Bokt.nl

**Geplaatst**: 14-05-15 14:04

Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 14-05-15 14:04

Vanmiddag wil ik een stuk entrecote van 500 gram in zijn geheel op de bbq roken. Hebben jullie nog simpele ideeën om de entrecote op smaak te brengen? We gaan m roken op Jack Daniels hout.

Verder heb ik ook lekkere lamskoteletten, daar nog ideeën voor?

**Geplaatst**: 17-05-15 18:28

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 17-05-15 18:28

Ben erg nieuwsgierig wat je er uiteindelijk mee gedaan hebt.
Bij roken gebruik ik zelf het liefst zo min mogelijk marinade. Lamskoteletjed gaan hier op de bbq met een lekkere kruidenrub of naturel met een yoghurtmunt saus

**Geplaatst**: 20-05-15 16:01

Geplaatst: 20-05-15 16:01

Ik ben al te laat maar ik vind chimmichurri altijd een lekkere marinade. Preciese hoeveelheden weet ik niet (doe het altijd op gevoel) maar daar zijn wel recepten voor te vinden. Er gaat iig in: balsamico/rode wijn azijn, bruine suiker, gesnipperde ui, kleingesneden rode peper, knoflook, uienpoeder, gemalen komijn, oregano en olijfolie. Dagje laten marineren en het vlees is heerlijk mals en op smaak!

**Geplaatst**: 20-05-15 21:23

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 21:23

Ik had m ook enkel met peper en zout aangemaakt Secricible, vond het anders ook zonde. We kwamen er alleen achter dat het met het opensnijden volgens mij geen entrecote was... Het vlees was heel dradig en taai.
Afbeelding

Bedankt voor de tip Rytir, ga ik onthouden!

**Geplaatst**: 20-05-15 21:31

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 21:31

Hoe hoog heb je de kerntemperatuur aangehouden? Voor entrecote roken op de BBQ is dat 45-55 graden.
Wel superlekker trouwens!

**Geplaatst**: 20-05-15 21:33

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 21:33

Idd 55 graden, op zich was de cuisson ook prima!

**Geplaatst**: 20-05-15 21:48

Geplaatst: 20-05-15 21:48

Het lijkt toch wel een entrecote. Wat zou kunnen is dat het vlees er te koud op gegaan is (zo uit de koelkast?) het vlees schrikt dan waardoor het samentrekt en dan krijg je draden. Zo'n groot stuk moet wel een uur of 2 buiten de koelkast liggen voordat je het kunt gebruiken.

**Geplaatst**: 20-05-15 21:50

Geplaatst: 20-05-15 21:50

janderegelaa schreef:
Het lijkt toch wel een entrecote. Wat zou kunnen is dat het vlees er te koud op gegaan is (zo uit de koelkast?) het vlees schrikt dan waardoor het samentrekt en dan krijg je draden. Zo'n groot stuk moet wel een uur of 2 buiten de koelkast liggen voordat je het kunt gebruiken.

Lag al 5 uur op kamertemp te komen dus dat kan het niet zijn. Het vlees was ook erg taai en gewoon neit lekker. Rauw zag het er heel mooi uit.

**Geplaatst**: 20-05-15 22:20

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 22:20

Zonde hè, ik heb een keer een stuk gehad dat smaakte naar paling...

**Geplaatst**: 20-05-15 22:21

Geplaatst: 20-05-15 22:21

janderegelaa schreef:
Zonde hè, ik heb een keer een stuk gehad dat smaakte naar paling...

Dat is wel heel apart. Maar entrecote moet toch niet zo dradig worden? Ik snap t niet -O-

**Geplaatst**: 20-05-15 22:22

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 22:22

Idd, maar het kan zijn dat het bv het eind stuk van de striploin (waar ze de entrecote van snijden) is geweest. Maar daarvoor heb ik er dan weer net te weinig verstand van.
Wat koste het per kilo als ik vragen mag?

**Geplaatst**: 20-05-15 22:26

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 22:26

Ik haal t bij de Turkse supermarkt, die hebben een Halal slager. Koste 12 euro de kilo

De lamskoteletten waren wel geweldig lekker.

**Geplaatst**: 20-05-15 22:58

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 22:58

12 euro is wel heel goedkoop.

**Geplaatst**: 20-05-15 23:03

Geplaatst: 20-05-15 23:03

Daarom ga ik daar ook heen, il haal er vaker vlees en t is eigenlijk altijd heel goed spul. Is Halal geslacht in Oldenzaal.

**Geplaatst**: 20-05-15 23:12

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 20-05-15 23:12

Misschien is het daarom taai;-)

**Geplaatst**: 20-05-15 23:14

Geplaatst: 20-05-15 23:14

Joolien schreef:
Ik haal t bij de Turkse supermarkt, die hebben een Halal slager. Koste 12 euro de kilo De lamskoteletten waren wel geweldig lekker.

Wij hebben idd ook wel entrecote liggen voor die prijs, naar die is inderdaad niet vergelijkbaar met de kwalitatief betere stukken vlees. Het heet wel entrecote, maar is qua malsheid niet echt een entrecote. Maar op het oog ziet het er ongebakken hetzelfde uit, maar als je het gaat bakken en eten... Nah;)
Dan moet je echt een duurder stukje hebben, en dan is het smullen geblazen!

Tip: vraag je slager eens naar (USA) Bavette. Als je dat een keer gehad hebt van de bbq wil je niet anders meer!
Die Bavette kan je overigens ook krijgen bij de Sligro.

**Geplaatst**: 21-05-15 11:10

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 21-05-15 11:10

Heb je het vlees in de juiste draadrichting gesneden ?
Een goed stuk vlees uit de Turkse supermarkt ? Zal niet de beste kwaliteit geweest zijn.
Een goed stuk vlees haal je bij een goede beenhouwer.

**Geplaatst**: 21-05-15 11:12

Geplaatst: 21-05-15 11:12

ik vertrouw goedkope slagers niet meer, laatst aflevering gezien waarin kalkoenvlees als kalfsvlees werd verkocht

**Geplaatst**: 21-05-15 15:48

Geplaatst: 21-05-15 15:48

eilleen333 schreef:
Joolien schreef:
Ik haal t bij de Turkse supermarkt, die hebben een Halal slager. Koste 12 euro de kilo De lamskoteletten waren wel geweldig lekker.

Wij hebben idd ook wel entrecote liggen voor die prijs, naar die is inderdaad niet vergelijkbaar met de kwalitatief betere stukken vlees. Het heet wel entrecote, maar is qua malsheid niet echt een entrecote. Maar op het oog ziet het er ongebakken hetzelfde uit, maar als je het gaat bakken en eten... Nah;)
Dan moet je echt een duurder stukje hebben, en dan is het smullen geblazen!

Tip: vraag je slager eens naar (USA) Bavette. Als je dat een keer gehad hebt van de bbq wil je niet anders meer!
Die Bavette kan je overigens ook krijgen bij de Sligro.

Ik heb laatst voor het eerst bavette gegeten. Schandalig lekker!

**Geplaatst**: 21-05-15 21:35

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 21-05-15 21:35

Bavette is geweldig! Had voor m'n verjaardag afgelopen weekend een stuk van 3.2 kilo voor €28,- euro en iedereen stond echt te vechten om een stukje haha! Het is wat minder mooi vlees, maar echt ontzettend mals en smakelijk!

**Geplaatst**: 21-05-15 21:36

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 21-05-15 21:36

Oeh nice Tessa, waar heb je die vandaan?

**Geplaatst**: 21-05-15 21:39

Re: Groot stuk entrecote roken op de bbq

Geplaatst: 21-05-15 21:39

De man van een werknemer van m'n vader heeft een slachterij, geen idee waar het precies vandaan komt.

Maar we hadden de week ervoor een stukje van 700 gram geprobeerd met z'n tweeën en dat kostte €7,- euro. Slager gaf ons een hele uitleg van wat het was, en omdat het iets minder mooi is, kunnen ze het niet verkopen als biefstuk, maar het is minstens (ik vind het zelfs beter) zo lekker als biefstuk! Je moet hem even kort grillen aan beide kanten, en er dan repen van snijden, en die nog even snel grillen op de bbq. Peper en zout pas na het grillen erop doen

**Geplaatst**: 22-05-15 09:34

Geplaatst: 22-05-15 09:34

Ik gebruik idd ook bijna bavette (in de chimmichurri marinade <<)

) voor op de bbq. Ik haal het op de markt, ik geloof 15 euro de kilo en het is in porties goed in te vriezen. Ook longhaas is een prima, goedkoper alternatief!

Nomineer dit bericht ×