Wat het voor mij echt Thais maakt is het gebruik van limoenblad. Koop je ingevroren bij de toko. Twee blaadjes fijnsnijden en mee fijnstampen bij de currypasta, of op het laatst heel fijngesneden toevoegen aan de curry.
Verder kan je op het laatst (dus als vlees/vis/groenten er al in zitten) de curry op smaak brengen met vissaus, honing, chili(flakes) of limoensap.