Bokt.nl

MarliesV schreef:

Hoe lang eten jullie van het brood? En is invriezen een optie?

Als ik moonsparkle haar post lees, dan is dat geen doen. Ik ga niet dagelijks aan de bak als het zoveel werk is (wij zijn maar met 2 volwassenen thuis).

Resistance schreef:

Set_Elkol schreef:

Ik bak mijn brood ook in een gietijzeren pan die is verwarmd met de oven samen (net als hierboven genoemd). Soms gist soms desem.

[ [url=m/e8ueFk.jpg]Afbeelding[/url] ]

[ [url=m/EWE1Hq.jpg]Afbeelding[/url] ]

[ [url=m/wiq33X.jpg]Afbeelding[/url] ]

[ [url=m/TW5lCg.jpg]Afbeelding[/url] ]

Welke basis heeft jouw desem? En ziet er geweldig uit! In een pan doen wij nooit, maar wellicht ook wel eens leuk om te proberen.

Resistance schreef:

Onze zelfgebakken zuurdesembroodjes van vannochtend:

Rijsa schreef:

Resistance schreef:

Onze zelfgebakken zuurdesembroodjes van vannochtend:

Heb jij het recept om desem op te starten? Ik ben ook weg van desem en wil het graag zelf bakken.
Echter faalt het behoorlijk, heb nu al 5 mislukte pogingen gehad.

Gist brood bakken lukt me wel altijd, dus ik kan het niet uitstaan dat ik dit niet voor elkaar krijg.

MarliesV schreef:

Hoe lang eten jullie van het brood? En is invriezen een optie?

Als ik moonsparkle haar post lees, dan is dat geen doen. Ik ga niet dagelijks aan de bak als het zoveel werk is (wij zijn maar met 2 volwassenen thuis).

Resistance schreef:

Wat gaaf zeg! Die rogge wil ik ook graag nog eens, maar m'n vader houdt niet van dat echte Duitse desem. We gaan wel binnenkort proberen of we 'm kunnen starten met iets anders dan fruitwater, want nu hebben we appel gebruikt. Kijken of dat ook uitmaakt voor de smaak.

Set_Elkol schreef:

Ik ben gewoon gestart met 100 water 100 meel, en dan alle daar opvolgende dagen 1:1:1 verhouding dus weer 100 water, 100 meel een 100 van het mengsel van de dag ervoor. Ik voed hem nog steeds altijd 1:1:1

Veriye schreef:

Emmaa, zag dat je in amsterdam woont. Ik heb hier nog wat staan, maar denk dat Apeldoorn iets te ver voor je is

LieveLoes, je hebt de toevoegingen gewoon zelf in de hand. Bij mij komt er alleen, meel, water, zout en misschien nog granen, karnemelk erbij in (hangt van hrt recept af), dus geen e-nummers, gelatine, suiker etc.
Daarom bak ik graag zelf mijn brood. Je kunt het dus zo gezond/ongezond maken als je wil.

Veriye schreef:

Set_Elkol schreef:

Ik ben gewoon gestart met 100 water 100 meel, en dan alle daar opvolgende dagen 1:1:1 verhouding dus weer 100 water, 100 meel een 100 van het mengsel van de dag ervoor. Ik voed hem nog steeds altijd 1:1:1

Roggen zuurdesem is inderdaad erg makkelijk te starten 100g meel en 100 water. Iedere dag weer voeren en na 5 dagen heb je rogge zuurdesem die trouwens veel makkelijker is dan tarwe bv.
.

moonsparkle schreef:

Ik heb een paar keer brood gebakken, maar bestaat er een conserveringsmiddel wat je er in kunt doen ofzo? ik vindt het zoveel werk voor iets wat eigenlijk maar een dag echt te eten is, daarna vindt ik het al gauw taai. Ook als ik plakjes in vries. Het is echt dezelfde dag op eten.

Emmaa_ schreef:

Ik wil ook heel graag zelf een zuurdesem bakken (zoals iedereen ter wereld denk ik) maar ik kan nergens roggemeel vinden nu En ik heb best wat nodig omdat ik een starter moet maken en daarna nog brood moet bakken.

safina schreef:

Goede kwaliteit meel maakt echt verschil.

DeMolenhoek schreef:

Dat hangt er van af denk ik. Als je gewoon zuiver bloem, gist, water, boter en zout gebruikt wel (denk ik) Die all in one mixen komen er hier niet in want wie weet wat hebben ze er daar weer doorgedraaid...

daffie1986 schreef:

Gebruik je zout?
I.p.v. een heel ei, alleen het eigeel gebruiken?