Help :') Recept Cornbread

Moderators: MirandaT, Duhelo, Essie73, Muiz, Ods, NadjaNadja

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 
Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Help :') Recept Cornbread

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 21:46

Afgelopen jaar ben ik in Disney Parijs geweest. 1 van de avonden hebben we gegeten bij de Texmex :9

Ze hadden daar overheerlijk cornbread.
Sinds die tijd wil ik ook een keer een poging wagen. Helaas bestaan er echt 1001 recepten van en iedereen claimt de lekkerste te hebben.

Ik heb nu net een poging gedaan, maar het is niet de luchtige cake geworden die het beloofde te worden en die ik zocht.

Heeft iemand er ervaring mee en welke maismeel gebruik je?
Ik heb nu de witte maismeel van Pan gebruikt.

De druk zat er nu ineens op omdat we zaterdag op stal een nieuwjaarslunch hebben en ik dacht mooie gelegenheid om ze eens te maken.
Laatst bijgewerkt door Essie73 op 03-01-19 00:45, in het totaal 1 keer bewerkt
Reden: Titel duidelijk gemaakt


chamion

Berichten: 2892
Geregistreerd: 22-03-07
Woonplaats: In between two homes

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 21:59

Goede kwaliteit maismeel (en deze hoort geel (kan van licht naar wat donkerder) van kleur te wezen.
En moet er gist in? Dan natte gist gebruiken of de droge goed klaar maken. Persoonlijk zou ik er ook een scheut bier bij doen.

Langzaam op zoek naar een nieuwe stal voor pensioen opa: 24/7 buiten of tijdens daglicht buiten. Veel sociaal contact, (bijna) onbeperkt ruwvoer, vol pension (ivm geen auto en fulltime werk) is een makkelijk dier, zeer sociaal van klein naar groot, van jong naar oud.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:01

Nergens wordt er over gist gepraat. De naam is eigenlijk ook niet goed, het is geen brood maar cake achtig. Gist is dan overbodig.

chamion

Berichten: 2892
Geregistreerd: 22-03-07
Woonplaats: In between two homes

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:09

Ik zou dan maismeel niet gebruiken en gewoon bloem pakken (00) en daarna maissmaak en gele kleurstof toevoegen. Of een mengsel maismeel/bloem gebruiken. Maar voor een luchtige cake achtig mengsel zou ik toch iets toevoegen wat lucht toevoegt.

Langzaam op zoek naar een nieuwe stal voor pensioen opa: 24/7 buiten of tijdens daglicht buiten. Veel sociaal contact, (bijna) onbeperkt ruwvoer, vol pension (ivm geen auto en fulltime werk) is een makkelijk dier, zeer sociaal van klein naar groot, van jong naar oud.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:13

Ik had nu 160 gram maismeel, 120 gram patentbloem, 2 eieren, halve theelepel baking soda en gewoon zout, 100 gram suiker, 120 gram boter en 250 ml karnemelk.

Maar het was 1 klomp geworden ipv beslag. Toch verdeeld over het muffinblik, maar het is te compact.

chamion

Berichten: 2892
Geregistreerd: 22-03-07
Woonplaats: In between two homes

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:22

mmmm, iets loopt er niet lekker in het recept. Ik zal eens vergelijken met hartige cake achtig recepten in mijn verzameling.

EDIT: Ik kom eigenlijk meer recepten op melk dan op karnemelk tegen. Persoonlijk vind ik deze best logisch klinken. Is trouwens wel duidelijk een recept wat door iedereen net wat anders wordt gemaakt volgens mij. Net als onze pannenkoeken.

https://www.24kitchen.nl/recepten/texme ... gredienten

https://www.smulweb.nl/recepten/868628/Cornbread

http://thingsyoulovetoeat.blogspot.com/ ... bread.html

https://www.culy.nl/recepten/culy-homem ... cornbread/
Laatst bijgewerkt door chamion op 02-01-19 22:30, in het totaal 1 keer bewerkt

Langzaam op zoek naar een nieuwe stal voor pensioen opa: 24/7 buiten of tijdens daglicht buiten. Veel sociaal contact, (bijna) onbeperkt ruwvoer, vol pension (ivm geen auto en fulltime werk) is een makkelijk dier, zeer sociaal van klein naar groot, van jong naar oud.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:26

Graag :j

Waratje
Berichten: 10053
Geregistreerd: 03-11-03
Woonplaats: Bennekom

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:28

Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?

Wees consequent, maar niet altijd....
If nothing goes right, go left!

chamion

Berichten: 2892
Geregistreerd: 22-03-07
Woonplaats: In between two homes

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:30

Vorige post aangepast voor je ;)

Langzaam op zoek naar een nieuwe stal voor pensioen opa: 24/7 buiten of tijdens daglicht buiten. Veel sociaal contact, (bijna) onbeperkt ruwvoer, vol pension (ivm geen auto en fulltime werk) is een makkelijk dier, zeer sociaal van klein naar groot, van jong naar oud.

Cyrilletje

Berichten: 2189
Geregistreerd: 22-01-05
Woonplaats: achterhoek

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:33

Op pinterest staan verscheidene recepten als je zoekt op Disneylands sweet cornbread. Ze gebruiken schijnbaar gele cakemix en mix voor cornmuffins (iets typisch amerikaans neem ik aan) door elkaar.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:36

Waratje schreef:
Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?


Waren echt Nl maten.

Ik heb screenshots gemaakt dus weet zo gauw niet meer van welke website ik het recept heb.

Maar ik ga morgen weer verder aan de bak.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:37

chamion schreef:
Vorige post aangepast voor je ;)

_/-\o_

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:38

Cyrilletje schreef:
Op pinterest staan verscheidene recepten als je zoekt op Disneylands sweet cornbread. Ze gebruiken schijnbaar gele cakemix en mix voor cornmuffins (iets typisch amerikaans neem ik aan) door elkaar.


Daar heb ik idd ook zitten kijken voor ik het topic aanmaakte en heb er een aantal opgeslagen.

Waratje
Berichten: 10053
Geregistreerd: 03-11-03
Woonplaats: Bennekom

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-01-19 22:38

Onali schreef:
Waratje schreef:
Die baking soda moet zorgen voor lucht. Heb je een NL theelepel gebruikt of een Amerikaanse maat (vergelijkbaar met "koffielepel" in NL)?


Waren echt Nl maten.

Ik heb screenshots gemaakt dus weet zo gauw niet meer van welke website ik het recept heb.

Maar ik ga morgen weer verder aan de bak.

Ik zou op zoek gaan naar Amerikaanse recepten, daar komt het recept vandaan ;-)

Wees consequent, maar niet altijd....
If nothing goes right, go left!

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Re: Help :')

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-01-19 22:39

Ja maar dan moet ik gaan omrekenen :')

oomens

Berichten: 6491
Geregistreerd: 12-04-07
Woonplaats: 's-Gravenhage

Link naar dit bericht Geplaatst: 03-01-19 06:43


Schoentje, kerstmuts en [o]

yarrah

Berichten: 2691
Geregistreerd: 10-08-04
Woonplaats: the city of the farting horse!

Re: Help :') Recept Cornbread

Link naar dit bericht Geplaatst: 03-01-19 07:54

vervang bloem eens met zelfrijzend bakmeel.... dadaaaaa,... :) :)
Baking soda zorgt pas voor lucht als je er iets zuurs bij doet,.. b.v karnemelk.

Het Groninger paard veelzijdiger kan haast niet
Helaas heeft een Groninger ook geen eeuwig leven. Rust zacht lieve Oz 01.03.2000 - 30.04.2019. Bor heeft het stokje over moeten nemen en we gaan zien wat de toekomst brengt. Maar hij wordt vast heel leuk.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 03-01-19 13:28

yarrah schreef:
vervang bloem eens met zelfrijzend bakmeel.... dadaaaaa,... :) :)
Baking soda zorgt pas voor lucht als je er iets zuurs bij doet,.. b.v karnemelk.


Dat zat er beide in.

En het is kwa smaak en consistentie cake, maar kwa hoogte niet.

Onali
Berichten: 14584
Geregistreerd: 16-03-06

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 04-01-19 11:34

Een hele voorzichtige eureka.

Baksel nr 2 en recept nr 2 waren niet te vreten. Kwam al wel dichterbij met wat ik in mn hoofd heb kwa cakedichtheid.
Vanochtend naar de bakker gegaan en ander maismeel gekocht (zit nu ook mais in)
Ik haal het net uit de oven en het ruikt niet vies muf zoals baksel 1 & 2.

Nog niet helemaal zoals ik wil, maar het is te eten :D
Nu gaan spelen met zoetheid.


Wilde als alternatief nog gaan mixen met gewoon cakemeel en maismeel.

Baksels 1 & 2 en nr 3 in de oven

Afbeelding


Zelfse recept als baksel 2 dus, oven wel lager gezet

Afbeelding


Recept komt van
chamion schreef:


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: ContentKing, lovemaylo en 47 bezoekers