
Erwtensoep
(4 personen)
Ingrediënten:
250 gram spliterwten
1¼ liter water
250 gram varkenspoot of ribben
1 bos selderij
½ kilo prei
1 kilo knolraap
1 a 2 aardappels
2 bouillonblokjes
10 gram zout (of minder indien je bouillonblokjes gebruikt)
Bereiding:
Was de spliterwten en laat ze een nacht weken.
Kook het vlees in het water met het zout en de eventuele bouillonblokjes.
Voeg de groenten en de aardappel(s) toe, met uitzondering van de selderij, en laat het simmeren tot de groenten gaar zijn (ongeveer een half uur).
Verwijder het vlees en snijd het in kleine stukjes.
Voeg de selderij en het vlees weer toe en laat de soep afkoelen.
De soep komt het beste tot zijn recht als hij een paar uur heeft gerust.