Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 14-10-08 09:33

Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst door de TopicStarter : 14-10-08 09:33

Ingrediënten van Paprikasoep met Rivierkreeftjes en bieslook

* 3/4 liter kippenbouillon
* 500 gram rode paprika
* 3 lente uitjes
* 1 teentje knoflook, gesnipperd
* 1,5 deciliter witte wijn
* 100 gram monchou
* 2 gedroogde chinese paddestoelen
* peper en zout
* enkele druppels pernod
* 1/2 eetlepel olijfolie
* 20 gram boter
* 2 eetlepels gesnipperde bieslook
* 100 gram Rivierkreeftjes

Bereidingswijze van Paprikasoep met Rivierkreeftjes en bieslook
Leg de chinese paddestoelen 20 minuten in heet water. Knijp ze uit boven een kommetje en snijd de steeltjes eruit. Snipper de hoedjes. Was de paprika's, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in stukjes. Smoor de lente uitjes, knoflook, paddestoelen en paprika in de olijfolie zonder ze te verkleuren. Voeg de wijn toe en laat het mengsel op zacht vuur inkoken. Voeg de bouillon en het weekwater van de paddestoelen toe (totaal 1 liter) en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Pureer het mengsel en wrijf de soep door een zeef. Meng de monchou met een staafmixer door de soep. Breng op smaak met peper zout en pernod. Monteer de soep met boter. Verwarm de Rivierkreeftjes in bouillon en verdeel ze over de borden. Giet de soep op de borden en strooi de bieslook erover.

Dit was het originele recept. Gisteren gemaakt met wat shiitakes ipv gedroogde chinese paddestoelen. Erg lekker Vingers aflikken

**Geplaatst**: 14-10-08 12:59

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 12:59

Hmmm, dat klinkt goed!

Even een domme vraag van mijn kant: waarom kippenbouillon en niet bijv. visbouillon (wat ik eigenlijk zou verwachten)? Lachen

**Geplaatst door de TopicStarter** : 14-10-08 13:05

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst door de TopicStarter : 14-10-08 13:05

Geen idee

. Heb het recept ook zo maar gejat ergens uit *LOL*

Visbouillon klinkt logisch. Misschien dat er voor gekozen is voor kippenbouillon omdat dit iets neutraler is van smaak, omdat je anders de kans hebt de smaak van de paprika teveel te overstemmen?

**Geplaatst**: 14-10-08 13:20

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 13:20

Apple schreef:
Ingrediënten van Paprikasoep met Rivierkreeftjes en bieslook

* 3/4 liter kippenbouillon
* 500 gram rode paprika
* 3 lente uitjes
* 1 teentje knoflook, gesnipperd
* 1,5 deciliter witte wijn
* 100 gram monchou
* 2 gedroogde chinese paddestoelen
* peper en zout
* enkele druppels pernod
* 1/2 eetlepel olijfolie
* 20 gram boter
* 2 eetlepels gesnipperde bieslook
* 100 gram Rivierkreeftjes

Bereidingswijze van Paprikasoep met Rivierkreeftjes en bieslook
Leg de chinese paddestoelen 20 minuten in heet water. Knijp ze uit boven een kommetje en snijd de steeltjes eruit. Snipper de hoedjes. Was de paprika's, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in stukjes. Smoor de lente uitjes, knoflook, paddestoelen en paprika in de olijfolie zonder ze te verkleuren. Voeg de wijn toe en laat het mengsel op zacht vuur inkoken. Voeg de bouillon en het weekwater van de paddestoelen toe (totaal 1 liter) en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Pureer het mengsel en wrijf de soep door een zeef. Meng de monchou met een staafmixer door de soep. Breng op smaak met peper zout en pernod. Monteer de soep met boter . Verwarm de Rivierkreeftjes in bouillon en verdeel ze over de borden. Giet de soep op de borden en strooi de bieslook erover.

Dit was het originele recept. Gisteren gemaakt met wat shiitakes ipv gedroogde chinese paddestoelen. Erg lekker

Wat is dat?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 14-10-08 13:21

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst door de TopicStarter : 14-10-08 13:21

Weet ik ook niet Nagelbijten / Gniffelen

(ik merk dat we die stap gisteren gewoon hebben overgeslagen *LOL*

)

**Geplaatst**: 14-10-08 13:23

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 13:23

klinkt echt superlekker.. ik maak altijd of mosterd- of pompoensoep... dit is weer eens wat anders! Haha!

**Geplaatst**: 14-10-08 13:49

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 13:49

Volgens mij bedoelen ze daarmee dat je er een klontje koude boter doorheen moet slaan Lachen

Verklaring voor kippenbouillon klinkt inderdaad vrij logisch, ik denk ook dat visbouillon wat overheersend is

**Geplaatst**: 14-10-08 14:13

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 14:13

Doe je dat dan met van die kippenbouillon van de supermarkt?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 14-10-08 14:16

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst door de TopicStarter : 14-10-08 14:16

Wat ik heb gedaan was gewoon zo'n potje kippenbouillon van Struik en dan het kippenvlees achter houden (omdat je later de hele boel moet pureren). Bij ons zaten er dus behalve rivierkreeftjes ook stukjes kip in.

**Geplaatst**: 14-10-08 14:19

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 14-10-08 14:19

Klinkt wel echt heel lekker, denk dat ik dit morgen eens even ga fixen!

**Geplaatst**: 16-10-08 12:10

Re: Paprikasoep met rivierkreeftjes

Geplaatst: 16-10-08 12:10

Dit klinkt heerlijk! Vingers aflikken

Ga ik zeker een keer maken.

Alleen een vraagje: waarom de rivierkreeftjes apart opwarmen?
Kun je die niet gewoon op het laatste moment in de soep doen?