Bokt.nl

**Geplaatst**: 01-04-11 11:45

Geplaatst: 01-04-11 11:45

De recepten die ik plaats, heb ik eens geprobeerd en waren lekker. Ben altijd fanatiek aan knippen en plakken.

Momenteel te krap in de tijd te ongelukkig thuis om met foto's e.d. verslag te leggen.

**Geplaatst**: 01-04-11 11:55

Geplaatst: 01-04-11 11:55

Ja, dat geloof ik best dat ze lekker en geslaagd waren. Maar dat is niet de bedoeling van dit topic imo ?

Gewoon lukraak een berg recepten dumpen.

Ik heb ook een berg recepten met eieren die geslaagd waren, maar die ik niet specifiek ga gebruiken voor dit topic. Ik zie dit meer als een uitdaging om me te laten inspireren door het thema van dit topic, en eens iets nieuws / anders met eieren te doen. Want dat is de essentie.

Dat staat ook specifiek in de beginpost :

Lielle schreef:
Maar wat kun je nog meer met eieren in het voorjaar? Ik ben erg benieuwd wat de Bokt koks culinair weten te presteren met een simpel ei.

Dat is de uitdaging, eens wat anders te doen met een simpel ei. Of een wat moeilijker recept wat je niet elke week / maand in elkaar draait. (denk aan de Sabayon van Sonja).

Er staat bij de richtlijnen ook specifiek :

Lielle schreef:
- deelnemers zijn vrij om te experimenteren binnen de gegeven kaders
- deelnemers plaatsen hun bevindingen in het topic

Dus inspireren, experimenteren en vervolgens bevindingen doorgeven. Niet dus al bekende recepten die je al kent en vertrouwd mee bent hier neer te flatsen, en er dan weer vandoor te gaan.

**Geplaatst**: 01-04-11 11:59

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 11:59

Het is ook niet mijn bedoeling om ervandoor te gaan, heb het alleen nog niet aan tijd gehad.
Heb wel gezegd blij te zijn met de pocheer tips, die overigens net zijn toegepast maar helaas niet lukken.
Mijn eiwit vouwt zich niet om het eigeel heen?

Tot nu toe staat er nog niet een experiment in dit topic volgens mij.
De indonesische eieren in mijn 1e recept is toch ook een nieuw onbekend iets, lijkt mij?

**Geplaatst**: 01-04-11 12:01

Geplaatst: 01-04-11 12:01

Mijn 2e ei is wel gelukt, met een beetje meer geduld

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-04-11 12:03

Geplaatst door de TopicStarter : 01-04-11 12:03

Lielle schreef:
ik heb net idd iets creatiefs met ei gedaan, maar dat is eigenlijk geen foto waard. Spekjes uitbakken, eetlepel tomatentapenade erbij en 300 gr spinazie, en dat laten slinken. Wat geraspte kaas erdoor, vier eieren loskloppen, erover gieten en laten stollen.

Omeletvariant voor twee personen, met een stukje brood een aardige en snelle maaltijd.

experimentje

maar discutabel of ei in de hoofdrol is

Laatst bijgewerkt door Lielle op 01-04-11 12:05, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 01-04-11 12:03

Geplaatst: 01-04-11 12:03

Heb je een flinke draaikolk gemaakt en azijn en zout in je water gedaan?
Op welke temperatuur was je ei?

**Geplaatst**: 01-04-11 12:05

Geplaatst: 01-04-11 12:05

Ja een draaikolk, en het ei in dezelfde richting los gelaten.
Wel azijn, geen zout

Direct uit de koelkast (I know, kamertemp is beter, maarja dan moet je wachten

)
Had ik het ei in de draaikolk of daarbuiten moeten doen? Ik deed het aan buitenzijde.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:07

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 12:07

Middenin. En idd, op kamertemperatuur. Zout zorgt ook voor snellere stolling dus minder uitloop.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:08

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 12:08

Ok! Maar ze waren nog wel lekker

Eieren zijn nu op, volgende keer probeer ik het met zout en in het midden!

**Geplaatst**: 01-04-11 12:10

Geplaatst: 01-04-11 12:10

Dat kan ik niet zien uit jouw posts

Dat jij geen ervaring hebt met het maken van Indonesische eieren, snap je? Ik zie deze recepten van jouw hand :
- Eieren in kokossaus met gesmoorde sperziebonen (Sambal goreng telor met toemis boontjes).
- Foe Yong Ts'ai (vega), 4 personen
- Foe Yong Hai-saus, 4 pers
- Kaber Kebèrtoe, 4 pers, 30 minuten

Dat komt op mij over dat je gewoon een aantal berichten met recepten plaatst, en dat is het dan. Geen verslag, geen verhaal eromheen, en dat persoonlijke, dat maakte het nou leuk. De bevindingen van iedereen.

En verder een opmerking dat je nog meer recepten wilt plaatsen op aanvraag (uit Flavour bible).

Nu zie ik dat je dus geprobeerd hebt om eieren te pocheren, dat lukte voor 1 ei niet, en 1 ei wel. Dat soort zaken, dat hoort imo bij het Test-topic. Zie dat je nu ook al wat tips en opmerkingen krijgt, en zo helpen we elkaar verder. Dus samen werken.

Overigens staat er wel al een experiment in. Zie : Lielle @ [VT] Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Voor de rest is het nog bespreken, inspireren, maar we hebben nog de hele maand april. Zo zit ik bijv. aan pocheren te denken, maar nog nooit gedaan, dus ik vraag om tips zodat ik die ervaringen al heb voor als ik eraan ga beginnen.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:13

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 12:13

Maya hield jij ook niet van verse tonijn? Of heb ik de verkeerde voor? Anders heb ik nog wel een lekker ideetje voor je voor een voorgerechtje met tonijn en een gepocheerd kwarteleitje.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:17

Geplaatst: 01-04-11 12:17

In the flavor bible staan geen recepten. Daarin staat welke dingen je kan combineren gebaseerd op flavonoïden en stofjes enzo.
Is dus heel leuk inspiratie opdoen als je zelf recepten wilt bedenken. Zo leer je ook combinaties waarvan je eerst denkt 8)7

en als je het dan proeft, inderdaad bij elkaar past! Heel leuk boek en wat meer voor de experimentele hobbykok die niet kookt met pakjes en zakjes. Ook aan ei is een opsomming gemaakt en als er dus belangstelling is, kan ik hier wat plaatsen.
Bijvoorbeeld dat ei en basilicum ook een combinatie zijn.
Vaak als ik ergens een restje van heb dan kijk ik snel in mijn boek wat er lekker bij is en dat probeer ik dan.
(bv gember witte chocola, komkommer basilicum).

Iemand vroeg naar foe yong hai, dus ik deed een post zoals ik het lekker vind

Sorry dat ik verkeerd overkwam of als toerist, dat was niet mijn bedoeling.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:24

Geplaatst: 01-04-11 12:24

Nu ik weet dat ik rauwe tonijn lust, ben ik ook benieuwd Sonja.
Deze is ook leuk in de keuken
http://www.popgadget.net/images/eggmuffin.jpg

Laatst bijgewerkt door F_Orumster op 01-04-11 12:25, in het totaal 2 keer bewerkt

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-04-11 12:24

Geplaatst door de TopicStarter : 01-04-11 12:24

Sonja, daarvoor houd ik me aanbevolen!

**Geplaatst**: 01-04-11 12:38

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 12:38

Verse tonijn heb ik nog nooit verwerkt, wel die uit blik

Maar iets met kwarteleitjes lijkt me leuk, heb ik een reden om de volière van vriendlief te plunderen

Dan denk ik dat we elkaar wat meer snappen nu Forumster, toch?

**Geplaatst**: 01-04-11 12:44

Geplaatst: 01-04-11 12:44

Voor 4 personen:

Tonijntartaar met kwartelei

Rucolasla
Tuinkers
250 gram VERSE tonijnbiefstuk
2 lenteuitjes
1/4 friszure appel
2 eetlepels ketjap manis
Peper en zout uit de molen (zodat het wat grof is)

4 kwarteleitjes
( hoog pannetje, scheut azijn, lepel keukenzout )

Tonijn heel fijn snijden of hakken. Ik snij 'm eerst in reepjes om daarna te hakken zoals je met tuinkruiden zou doen zeg maar. Hou het wel in heel kleine blokjes, maak er geen gehakt van.
Ook de appel en de lenteuitjes heel fijn hakken.
Alles door elkaar scheppen, en dan op plaksterkte maken met de ketjap. Dus niet meteen klakkeloos twee eetlepels erbij kieperen, als je tonijn wat nat was wordt het anders te klef. Het moet nét plakken. Flink versgemalen peper erdoor ennaar smaak ook wat grofgemalen zout.
Even terug in de koelkast zetten zodat het stevig blijft.

Bordje leuk opmaken met rucolasalade en wat tuinkers.
Ik gebruik zelf geen dressing bij dit gerechtje, ik hou de smaken simpel.

Eitjes pocheren. Zorg dat ze op kamertemperatuur zijn en gebruik een hoog pannetje zodat je een flunke draaikolk kunt maken. Zout en azijn in het water, draaikolken en rustig je eitje in het midden van de kolk laten zakken. Twee minuutjes is prima.

Tonijntartaar op de salade, gepocheerd eitje erop, even heel klein plukje tuinkers voor het leuke op het eitje en meteen serveren.
Heerljk met een stukje toast en simpele roomboter.

**Geplaatst**: 01-04-11 12:45

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 01-04-11 12:45

Ik ga nog ff kijken of ik er een foto van gemaakt had, was erg lekker en mooi gelukt toen.

**Geplaatst**: 03-04-11 16:43

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 03-04-11 16:43

Klinkt wel goed en kun je mooi opmaken met een vormpje.

Het gepocheerde ei voor ijn vriendje viel goed uit, de 2e (voor mezelf) wilde niet, had ik opnieuw wat zout en azijn moeten toevoegen? Het wikkelde zich niet goed meer in. Het water ging ook schuimen, komt dat door de azijn?

**Geplaatst**: 04-04-11 11:09

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 04-04-11 11:09

leuk ei recept

zacht wit broodje (rond, geen puntje)
bovenkant een rondje uitsnijden met bijv een longdrinkglas maar niet tot op de bodem

in de gat was pesto ( kunnen ook bijv gebakken champions in)
rauw ei erop( dooier heel laten)
daar geraspte kaas op.

en 10 minuten in de oven op 200 graden

**Geplaatst**: 11-04-11 11:33

Geplaatst: 11-04-11 11:33

In het blad 'Boodschappen' staat deze maand een leuk recept, het is een spinazieschotel met ei en kaas. Ik heb deze afgelopen weekend gemaakt. Helaas geen foto gemaakt, maar op de site staat een foto van zo'n schotel, dus ik ga ik even heel onbeschaamd kopieren en plakken

Hier het recept

Spinazieschotel met ei en kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:
* 1,5 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
* zout en versgemalen peper
* 4 eetl. olijfolie
* 2 teentjes knoflook, gehakt
* 900 g spinazie, panklaar
* 1 theel. kerriepoeder
* ca. 100 ml melk
* 200 g geraspte belegen kaas
* 8 eieren

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak 5-7 minuten tot de spinazie geslonken en het vocht verdampt is. Voeg zout en peper toe. Giet de aardappels af, stamp ze fijn met de rest van de olijfolie, kerriepoeder, peper en zoveel melk tot een gladde puree ontstaat. Schep deze puree in een ovenschaal of braadslede. Strijk de puree glad en strooi er de helft van de kaas over. Verdeel de spinazie erover. Maak met een eetlepel 8 kuiltjes in de spinazie en breek boven elk kuiltje een ei. Bestrooi de eieren met de rest van de kaas. Zet de schotel 20 minuten in het midden van de oven.

Afbeelding

Ik vind het een aanrader! Het is heel eenvoudig te bereiden en het smaakt prima. Geen technisch hoogstandje, maar wel een heel bruikbare en makkelijke schotel voor de dagen waarop je ongeveer een half uur aan de bereiding van je prakkie wilt besteden.

**Geplaatst**: 11-04-11 14:04

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 11-04-11 14:04

Haha toevallig, ik had net dat recept uit de Boodschappen gescheurd vanochtend. Lijkt me erg lekker!

**Geplaatst**: 11-04-11 14:22

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 11-04-11 14:22

De site chefsimon.com is een fantastische uitleg met foto's te vinden van allerhande technieken. Ook het pocheren van eieren wordt beeldend uitgelegd: http://chefsimon.com/oeufs-poches.html . En hoewel de site in het Frans is neem ik aan dat je met een kleine basiskennis van de Franse taal de bedoeling er wel uit kunt halen en de duidelijke foto's spreken ook boekdelen.

**Geplaatst**: 11-04-11 14:28

Geplaatst: 11-04-11 14:28

ik heb een lekker recept gevonden....moet het alleen nog klaarmaken, dus nog niet geproefd!

Omeletwrap met hollandse garnalen en advocado brunchgerecht voor 4 personen

2 rijpe advocado's, in blokjes
200 gram hollandse garnalen
2 eetlepel mayonaise
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
6 eieren
75 ml melk
1 theelepel kerriepoeder
25 gr boter
1/2 zakje rucola

Meng in een kom de advocado, garnalen, mayonaise en peterselie en voeg naar smaak zout en peper toe.
Klop de eieren los met melk, kerriepoeder en een snufje zout. Smelt in een koekepan een klontje boter
en verdeel een kwart van het eiermengsel over de bodem. Bak de omelet tot de bovenkant net droog is en bak er zo nog drie.
Verdeel een beetje rucola over de omeletten en schep er een brede reep salade op. Rol de omeletten stevig
op en snijd ze schuin doormidden. Leg op ieder bord twee halve omeletwraps.

**Geplaatst**: 15-04-11 17:34

Geplaatst: 15-04-11 17:34

Gisteren heb ik het idee op de eerste pagina van Maya uitgeprobeerd:

Maya schreef:
Heb in de Seasons van april nog een hartstikke leuk idee gevonden, dus dat gaan we deze maand ook eens uitvoeren voor bij het luxe ontbijt

Je hebt een muffinblik nodig. Wit Casinobrood pakken, rondje uitsteken, daarmee de ruimte van het muffinblik bekleden. Plak bacon erin leggen; dus in feite ook bekleden. Eitje er voorzichtig in breken, en dan een 10 minuten op 180 of 200 graad garen. Denk dan nog wat verse bieslook erover sprenkelen als het uit de oven komt.

Toen ik het las dacht ik al gelijk dat ik het wel eens kon proberen, we hebben namelijk de ingrediënten standaard wel in huis. Het was een simpel, snel en lekker hapje. Ik heb het zelf vrij lang in de oven gedaan (bijna 20 minuten) want hier moeten ze niets hebben van zacht eigeel. Pas trouwens wel op dat je muffinvorm groot genoeg is/dat je de boel goed aanduwt want bij mij paste het allemaal net... Zeker een herhaal'recept', maar in het vervolg laat ik wel het brood weg want dat vond ik geen toegevoegde waarde hebben.

En om het testrecept/thema topic weer wat kleur te geven

:

**Geplaatst**: 15-04-11 17:35 · **Anoniem** **Geplaatst**: 15-04-11 17:35 Leuk paasontbijtideetje!

Geplaatst: 15-04-11 17:35

Leuk paasontbijtideetje!

Nomineer dit bericht ×