Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 06-12-10 18:59

Geplaatst door de TopicStarter : 06-12-10 18:59

Ik had gister zelf pandanrijst gekookt.

Dat leek wel schrokbeton.

Normaal gesproken doe ik de rijst in een rijstkoker, maar ik vond dat ik met mijn Indonesische roots ook gewoon rijst zou moeten kunnen koken.

Nu voelen jullie hem al aankomen natuurlijk. Stel nou dat die rijstkoker het een keer begeeft...
Hoe moet ik dan lekkere rijst koken?
(Een beetje plakkerig, niet te droog. Wij houden niet zo van Surinaamse rijst, het is meestal Pandan- of Basmati rijst.)

**Geplaatst**: 08-12-10 22:37

Geplaatst: 08-12-10 22:37

Ik zweer bij een rijstkoker, die gaat zelfs mee als we gaan kamperen.

Ik doe er maar weer eentje:

Foo yong hay (omelet met krab)

Ingrediënten:
100 gr garnalen of krab
2 eieren
zout, peper
1 eetlepels gehakte selderij
zonnebloemolie

Saus:
200 ml bouillon
3 eetlepels tomatenketchup
peper, zout
125 gr doperwten
1 eetlepels gula jawa (als het er echt niet is bruine basterdsuiker)
1 eetlepels ketjap manis
maizena

Bereiding:
Snijd het visvlees fijn.
Klop de eieren los en meng het zout, de peper en de selderij er doorheen.
Laat olie in de pan heet worden en laat hierin de helft van de krab/garnalen even bakken.
Giet er de helft van het eimengsel op en laat het zachtjes bakken.

Verwerk de andere helft van de ingrediënten op dezelfde manier tot een omelet.
Sla de beide omeletten dubbel en houd ze op een schaal warm.

Breng voor de saus de bouillon aan de kook met de tomatenketchup, peper, zout en gula jawa.
Bind dit met aangelengde maïzena.
Laat de erwtjes goed uitlekken en roer deze door de saus.
Maak de saus op smaak met ketjap manis en giet de saus over de omeletten.

Laatst bijgewerkt door Myca op 08-12-10 22:46, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 08-12-10 22:42

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 08-12-10 22:42

Wij koken ook altijd 'gewoon' de rijst, in een pannetje dus hahaha.
Pandan rijst is heeeerlijk, en op het doosje staat gewoon hoe je t moet doen

Lekker plakkerig idd

Leuk topic, ga zeker een keer wat recepten proberen!
Vriendlief is Indo, vind ie vast leuk

**Geplaatst**: 08-12-10 22:48

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 08-12-10 22:48

Leuk topic! Ik ga het volgen, mijn vriend is half indo en zijn moeder is helaas te jong overleden om hem het koken nog bij te brengen (vindt hij zelf heel jammer). Misschien kan ik hem een keer verrassen met een van jullie recepten

**Geplaatst**: 08-12-10 22:52

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 08-12-10 22:52

Eigenlijk houd ik helemaal niet zo van koken, maar ik houd wel van lekker eten en ik ben ontzettend kieskeurig. Hollandse pot is aan mij niet besteed.
Ik hoef niet eens vaak te koken, maar als ik iets klaar maak wil ik het wel lekker vinden.

**Geplaatst**: 08-12-10 22:56

Geplaatst: 08-12-10 22:56

Flying_Indo ik had ,vóór dat ik de luxe had van een elektrische rijstkoker, een "gewone" rijstkoker.
Zo'n ouderwetse geëmailleerde grijze pan met daarin een soort vergiet.
Je moest dan eerst de rijst koken én blijven roerennnnn totdat het water weg was

, ondertussen in de pan water aan de kook brengen, en dan de rijst in de vergiet scheppen die dan stoomt boven de pan!
Vreselijk vond ik dat, dat wachten en roeren totdat het water wegwas dus ik ben ó zo blij dat ik nu een andere pan heb $*\o/*$ en alsik jou was zou ik er één in het voren halen voor de zekerheid

**Geplaatst door de TopicStarter** : 08-12-10 22:59

Geplaatst door de TopicStarter : 08-12-10 22:59

Door de Foe yong hai, moest ik hier aan denken:
http://www.youtube.com/watch?v=h9mH_OEZD3Q

Mijn vader nam vroeger eens verse krab mee in de trein richting Groningen, hij was in slaap gevallen en toen kropen die krabben uit de zak.
Paniek in de trein, ik heb het zelf niet gezien, maar ik kan me er wat bij voorstellen als ik deze dame zo bezig zie.

We hebben overigens twee rijstkokers

, eentje voor "je weet maar nooit"

**Geplaatst door de TopicStarter** : 13-12-10 21:07

Geplaatst door de TopicStarter : 13-12-10 21:07

Ook lekker voor kinderen
Kolak (bananen zoete aardappelen in kokosmelk)

Ingrediënten:
200 ml santen (in zo'n pakje)
100 gr basterdsuiker of gula djawa
1 zakje vanille suiker
1000 gr bak-bananen
1 kleine zoete aardappel
snufje zout
100 ml water

Bereiding:
Snijd de bananen in stukken.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Kook die zoete aardappel in het water totdat het zacht is geworden en voeg dan de santen, basterdsuiker, vanille, bananen en zout toe.
Laat het een paar minuutjes zachtjes koken.

**Geplaatst**: 14-12-10 21:31

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 14-12-10 21:31

Uhhmm pandan en basmati rijst koken, zolang als aangegeven staat op het pak en afgieten totdat het straaltje druppelt, op deze mannier gaat het bij mij altijd goed. Zeker nog 10 minuten laten staan en ff omroeren.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-12-10 23:41

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 15-12-10 23:41

Nou val ik door de mand tjeetje.
Ik lees eigenlijk nooit gebruiksaanwijzingen...
Misschien moet ik gewoon eens kijken wat er op het pak staat als de rijstkoker het niet doet.

**Geplaatst**: 16-12-10 14:04

Geplaatst: 16-12-10 14:04

Flying_Indo schreef:
Nou val ik door de mand tjeetje.
Ik lees eigenlijk nooit gebruiksaanwijzingen...
Misschien moet ik gewoon eens kijken wat er op het pak staat als de rijstkoker het niet doet.

Ik denk dat dat de helft gaat schelen hoor

Hubby doet het ook nooit en gaat dan staan proeven als de rijst nog in de pan kookt. Tja dat werkt niet, rijst gaart nog na namelijk. Dus laatst vroeg hij heel verbaasd, hoe doe je dat toch ...tja isse simpel, maar je moet wel ff lezen hoe het moet. Het verschilt ook nog eens per merk, om het makkelijk te maken!!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 16-12-10 18:19

Geplaatst door de TopicStarter : 16-12-10 18:19

Vandaag maar weer rijst in de rijstkoker (ik ga het later nog eens zelf proberen)

Orak-arik (geklutste eieren met groente)

Ingrediënten:
fijn gesneden witte kool/chinese kool of spitskool
2 á 3 eieren, peper en zout naar smaak
1 ui
2 teentjes knoflook
een paar peultjes
4 eetlepels olie
gebakken uitjes

Bereiding:
Bak het gesneden ui, knoflook, peultjes en de kool even in de olie.
Doe er peper en zout naar smaak bij.
Bak nu van de eieren een roerei, met beetje peper en zout.
Vermeng het ei met de groenten, doorroeren.
Even door laten bakken.

Als je het opdient strooi je er wat gebakken uitjes over en als het te hard gaat een beetje water er bij gieten.

**Geplaatst**: 17-12-10 15:20

Geplaatst: 17-12-10 15:20

Zo, eindelijk wat tijd gehad om wat te typen. Dus hier een beetje onze standaard gerechten:

Rendang:
1 kg Rundvlees
1 blok santen
2 uien
4 tenen knoflook
Sambal
½ tl koenjit
1 a 2 tl laos
4 kemirinoten
2 tl djahe
1 tl sereh
3 salam bladeren
2 djoeroek poeroet bladeren
Bouillon, vocht
Zout en peper naar smaak

Uien en knoflook fijnsnijden. Vlees ook in blokjes snijden.
Uitjes en knoflook in boter aanfruiten, daarna alle kruiden erbij gooien, dit even goed aanbakken. Daarna gooi je het vlees erbij met een flinke plens vocht, alles moet onder water staan. Doe daarna de santen erbij en laat dit sudderen tot het vlees klaar is (deksel eraf laten!)
Vocht moet behoorlijk ingekookt zijn.

Sambal goreng boontjes
1 kg rundvlees
(diepvries) sperziebonen, ongeveer 400 gram, meer is optioneel.
2 uien
3 knoflook
Trassie
2 maggi blokjes
1 tl sambal
2 salam bladeren
Scheutje santen
3 djoeroek poeroet bladeren
1 tl sereh
2 tl laos
2 a 3 tomaten

Vlees als eerst gaar koken.
Als het vlees gaar is gekookt, in dobbelsteentjes snijden.
Uitjes en knoflook fijnsnipperen. Dit + de kruiden aanfruiten in boter. Dit goed bakken en daarna de diepvries boontjes erbij doen.
Dit even doorscheppen en daarna het vlees erbij doen + water/bouillon en de maggi blokjes.Vervolgens snijd je de tomaten in partjes en doe je ze erbij. Daarna de santen erbij doen en een half uurtje laten koken/sudderen tot de boontjes gaar zijn.

Atjar Tjampoer
Bloemkool
Sperzieboontjes
Tauge
Komkommer
Winterpenen
3 uien
4 knoflook
3 tl koenjit
2 tl gember
2 tl sereh
6 kemirinoten
2 a 3 volle eetlepels mosterd
3 salam bladeren
Scheut Azijn
Stuk palmsuiker
Zout naar smaak

(Ik raad je aan om de groentes als eerst heel even voor te koken, zodat ze wel gaar zijn. Maar niet te lang, want ze moeten wel knapperig blijven. Komkommer en taugé hoeven niet).
Uitjes en knoflook fijn snijden en dit aanbakken in olie of boter met de kruiden. Als dit goed aangebakken is doe je de mosterd, azijn, suiker en de bladeren erbij en bak je het nog even door. Daarna doe je alle groentes erbij en schep je alles goed door elkaar, komkommer en taugé op het laatst! Bak dit even tot je alles op gewenste ‘gaarheid’ hebt en laat het daarna afkoelen. Lauw of koud is dit gerecht erg lekker!

Gado gado
Sperziebonen
Bloemkool/kool
Tauge
Komkommer
Hardgekookte eieren
Spinazie

Saus:
Pindakaas
Trassie
Ketjap
3 tenen knoflook
1 a 2 tl sambal
2 salambladeren
Sap van 1 lemoen

Groentes allemaal gaar koken, maar moeten nog wel bite hebben. Eieren koken.
Alle groentes in laagjes in een schaal leggen, volgorde mag je zelf bepalen, eieren moeten wel bovenop.
Knoflook fijnsnijden en samen met Trassie en de sambal aanfruiten in boter.
Dit even aanbakken en vervolgens doe je er 3 a 4 flinke eetlepels pindakaas bij. Laat dit op zacht vuur even smelten en meng dit goed door elkaar.
Doe er daarna wat heet water bij (belangrijk dat het heet is, anders gaat het schiften) tot gewenste dikte van de saus. Laat het niet koken, alleen verwarmen!
Daarna doe je een scheutje ketjap, lemoen, zout en de salambladeren erbij en laat het even 5 minuten opstaan.
Giet de saus over alle groentes heen.

Kerrie van kip met boontjes

800 gram kip
2 grote uien
2 teentjes knoflook
Trassie
3 tl laos
2 tl djahe
4 kemirinoten
2 tl sereh
4 tl koenjit
3 tl ketoembar
4 salam bladeren
4 djoeroek poeroet
2 a 3 tomaten
1 a 2 tl sambal
Santen
Pak diepvries boontjes

Kip bij voorkeur gaar koken en daarna plukken, bouillon wel bewaren!
Uien en knoflook fijn snijden. Dit samen met de kruiden aanbakken in boter. Daarna de boontjes erbij doen en de hele boel omscheppen. Vervolgens doe je de kip erbij en de tomaten en schep je de hele boel weer om. Daarna doe je er de bouillon van de kip bij en santen. Laat dit even sudderen tot de boontjes klaar zijn en er niet te veel vocht meer inzit.

Babi Ketjap
Kilo hamlappen
3 uien
2 knoflook
3 a 4 tl gember
Heeel veel ketjap
Zout naar smaak

Hamlappen in blokjes snijden.
Uien en knoflook fijn snijden en samen met de gember aanbakken in boter.
Daarna de hamlappen erbij doen en heel veel ketjap. Mischien nog een beetje vocht erbij, maar doe dit pas op het laatst anders wordt het vlees gaar gekookt.
Deksel op de pan en een half uur laten sudderen tot het vlees gaar is.

Semoer Djawa
Kilo Rundvlees
Sambal
3 uien
3 knoflook
Trassie
4 tl laos
2 sereh
2 djinten
Flink wat ketjap
4 tomaten
4 salam blad
Zout naar smaak.

Vlees als eerst gaarkoken. Daarna het vlees in blokjes snijden. Bewaar het kookvocht van het vlees.
Uien en knoflook fijnsnijden en aanfruiten in boter samen met de kruiden, sambal, trassie.
Daarna het vlees erbij doen en omscheppen. Vervolgens doe je er flink wat ketjap bij en de tomaten (in stukjes gesneden). Daarna doe je de bouillon van het vlees erbij en laat het maar even doorkoken. Moet uiteindelijk maar een beetje vocht overblijven.

**Geplaatst**: 17-12-10 17:11

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 17-12-10 17:11

Wat heerlijk Brittol, al die recepten!
Daar ga ik er ook een paar van proberen.

**Geplaatst**: 17-12-10 19:27

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 17-12-10 19:27

Zeker doen! Zijn echt toppers! :))

Laat even weten wat je er van vond als je het hebt geprobeerd

Wat trouwens ook wel een tip is (aangezien ik niet van die grote stukken ui houd) is om de ui, knoflook, kruiden, trassie, sambal enzo in de blender te gooien of keukenmachine. Dan een beetje olie of vloeibaar spul erbij (ketjap ofzo) en dan een papje of boemboe maken.
Al deze gerechten kunnen trouwens ook met verse kruiden, maar volgensmij heeft iedereen dat wel door

**Geplaatst**: 17-12-10 19:43

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 17-12-10 19:43

De babi ketjap variant is ook erg lekker met kleine gehaktballetjes!

**Geplaatst**: 17-12-10 20:24

Geplaatst: 17-12-10 20:24

Ik heb geen blender

, wel een oelekan.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 17-12-10 20:29

Geplaatst door de TopicStarter : 17-12-10 20:29

Klinkt allemaal erg goed, wat leuk dat er zoveel reacties komen. +:)+

Morgen maar weer naar de Toko, dan kunnen we aan de slag.

**Geplaatst**: 17-12-10 21:05

Geplaatst: 17-12-10 21:05

Myca schreef:
Ik heb geen blender , wel een oelekan.

Kan denk ik ook wel :))

Wij doen het altijd met een hakmolen

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-12-10 18:53

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 20-12-10 18:53

@Brittol, Wat goed in 1 post zoveel recepten.
Tnx!!!

**Geplaatst**: 22-12-10 23:46

Geplaatst: 22-12-10 23:46

Hebben jullie misschien nog goede Indo-culinaire ideeen voor de feestdagen?

We gaan naar Texel, dus als we nog wat klaar moeten maken moeten de boodschappen denk ik wel van het vaste land komen.

En Soto vind ik heerlijk, maar dat hebben we al zo vaak gegeten, dus ik sta helemaal open voor nieuwe ideeen.

**Geplaatst**: 28-12-10 14:55

Geplaatst: 28-12-10 14:55

Ik zal het topic weer even omhoog helpen:
Zelf sambal badjak gemaakt (beetje zoet)

Ingrediënten:
3 eetlepels zonnebloemolie
1/2 theelepel trassi
3 sjalotjes
11 rode lomboks
3 teentjes knoflook
2 theelepels gula jawa (had ik niet vervangen door bruine basterdsuiker)
4 geroosterde kemirinoten
zout

Bereiding:
Snijdt de sjalotjes en de knoflook fijn. De knoflookteentjes plet ik eerst onder de platte kant van het mes en daarna snijden.
Wrijf de kemerinoten fijn (oelekan of vijzel).
Snijd de lomboks in kleine stukjes.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de sjalotjes, knoflook, kemiri en de trassie ongeveer 3 minuten.
Voeg daarna de lomboks, de gula jawa/suiker en wat zout toe en bak dit alles nog 5 minuten zachtjs door.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 31-12-10 11:24

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 31-12-10 11:24

Nog een beetje Sereh in de sambal is ook lekker!

**Geplaatst**: 09-01-11 14:57

Geplaatst: 09-01-11 14:57

Het zonnetje schijnt, dan krijg je weer associaties met de BBQ.
Op de barbeque is het wel lekker, maar thuis in de gril geprobeerd, dat was minder.
De bereiding kost niet veel tijd, het moet alleen wel een tijdje in trekken.

Ingredienten:
500 gram dik gesneden speklappen in blokjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel ketoembar
2 eetlepels djinten
1 theelepel laos
1 theelepel djahe
2 theelepels sambal oelek
1 theelepel gula djawa
2 theelepels citroensap
2 kemirienoten
4 eetlepels ketjap manis

Bereidingswijze
Boemboe fijnwrijven in de oelekan.
Ketjap toevoegen door de stukjes vlees roeren.
1 nacht in de koelkast laten marineren.

Aan satestokjes rijgen en op de BBQ goed gaar roosteren.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 09-01-11 17:39

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 09-01-11 17:39

Voor degene met een E-reader hier een gratis te downloaden EBook:
http://www.biblioo.nl/ebook-luisterboek ... cepten/307
Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik ga hem nu op mijn IRex zetten.

Nomineer dit bericht ×