Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-03-11 10:56

Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-03-11 10:56

Themakoken voor de meer gevordere kok. De opzet zijn heel simpel.

- iedere maand komt een van de deelnemers met een thema of opdracht.
- daarbij geven ze een korte inleiding met hun motivatie voor deze keuze
- thema/opdracht is heel concreet en biedt voldoende uitdaging.
- deelnemers zijn vrij om te experimenteren binnen de gegeven kaders
- deelnemers plaatsen hun bevindingen in het topic

Ik zal het eerste thema aftrappen en aangezien zowel Sonja als ik eerder voor 'eieren voor Pasen' hadden gekozen, is dat het eerste thema.

Inleiding
24/25 april is het weer pasen en traditioneel worden er dan veel eieren gegeten. Gewoon klassiek een zacht gekookt eitje bij het ontbijt, een smeltend roerei met zalm bij een luxe brunch, gevulde eieren als borrelhapje, allemaal bekende eiergerechten die zeer geschikt zijn voor zo'n dag.
Maar wat kun je nog meer met eieren in het voorjaar? Ik ben erg benieuwd wat de Bokt koks culinair weten te presteren met een simpel ei. De gerechten zijn verder helemaal vrij, het enige dat telt is dat eieren een belangrijk onderdeel van het recept vormen. Een gehaktbal met een eitje om substantie te geven is dus niet de bedoeling, Scotch eggs weer wel.
En een feestelijk Paastintje is natuurlijk altijd welkom.

Spelregels
- eieren als belangrijk onderdeel van het recept
- voel je vrij om hier te brainstormen
- foto's bij je recept zijn van harte welkom
- thema loopt tot 30 april

**Geplaatst**: 22-03-11 10:59

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 22-03-11 10:59

Leuk! Ik ga eens hard nadenken.

**Geplaatst**: 22-03-11 11:01

Geplaatst: 22-03-11 11:01

Leuk idee, wat dacht je van een hardgekookt eitje in een bagel (zo'n broodje met een gat erin) ziet er heel feestelijk uit. Of een bladerdeeg vierkantje en daar een rondje uitsteken en dan daar een eitje in bakken, is heel leuk weet even niet meer hoe het precies werkte zal even rond zoeken.

Gevonden: http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/ontbijtgerechten/bladerdeeg-met-ham-en-ei-2920.html

Laatst bijgewerkt door RustyK op 22-03-11 11:05, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 22-03-11 11:04

Geplaatst: 22-03-11 11:04

Leuk, leuk, leuk!

Ik ga voor een heel diner in het thema denk ik.
Ik zit te denken aan een stracciatellisoepje vooraf en als toetje ga ik me denk ik aan een sabayon wagen. Hoofdgerecht weet ik nog niet, denk ik over na. Lig met griep in bed dus tijd genoeg, alleen m'n thee probren binnen te houden

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-03-11 11:05

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-03-11 11:05

Ik heb de komende weken veel crossen en ben dus regelmatig lange dagen op pad. Ik ga eens zoeken naar picknickgerechten met eieren.

Sterkte met de griep, Sonja!

**Geplaatst**: 22-03-11 11:13

Geplaatst: 22-03-11 11:13

Ik ben gek op gepocheerd ei met stukjes zalm. Pak kleine ovenvaste schaaltjes en mik daar een ei in met de dooier nog heel, voorzichtig stukjes zalm erbij en in een pannetje met water koken totdat het eiwit gestold is, heerlijk!!!!!!

Overigens maakt mijn vader heel graag de Scottish eggs, zoals in je beginpost genoemd (maar ze zijn schots en niet met sterke drank

) maar die vind ik dus persoonlijk niet te eten........teveel als "hapje" en heel snel aan de droge kant!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-03-11 11:54

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-03-11 11:54

Daff, het is volgens mij toch echt een Scotch egg, ik zal mijn Engelse kookboeken er ook nog eens op naslaan.
http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_egg

Ik heb trouwens in Engeland afgelopen zomer van die flexibele schaaltjes gekocht waar je eieren in kunt pocheren. Ideaal, ze drijven mooi in het water en je kunt er idd van alles aan toevoegen. Ook handig als vormpje voor mousse e.d.

**Geplaatst**: 22-03-11 12:11

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 22-03-11 12:11

Leuk thema, met oog op de paasdagen.
Sorry dat ik het vraag, maar komt er nu 1 recept die ieder kan experimenteren of kan ieder een recept geven?

**Geplaatst**: 22-03-11 12:20

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 22-03-11 12:20

Hahaha Lielle, wat grappig, ik tik het in op google omdat ik er heilig van overtuigd ben dat het scottisch is, maar zie beide versies....denk dat ze in het buitenland de term scottish gebruiken en hier Scotch?? Maakt niet uit, mijn vader vindt ze lekker en mijn man ook, maar ik helaas niet.

Leuk zeg, die schaaltjes, daar ga ik ook eens naar op zoek!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-03-11 12:20

Geplaatst door de TopicStarter : 22-03-11 12:20

vragen zijn welkom. Iedereen kan vrij aan de gang met het thema, dus geen gezamenlijk recept.

**Geplaatst**: 22-03-11 13:21

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 22-03-11 13:21

Ik heb 2 gerechten met ei die heeeel lekker zijn

1) Eieren hard koken, daarna schil verwijderen, gehakt naar keuze lekker kruiden. Pak een ei en kneed er voorzichtig gehakt omheen tot een bal. Aanbraden tot ze gaar zijn. Als je dan een gehaktbal open snijdt zit daar een ei in verstopt

. Lekker met bijv. spinazie.

2) 4 eieren kloppen in schaal met peper en zout, daardoorheen gesneden ui en rosti roeren. Even aanbakken en dan op laag vuurtje/pitje met deksel erop 5 min. garen.
Heerlijke spaanse tortilla heb je dan

**Geplaatst**: 22-03-11 15:54

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 22-03-11 15:54

Klinkt lekker allemaal. Ga dit even volgen, met 9 kippen eieren genoeg.

**Geplaatst**: 22-03-11 22:16

Geplaatst: 22-03-11 22:16

blackpegasus schreef:
Eieren hard koken, daarna schil verwijderen, gehakt naar keuze lekker kruiden. Pak een ei en kneed er voorzichtig gehakt omheen tot een bal. Aanbraden tot ze gaar zijn. Als je dan een gehaktbal open snijdt zit daar een ei in verstopt . Lekker met bijv. spinazie.

Deze ken ik ook, wou 'm ook al typen hier! Heeeeeeeeeeeeerlijk!

Gevulde eieren? Simpel weg met mayonaise en curry, maar kan ook met bijvoorbeeld joppie saus!

**Geplaatst**: 24-03-11 18:34

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 24-03-11 18:34

Ostara (paganistisch pasen) is afgelopen 21 maart geweest. We hebben naast de normale gekookte en gebakken eitjes pavlova gegeten. Ik maak deze voor 4 personen altijd met 3 stijf geklopte eiwitten en dan 115 g suiker erdoorheen. Goed stijf kloppen en op 150 graden voor een uur en een kwartier in de oven. Wel in een cirkeltje bakken en in het midden een kuiltje maken. Daarin doe ik meestal zeer stijf geklopte slagroom, maar met Ostara was dit chocolade mousse. :))

(maar daar zitten geen eieren in) Super simpel, maar erg lekker. (vind ik dan)

Wat ook lekker is. Uitje snijden, bakken in een grote bakpan, knoflookteentje erbij. Een aantal eitjes kloppen met een scheutje melk en dragon, peper en zout. Ondertussen een paar handjes verse spinazie (of gewoon heel veel) even meebakken en dan de eieren erover heen gieten. Vuur zachtjes draaien en als de bovenkant bijna droog is, er wat schapenkaas overheen raspen.

**Geplaatst**: 25-03-11 11:59

Geplaatst: 25-03-11 11:59

Ik zit te twijfelen of ik Eieren Benedict durf te maken, heb nog nooit gepocheerde eieren gemaakt (of Hollandaise saus

), maar het lijkt me erg lekker. Verder zit ik te denken in de richting om een luxe ontbijt te maken. Lielle, heb je een voorbeeld van zo'n schaaltje? Mss dat die in Nederland ook te vinden zijn?

Verder jammer dat onze ganzen geschaakt zijn door de vos, anders had je omtrent nu ganzeneieren. Die zijn heel handig om dan vervolgens een kruidkoek te maken, iets wat voor mij specifiek met het voorjaar hoort, en erg lekker door het gebruik van die ganzeneieren is.

Verder heeft mijn vriend vogels als hobby en oa kwartels, misschien dat ik met die kwarteleitjes ook wat leuks ga doen. Ik zit dus zelf een beetje in de hoek van 'andere' eieren dan kippeneieren te zoeken om te gebruiken in recepten.

**Geplaatst**: 25-03-11 12:06

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 25-03-11 12:06

Pocheren is een handigheidje Maya, het is minder moeilijk dan het lijkt. Scheutje azijn in je water, smal hoog pannetje, flinke draaikolk maken en dan in 1 keer het eitje erin.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 25-03-11 12:07

Geplaatst door de TopicStarter : 25-03-11 12:07

ik zal eens zoeken voor je, anders maak ik vanavond een foto

**Geplaatst**: 25-03-11 12:27

Geplaatst: 25-03-11 12:27

Sonja schreef:
Pocheren is een handigheidje Maya, het is minder moeilijk dan het lijkt. Scheutje azijn in je water, smal hoog pannetje, flinke draaikolk maken en dan in 1 keer het eitje erin.

Neem aan dat het water dan kookt?

en hoe lang moet je dat dan in het water laten?

**Geplaatst**: 25-03-11 12:51

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 25-03-11 12:51

Water moet tegen de kook aan zijn. Als je water kookt en je doet er dan je zout en azijn bij, kun je meteen gaan draaikolken met je vuur zo laag mogelijk.
Tijd die je ei nodig heeft is sterk afhankelijk van de grootte van je ei. Normaal klein kippeneitje duurt een minuutje of vier.

**Geplaatst**: 28-03-11 16:50

Geplaatst: 28-03-11 16:50

Bedankt voor alle tips voor het pocheren van eieren, zal eens in de kookwinkel binnenlopen of ze daar een handigheidje voor hebben, of het toch maar proberen met die kolk van water

Heb in de Seasons van april nog een hartstikke leuk idee gevonden, dus dat gaan we deze maand ook eens uitvoeren voor bij het luxe ontbijt

Je hebt een muffinblik nodig. Wit Casinobrood pakken, rondje uitsteken, daarmee de ruimte van het muffinblik bekleden. Plak bacon erin leggen; dus in feite ook bekleden. Eitje er voorzichtig in breken, en dan een 10 minuten op 180 of 200 graad garen. Denk dan nog wat verse bieslook erover sprenkelen als het uit de oven komt.

Sonja : jij al een idee voor je hoofdgerecht?

Verder gaan we hier t eerste weekend van april waarschijnlijk nog wel een Tiramisú maken voor als m'n moeder jarig is (familierecept van vriendlief) en met de overgebleven eiwitten maak ik dan schuimpjes. Maar dat is zoiets doodsimpels, maar gaan wel lekker veel eieren in

Kan natuurlijk wel eens kijken om eens wat anders met de schuimpjes te creëren, zover had ik nog niet gedacht.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 28-03-11 16:52

Geplaatst door de TopicStarter : 28-03-11 16:52

Ik heb foto's gemaakt, alleen nog niet geoploot (bb).

maar google doet wonderen, deze bedoel ik
http://www.dooyoo.co.uk/household-produ ... s/1492195/

de review is slecht maar ik heb er dus super ervaringen mee.

en hier een Nl link
http://www.muizenshop.nl/p/fusionbrands ... pod/88507/

**Geplaatst**: 28-03-11 17:12

Geplaatst: 28-03-11 17:12

Een omelet met spinazie erin gevouwen is waarschijnlijk te makkelijk? Het is in elk geval ontzettend lekker!

Je bakt eerst je omelet, vervolgens gooi je op de ene helft spinazie, dan vouw je je omelet dubbel, draai je hem nog een keertje om en daarna heerlijk opeten. Het vult in elk geval ontzettend goed :')

. Je kan er natuurlijk nog veel meer doorgooien, uitjes, champignons, paprika, net wat je zelf lekker vindt. Alleen met spinazie is al héérlijk.

Een van de dingen die ik hier wel kan maken _O-

**Geplaatst**: 28-03-11 17:16

Geplaatst: 28-03-11 17:16

blackpegasus schreef:
2) 4 eieren kloppen in schaal met peper en zout, daardoorheen gesneden ui en rosti roeren. Even aanbakken en dan op laag vuurtje/pitje met deksel erop 5 min. garen.
Heerlijke spaanse tortilla heb je dan

dit haalt het niet bij de echte spaanse tortilla de patatas zoals mijn schoonmoeder en vriend het kunnen maken..
hier een aardig recept, je kan er ook nog ui en paprika bij doen.
http://www.lemniscaatkrant.nl/static/pa ... cept2.html

**Geplaatst**: 28-03-11 17:19

Geplaatst: 28-03-11 17:19

http://www.foodtube.nl/video/4/Ei-pocheren

**Geplaatst**: 29-03-11 15:31

Re: Ei, ei, ei, wat doen we deze maand met eieren?

Geplaatst: 29-03-11 15:31

'k Vind het een hartstikke leuk idee, maar ik heb nog steeds geen inspiratie. Ik kom niet verder dan een omelet of een uitsmijter

Weet iemand toevallig hoe je lekkere zoetzure saus zelf kunt maken? Binnenkort ga ik vast weer een grote pan nasi maken, misschien dat ik dan wel zelfgemaakte foe yong hai erbij maak.

Nomineer dit bericht ×