Geplaatst en voor wie het lust heb ik hier het recept en de bereidingswijze.
tis een heerlijke zoete brij die niks met de brij van de slager te maken heeft, die is vaak met bloed gemaakt en krabbetjes of ander varkensvlees en is vaak erg melig.
De Betuwse Balkenbrij daarin tegen is lekker zoet en er zit niks van bloed oid in.
het recept dat ik heb is al erg oud, een echt familie recept dat al tijden van moeder op (schoon)dochter gaat.
hier het recept:
Wat heb je nodig:
- 1½ pakje vet gerookt spek (mag ook mager zijn als je dat lekkerder vindt)
- 1 zakje rozijnen
-½ zakje krenten
-½ pond (250 gram) suiker
- peper en zout ( om naar smaak toe te voegen)
-15 gram anijszaad
- 30 gram rommelkruid ( bij de goede drogist verkrijgbaar, geen Etos oid)
- 750 gram Boekweitmeel (pas op dat je niet met Boekweitgrutten thuiskomt)
- 1 stamper
- 1 grote pan
- 1 of meerdere schalen om de brij in te storten.
Bereidingswijze:
- Neem de grote pan en doe daar het spek in, zorg dat dit net onder water staat en laat het 1½ uur koken.
- vul na 1½ uur de pan met water totdat deze halfvol is.
- voeg dan de krenten, rozijnen, suiker, anijszaad, rommelkruid en de peper en zout toe.
- breng het papje opnieuw aan de kook en begin dan met het toevoegen van het Boekweitmeel. doe dit steeds
in beetjes zodat het niet gaat klonteren, zorg ervoor dat de brij (die langzaam ontstaat) blijft pruttelen en zorg
ervoor dat je blijft roeren/stampen zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken en kan aanbranden.
- blijf stampen totdat er geen beweging meer in de brij zit.
het kan zijn dat je meer Boekweitmeel hebt dan nodig is (had ik in ieder geval), dat ligt een beetje aan de afmeting van de pan. maakt voor de brij niet uit of er wat minder meel in zit, zolang ie maar wel goed dik is.
- nu is de brij klaar en kan deze in de schaal gestort worden. zorg ervoor dat je het goed aandrukt zodat er geen
luchtbellen meer in de brij zitten anders breekt ie als je hem wilt gaan bakken.
- het storten in de schaal kan je het beste doen met een schuimspaan, deze moet je steeds omspoelen in water
(mag koud zijn) zodat de brij niet steeds aan de schuimspaan plakt, zo kan je hem ook afsmeren om een mooie,
gladde bovenkant te krijgen.
- nu laat je de brij afkoelen in de schaal en als deze genoeg is af gekoeld zet je hem in de koelkast om te bewaren.
Het klaarmaken (eten) van de Brij:
- haal de brij uit de koelkast en haal em uit de schaal, snij er mooie plakken van.
- zet een braadpan op het vuur en doe er ruim boter in.
- leg nu de plakken brij in de pan en bak ze op hoog vuur mooi bruin.
- leg ze daarna op een bord en strooi er wat poedersuiker over.
Eet smakelijk
