Wat doe je als je heel veel (1,5 kilo) courgette hebt? Dan moet je daar iets orgineels mee verzinnen, zeker als je maar met zijn tweeën bent en dus al meerdere keren courgette hebt gegeten in 1 week.
Het resultaat was dus dit omelet. Eerste keer was niet zo geslaagd, maar ik heb mijn recept aangepast en vandaag was het wel geslaagd.
Benodigheden.
Courgette
Paprika
Ham
Eieren
Beetje melk
peper en zout.
Bereiding
Courgette in redelijk kleine blokjes. Wij hadden ongeveer 200 gr per persoon. In een koekenpan en rustig bakken. Halve paprika in stukjes er bij. Wat ham fijn snijden en erbij doen als courgette bijna gaar is. Eieren loskloppen, scheutje melk, peper en zout er bij. Dit in de pan er bij gieten en rustig wachten tot het gaar is.
Wij hebben er gebakken aardappeltjes bij gegeten.