Bokt.nl

Duhelo, je bedoeld de buttercream icing die hard wordt?
Hoe maak jij hem dan?

Ik geloof dat ik die ooit eens met een cursus heb gemaakt met 1 deel plantaardig vet (geen roomboter) en 1 deel suikerbakkerspoeder en een klein beetje heet water.
Dit werd heel hard na drogen en kon er toen ook mooie bloemetjes mee spuiten.

**Geplaatst**: 17-02-16 21:06

Geplaatst: 17-02-16 21:06

Idd claudia. Eentje waarmee je bloemetjes kan spuiten en die nadien niet wegloopt

Ik maakte hem met een deel poedersuiker op een deel boter. Ook al de botercreme van dr oetker geprobeerd. Ook deze blijft te smeuiig.
Heb recepten gevonden dat je de creme een soort van moet koken, maar daar ben ik nog niet mee begonnen. Is me teveel werk

Wat is suikerbakkerspoeder?

**Geplaatst**: 17-02-16 21:49

Geplaatst: 17-02-16 21:49

Prima taart voor een derde keer hoor, niets mis mee, ook leuk het kleurenverloop aan de binnezijde! +:)+

Zag ook nog andere leuke taarten voorbij komen, mamamiesje: ik vind het creatief bedacht zo die letters, moet zeker goed gesmaakt hebben.

Hier ook een combi magnetron, werkt prima, althans tot op heden

, afkloppen!!

**Geplaatst**: 17-02-16 22:56

Geplaatst: 17-02-16 22:56

Duhelo schreef:
Idd claudia. Eentje waarmee je bloemetjes kan spuiten en die nadien niet wegloopt
Ik maakte hem met een deel poedersuiker op een deel boter. Ook al de botercreme van dr oetker geprobeerd. Ook deze blijft te smeuiig.
Heb recepten gevonden dat je de creme een soort van moet koken, maar daar ben ik nog niet mee begonnen. Is me teveel werk
Wat is suikerbakkerspoeder?

Suikerbakkerspoeder is poedersuiker. Zit alleen een antiklonter ingrediënt in.

Kijk een bij de kant en klare icing van Renshaw.
Icing in een potje die je met paar druppeltjes water, per deel/portie, aanmaakt.
Echt druppeltje voor druppeltje, goed doorroeren.
Als je de juiste, stevige, consistentie hebt blijft prima zitten.

**Geplaatst**: 17-02-16 23:54

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 17-02-16 23:54

Ik weet niet of ik het hier kan vragen, maar:
Weet iemand een recept voor zo'n typisch Parijs/Frams aardbeientaartje (dus een koekbodem, room denk ik en aardbeien)?

**Geplaatst**: 18-02-16 00:07

Geplaatst: 18-02-16 00:07

Duhelo schreef:
Idd claudia. Eentje waarmee je bloemetjes kan spuiten en die nadien niet wegloopt
Ik maakte hem met een deel poedersuiker op een deel boter. Ook al de botercreme van dr oetker geprobeerd. Ook deze blijft te smeuiig.
Heb recepten gevonden dat je de creme een soort van moet koken, maar daar ben ik nog niet mee begonnen. Is me teveel werk
Wat is suikerbakkerspoeder?

Ik heb het destijds met puur plantaardig vet gemaakt. Zo'n hard blok dus.
En anders maak je royal icing. Misschien iets makkelijker.

**Geplaatst**: 18-02-16 08:13

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 08:13

Die potjes Renshaw is Royal Icing. Ideaal spul!

**Geplaatst**: 18-02-16 11:58

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 11:58

Super, dankje voor de tips. Ik raakte niet verder dan zoeken op botercreme of creme au beurre

**Geplaatst**: 18-02-16 13:43

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 13:43

Botercreme is sws te zacht om figuren mee te spuiten.
Dan inderdaad Royal icing
Dar wordt zo hard als schuimpjes.

**Geplaatst**: 18-02-16 13:52

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 13:52

Maar wat wil je precies duhelo? Royal icing wordt namelijk keihard.
Ik heb nog wel een recept van een soort botercreme die heel goed in vorm blijft.

**Geplaatst**: 18-02-16 15:51

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 15:51

In eerste instantie een botercreme dat als ik roosjes of toefjes spuit, ook zo blijven, en niet na 10minuten een platte brei geworden zijn.
Die royal icing is wel leuk om eens uit te proberen als ik een taart maak met fondant

Momenteel ben ik merengue aan het kloppen om mijn spuitskills te oefenen, daar is ook nog werk aan

**Geplaatst**: 18-02-16 19:18

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 19:18

Merengue lijkt er wel op. Alleen dat wordt hard Door bakken toch?

**Geplaatst**: 18-02-16 21:57

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 18-02-16 21:57

Of je moet italiaanse merengue maken (met gloeiendhete gesmolten suiker)

**Geplaatst**: 18-02-16 22:50

Geplaatst: 18-02-16 22:50

Merengue wordt inderdaad hard door bakken. Superlekker! Als ik niet oplet vreet ik de merengue al op voor het bakken XD
Of ik verwerk het zo:

Afbeelding

**Geplaatst**: 18-02-16 23:26

Geplaatst: 18-02-16 23:26

trouwens. smeren jullie de taart af met bv botercreme voor je de fondant erop doet? sommige sites zeggen dat het niet mag, omdat je fondant dan "wegsmelt"?

**Geplaatst**: 19-02-16 07:40

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 07:40

Als je dat niet doet, zit het toch los?
Als je de bc laag goed koel en stevig laat worden in de koelkast, kan het daarna prima hoor.

**Geplaatst**: 19-02-16 08:03

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 08:03

ja, dan zit hij inderdaad los, vandaar dat ik het niet zo snapte dat er zogezegd niks mocht gebruikt worden ivm smelten

**Geplaatst**: 19-02-16 08:52

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 08:52

Het is wel zo dat fondant veel sneller reageert op vocht

Dus als je bc te nat is, als het warm is, condens... Maar je kan bijv ook jam of chocopasa gebruiken als 'plaksel'. Het mooie van bc is alleen dat je je taart er strak mee kan plamuren.

**Geplaatst**: 19-02-16 08:56

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 08:56

Ik zou geen jam doen om af te smeren. Dan smelt de fondant sowieso is mijn ervaring.
Afsmeren met botercreme of ganache.

**Geplaatst**: 19-02-16 09:11

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 09:11

Oh jam ook te nat?
Ik gebruikte meestal marsepein,vind fondant minder lekker

**Geplaatst**: 19-02-16 09:51

Re: Taarten Decoreren deel XXIV

Geplaatst: 19-02-16 09:51

Ik juist andersom.
Marsepein