Geplaatst Bron: http://www.brendakookt.nl/2014/06/02/aa ... -met-zalm/
Aardappelsalade met zalm
Ingrediënten voor 4 personen
800 gram krieltjes of aardappels in kleine stukjes gesneden
100 gram yoghurt
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel platte peterselie
1 eetlepel bieslook
1 eetlepel citroensap
zeezout
zwarte peper
4 zalmfilets
250 gram rucola
Bereiding
Was de krieltjes schoon en kook ze beetgaar. Giet de krieltjes af, spoel ze na met koud water en laat het even afkoelen.
Snijd de kappertjes, peterselie en bieslook fijn en meng dit met de yoghurt,citroensap, peper en zout tot een dressing. Meng de dressing door de aardappeltjes.
Verwarm een koekenpan op hoog vuur en verwarm een beetje olie. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak hem aan beide kanten 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm en de gewenste gaarheid.
Serveer de aardappelsalade met zalm en rucola.
