Geplaatst 
. Lekker makkelijk en past overal goed bij, daarnaast hebben we eigenlijk ook alle ingredienten altijd in huis. Ingrediënten
4 tilapiafilets (150 gram per stuk)
1 eetlepel citroensap
Zout, versgemalen zwarte peper
5 tomaten
100 gram groene en zwarte olijven
50 gram bloem
5 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel paprikapoeder
2 tenen knoflook
Bereiden
Wrijf de tilapiafilets in met citroensap, zout en peper en laat ze even liggen. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de olijven in plakjes. Wentel de visfilets door de bloem. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de tilapia op matig hoog vuur in 8-10 minuten mooi bruin en net gaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem. Bak de stukjes tomaat met de oregano en paprikapoeder 3-4 minuten op matig hoog vuur. Pers de knoflook erboven uit. Schep de olijven erdoor en laat de saus nog even zachtjes doorpruttelen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de tilapiafilets op vier warme borden en schep de saus erover en ernaast. Het oorspronkelijke recept heeft het verder over eventueel garneren met wat fijngehakte basilicum of peterselie en als serveersuggestie rijst en spercieboontjes ernaast.
Als er in een recept ontvelde tomaten voorkomen dan vervang ik dit meestal door een pakje met tomatenblokjes, ik proef eigenlijk nauwelijks verschil met verse tomaten.
