Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 22:46

Help :') Recept Cornbread

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 22:46

Afgelopen jaar ben ik in Disney Parijs geweest. 1 van de avonden hebben we gegeten bij de Texmex

Ze hadden daar overheerlijk cornbread.
Sinds die tijd wil ik ook een keer een poging wagen. Helaas bestaan er echt 1001 recepten van en iedereen claimt de lekkerste te hebben.

Ik heb nu net een poging gedaan, maar het is niet de luchtige cake geworden die het beloofde te worden en die ik zocht.

Heeft iemand er ervaring mee en welke maismeel gebruik je?
Ik heb nu de witte maismeel van Pan gebruikt.

De druk zat er nu ineens op omdat we zaterdag op stal een nieuwjaarslunch hebben en ik dacht mooie gelegenheid om ze eens te maken.

Laatst bijgewerkt door Essie73 op 03-01-19 01:45, in het totaal 1 keer bewerkt
Reden: Titel duidelijk gemaakt

**Geplaatst**: 02-01-19 22:59

Re: Help :')

Geplaatst: 02-01-19 22:59

Goede kwaliteit maismeel (en deze hoort geel (kan van licht naar wat donkerder) van kleur te wezen.
En moet er gist in? Dan natte gist gebruiken of de droge goed klaar maken. Persoonlijk zou ik er ook een scheut bier bij doen.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:01

Re: Help :')

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:01

Nergens wordt er over gist gepraat. De naam is eigenlijk ook niet goed, het is geen brood maar cake achtig. Gist is dan overbodig.

**Geplaatst**: 02-01-19 23:09

Geplaatst: 02-01-19 23:09

Ik zou dan maismeel niet gebruiken en gewoon bloem pakken (00) en daarna maissmaak en gele kleurstof toevoegen. Of een mengsel maismeel/bloem gebruiken. Maar voor een luchtige cake achtig mengsel zou ik toch iets toevoegen wat lucht toevoegt.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:13

Re: Help :')

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:13

Ik had nu 160 gram maismeel, 120 gram patentbloem, 2 eieren, halve theelepel baking soda en gewoon zout, 100 gram suiker, 120 gram boter en 250 ml karnemelk.

Maar het was 1 klomp geworden ipv beslag. Toch verdeeld over het muffinblik, maar het is te compact.

**Geplaatst**: 02-01-19 23:22

Geplaatst: 02-01-19 23:22

mmmm, iets loopt er niet lekker in het recept. Ik zal eens vergelijken met hartige cake achtig recepten in mijn verzameling.

EDIT: Ik kom eigenlijk meer recepten op melk dan op karnemelk tegen. Persoonlijk vind ik deze best logisch klinken. Is trouwens wel duidelijk een recept wat door iedereen net wat anders wordt gemaakt volgens mij. Net als onze pannenkoeken.

https://www.24kitchen.nl/recepten/texme ... gredienten

https://www.smulweb.nl/recepten/868628/Cornbread

http://thingsyoulovetoeat.blogspot.com/ ... bread.html

https://www.culy.nl/recepten/culy-homem ... cornbread/

Laatst bijgewerkt door chamion op 02-01-19 23:30, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:26

Re: Help :')

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:26

Graag

**Geplaatst**: 02-01-19 23:28

Geplaatst: 02-01-19 23:28

Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?

**Geplaatst**: 02-01-19 23:30

Re: Help :')

Geplaatst: 02-01-19 23:30

Vorige post aangepast voor je

**Geplaatst**: 02-01-19 23:33

Geplaatst: 02-01-19 23:33

Op pinterest staan verscheidene recepten als je zoekt op Disneylands sweet cornbread. Ze gebruiken schijnbaar gele cakemix en mix voor cornmuffins (iets typisch amerikaans neem ik aan) door elkaar.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:36

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:36

Waratje schreef:
Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?

Waren echt Nl maten.

Ik heb screenshots gemaakt dus weet zo gauw niet meer van welke website ik het recept heb.

Maar ik ga morgen weer verder aan de bak.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:37

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:37

chamion schreef:
Vorige post aangepast voor je

$_/-\o_$

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:38

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:38

Cyrilletje schreef:
Op pinterest staan verscheidene recepten als je zoekt op Disneylands sweet cornbread. Ze gebruiken schijnbaar gele cakemix en mix voor cornmuffins (iets typisch amerikaans neem ik aan) door elkaar.

Daar heb ik idd ook zitten kijken voor ik het topic aanmaakte en heb er een aantal opgeslagen.

**Geplaatst**: 02-01-19 23:38

Geplaatst: 02-01-19 23:38

Onali schreef:
Waratje schreef:
Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?

Waren echt Nl maten.

Ik heb screenshots gemaakt dus weet zo gauw niet meer van welke website ik het recept heb.

Maar ik ga morgen weer verder aan de bak.

Ik zou op zoek gaan naar Amerikaanse recepten, daar komt het recept vandaan ;-)

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-01-19 23:39

Re: Help :')

Geplaatst door de TopicStarter : 02-01-19 23:39

Ja maar dan moet ik gaan omrekenen :')

**Geplaatst**: 03-01-19 07:43

Geplaatst: 03-01-19 07:43

Onali schreef:
Ja maar dan moet ik gaan omrekenen

https://www.dekooktips.com/wegen-meten.htm
https://www.dekooktips.com/cupcon-ab.htm

**Geplaatst**: 03-01-19 08:54

Re: Help :') Recept Cornbread

Geplaatst: 03-01-19 08:54

vervang bloem eens met zelfrijzend bakmeel.... dadaaaaa,...

Baking soda zorgt pas voor lucht als je er iets zuurs bij doet,.. b.v karnemelk.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-01-19 14:28

Geplaatst door de TopicStarter : 03-01-19 14:28

yarrah schreef:
vervang bloem eens met zelfrijzend bakmeel.... dadaaaaa,...
Baking soda zorgt pas voor lucht als je er iets zuurs bij doet,.. b.v karnemelk.

Dat zat er beide in.

En het is kwa smaak en consistentie cake, maar kwa hoogte niet.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 04-01-19 12:34

Geplaatst door de TopicStarter : 04-01-19 12:34

Een hele voorzichtige eureka.

Baksel nr 2 en recept nr 2 waren niet te vreten. Kwam al wel dichterbij met wat ik in mn hoofd heb kwa cakedichtheid.
Vanochtend naar de bakker gegaan en ander maismeel gekocht (zit nu ook mais in)
Ik haal het net uit de oven en het ruikt niet vies muf zoals baksel 1 & 2.

Nog niet helemaal zoals ik wil, maar het is te eten

Nu gaan spelen met zoetheid.

Wilde als alternatief nog gaan mixen met gewoon cakemeel en maismeel.

Baksels 1 & 2 en nr 3 in de oven

Afbeelding

Zelfse recept als baksel 2 dus, oven wel lager gezet

Afbeelding

Recept komt van

chamion schreef:
http://thingsyoulovetoeat.blogspot.com/ ... bread.html