Geplaatst Voor:
bron: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1 ... t_generiek
Salade met warme gemarineerde vijgen en blauwe kaas.
Ingredienten:
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
½ eetlepel vloeibare honing
zout en versgemalen zwarte peper
6 verse vijgen
100 g eikenbladslamelange met rucola
150 g blauwaderkaas (bijv. blue stilton)
Keukenspullen:
ovenschaal
plasticfolie
Bereiden
In kommetje olie, azijn en honing tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Vijgen elk in 4 partjes snijden en partjes in dressing leggen. Vijgen ongeveer 5 minuten laten marineren. Af en toe omscheppen. Vijgen uit dressing nemen en op schilkant in ovenschaal leggen; dressing bewaren. Intussen sla over vier bordjes verdelen en kaas erover verbrokkelen. Bordjes en ovenschaal afdekken met plasticfolie en tot gebruik in koelkast bewaren.
Ovengrill voorverwarmen. Ovenschaal met vijgen ca. 3 minuten vlak onder grill schuiven. Warme vijgen over bordjes met sla verdelen. Dressing doorroeren en over salade sprenkelen.
Hoofdgerecht:
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1 ... t_generiek
Gevulde kalkoenfilets
Ingredienten
4 kipsaucijzen
1 mildzoete appel (bijv. jonagold)
1 stengel bleekselderij
8 blaadjes salie
56 g kidsmix gedroogd fruit abrikoos/rozijn (zakje 6 x 28 g)
4 kalkoenschnitzels
150 g Fiorucci pancetta (pakje 50 g, vleeswaren, langwerpige plakjes)
20 g boter
50 g pecannoten
Keukenspullen
deegroller
Bereiden
Ontvel de saucijzen en doe het vlees in een kom. Schil de appel en snijd het vruchtvlees aan 4 kanten langs het klokhuis eraf. Snijd in zo klein mogelijke blokjes. Snijd de bleekselderij in even kleine blokjes als de appel. Snijd de salie fijn. Meng het worstvlees met de appel, bleekselderij, salie en het gedroogde fruit.
Leg de kalkoenschnitzels tussen 2 vellen vershoudfolie, sla ze iets plat met de deegroller en rol ze uit tot dunne lappen. Verwijder de folie.
Verdeel de worstvulling over de schnitzels en rol deze op. Wikkel de pancetta strak eromheen, laat de zijkanten open. Snijd de rolletjes doormidden.
Verhit de boter in een braadpan of koekenpan en bak de rolletjes op middelhoog vuur rondom bruin. Zet het vuur laag en laat het vlees in 20 min. gaar worden. Hak de pecannoten grof. Snijd de rolletjes schuin door en bestrooi met de pecannoten.
Bereidingstip:
Dit recept kun je tot en met het snijden van de rolletjes 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar het vlees afgedekt in de koelkast. Braad op de dag zelf de rolletjes in de pan.
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R7 ... t_generiek
Broccoli met spinazie
Ingredienten:
1 rode peper
500 g broccoli
4 el olijfolie
1 teen knoflook (fijngesneden)
1 zak spinazie (300 g)
Bereiden:
Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje. Snijd de peper in dunne reepjes. Snijd roosjes van de broccoli. Kook de broccoli 3 min. en laat uitlekken. Verhit de olie in een wok. Roerbak de broccoli, rode peper en knoflook 3 min. Voeg de spinazie in 2 delen toe en laat slinken. Laat uitlekken en schep in een schaal. Breng op smaak met zout.
Bron:http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1112358/mini-aardappelquiches
Mini aardappel quiches
Ingredienten
600 g kruimige aardappelen
2 tl gedroogde rozemarijn
3 el zonnebloemolie
100 g ontbijtspek
3 bosuien
75 g Parmezaanse kaas
125 ml slagroom
3 eieren
Keukenspullen
keukenmachine
muffinvorm met 12 holtes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en rasp ze in de keukenmachine met een fijne rasp. Doe de aardappel in een kom en meng met de rozemarijn, olie en eventueel zout. Verdeel de aardappel over de holtes van de ingevette vorm. Duw goed aan zodat er bakjes ontstaan. Zet de vorm ca. 15 min. in de oven tot de aardappel goudbruin is. Neem uit de oven.
Snijd het spek in stukjes. Verhit een koekenpan en bak het spek in 4-6 min. krokant. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Rasp de kaas. Meng de slagroom, kaas en eieren met een garde.
Verdeel het spek en de bosui over de aardappelbakjes. Schenk het ei-roommengsel erover. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak de quiches in ca. 15 min. gaar. Laat iets afkoelen en haal ze met een lepeltje uit de vorm.
Nagerecht:
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R9 ... t_generiek
Aardbeien triffle met witte chocoladeroom
Ingredienten:
750 g aardbeien
15 g munt
300 g witte chocolade
250 ml slagroom
500 ml fruityoghurt aardbei/vanille (pak à 1 liter)
375 g koekjes (Pim's, pak à 150 g)
100 ml zoete dessertwijn (bijv. Dourthe Sauternes)
Keukenspullen
hoge glazen schaal (inhoud 2.5 liter)
Bereiden:
Breng een pan met water aan de kook. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes. Haal de blaadjes van de munt en hak de chocolade in stukjes. Hang een iets kleinere kom of pan in de pan met water, die het water niet mag raken. Laat daarin de chocolade smelten (au bain-marie). Doe de slagroom in een kom en klop met een mixer bijna stijf. Spatel de yoghurt en gesmolten chocolade erdoor.
Verdeel 1/3 van de koekjes met de chocoladekant naar onderen over de bodem van de schaal en besprenkel met 1/3 van de wijn. Verdeel 1/3 van de chocoladeroom en vervolgens 1/3 van de aardbeien erover. Maak zo nog 2 lagen met de rest van de koekjes, wijn, chocoladeroom en aardbeien.
Dek de trifle af met vershoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Garneer de bovenkant van de trifle vlak voor het serveren met de munt.
Variatietip:
In plaats van de fruityoghurt aardbei/vanille kun je ook magere aardbeienyoghurt gebruiken.
