Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 11-10-08 16:30

Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 11-10-08 16:30

Hallo bokkers!

Als je bij de Chinees nasi besteld krijg je naast het plakje ham, ook altijd zo'n lekker gebakken(?) ei erbij. Met dat wit zo helemaal om de dooier heen.
Hebben jullie de manier om dat thuis ook te kunnen maken? Bedankt!

**Geplaatst**: 11-10-08 16:30

Re: Help! Hoe chinees ei?

Geplaatst: 11-10-08 16:30

Volgens mij koken ze dat in water ofzo

**Geplaatst**: 11-10-08 16:31

Re: Help! Hoe chinees ei?

Geplaatst: 11-10-08 16:31

in een pan bakken met de deksel erop! het ei niet uitspreiden maar gwoon in een hete pan laten vallen! gelijk de deksel erop en tadaa! owjah en niet om en om bakken he!

**Geplaatst**: 11-10-08 16:32

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:32

idd in water koken (zonder schaal dan he)

**Geplaatst**: 11-10-08 16:33

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:33

Volgens mij bedoel je een gepocheerd ei..
Dat is inderdaad gekookt in water en volgens mij heel moeilijk om te maken Vork

Zie http://www.smulweb.nl/125090/artikel/Pocheren

Laatst bijgewerkt door Maaaike op 11-10-08 16:34, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 11-10-08 16:34

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:34

Ik heb bij een chinees gewerkt, en het ei word inderdaad gekookt.

**Geplaatst**: 11-10-08 16:38

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:38

in water koken is pocheren van een ei en ziet er ongeveer zo uit

Afbeelding

Benodigdheden voor 4 stuks

4 Kakelverse eieren (maximum 6 dagen oud, anders wordt het eiwit te vloeibaar)
1/2 glas alcoholazijn
1 brede kookpot, minstens 10 cm hoog
2 kommen met koud water
Water
Bereidingswijze

Doe water in kookpot (hoeveelheid : tot een rauw ei volledig onderstaat)
Giet er de azijn bij
Laat aan de kook komen
Breek elk ei in een kopje (met oortje). (4 eieren, 4 kopjes) Uiteraard mag de dooier niet breken
Als het water kookt, met een spatel in het water roeren tot er zich een draaikolk vormt. Stop een kopje met ei tot in het kokende water en laat het ei in het midden, in dat draaikolkje, glijden.
Geef weer een draaiende beweging aan het water en zo verder tot alle eieren in het water liggen.
Snel werken is wel de boodschap
Na ongeveer 2,5 tot 3 minuten is het ei gaar genoeg. De dooier moet dus nog vloeibaar blijven. Schep met een schuimspaan de eieren nu voorzichtig over, in een kom met koud water.
Neem nu de eitjes één voor één uit de kom met koud water en snij met een bot tafelmes de overtollige sliertjes weg. Doe dit terwijl het ei in de handpalm rust.
De eieren weer in een andere kom met koud water leggen.

sommige chinezen hebben ook van die mooie kleine spiegeleieren
Afbeelding

dan moet je je ei eerst een minuutje in kokend water leggen )niet langer)

daarna gewoon bakken zoals je gewend bent. Dan loopt t ei niet zo erg uit en krijg je van die lekkere dikke gebakken eieren.

**Geplaatst**: 11-10-08 16:45

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:45

die chinezen weten wel wat lekker is he

**Geplaatst**: 11-10-08 16:47

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 16:47

Ooh dat vind ik altijd zo vies he, die eieren. Jeks, liever gewoon ene gebakken eitje Tong uitsteken

**Geplaatst door de TopicStarter** : 11-10-08 16:57

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 11-10-08 16:57

Bedankt voor de goede tips/recepten!

Och, ik vind dat zo heerlijk! Kan me daar nu echt helemaal vol aan eten!

Maar kan dat ook in olie?

**Geplaatst**: 11-10-08 17:07

Re: Help! Hoe chinees ei maken?

Geplaatst: 11-10-08 17:07

kan wel, maar dan worden ze bruin aan de buitenkant (spreek uit ervaring)

azijn niet aan t water toevoegen geeft ook een leuk effect: pan vol eiwit Tong uitsteken