Bokt.nl

**Geplaatst**: 22-12-24 19:08

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 22-12-24 19:08

Heeft je ninja steam bread functie? Water onderin, brood na het rijzen in het grill/ stoommandje met bakpapier en gewoon proberen. Temperatuur zou ik wel om te beginnen 20gr lager doen dan normaal e paar keer tussendoor kijken of het niet te hard gaat.

**Geplaatst**: 22-12-24 20:46

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 22-12-24 20:46

Airfryer kan harder gaan dan gewone oven door de beperkte ruimte.

**Geplaatst**: 22-12-24 21:38

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 22-12-24 21:38

Geen steam bread functie, wel een bakfunctie ipv airfryer. Dan moet de temperatuur 10 graden lager. Het is inderdaad de mogelijkheid om stoom te creëeren die me doet twijfelen. Ik kan er ook geen mandje, het is echt een heel ander apparaat dan de Philips die we eerst hadden.

**Geplaatst**: 22-12-24 22:53

Geplaatst: 22-12-24 22:53

Iris82 schreef:
Mijn braadpan heeft ook zeer zeer zwaar te lijden onder mn bak avonturen. In mijn geval heb ik m helemaal schoon geschrobd en gebruik ik m enkel met een siliconen bakmat en verder niet voor andere gerechten.

Nou de pan piept en kraakt en lijkt te roesten ofzo? Geen idee wat er aan de hand is. Ik was juist weer van plan om te gaan oliën om te kijken of dat het oploste maar zo te lezen bij Renee was dat ook niet de oplossing. :/

[ Afbeelding ]

Waarmee heb je gescrobt? Gietijzer mag je alleen met water schoon maken en verder is dit aan te raden ipv olie als je gietijzer wilt beschermen

Afbeelding

**Geplaatst**: 23-12-24 21:53

Geplaatst: 23-12-24 21:53

Dit mormel heeft zojuist mn desemstarter kapot gegooit:(nu kijkt hij mij zo aan
Afbeelding

**Geplaatst**: 23-12-24 22:16

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 23-12-24 22:16

Hahaha, daar kun je toch niet boos op blijven?

Maar wel zonde van je werk!

**Geplaatst**: 23-12-24 22:36

Geplaatst: 23-12-24 22:36

Voor het eerst zelf een kerst stol gebakken.

Op het oog goed gelukt.
Woensdagmorgen weten we of die ook smaakt!

Ai, dat is wel erg balen van je desem starter!

Ik had ook nog een volkoren brood, maar ik deed iets stoms en toen was de oven kennelijk uitgegaan, dus brood totaal niet gaar, alleen stom doorgerezen.
Helaas pindakaas, volgende keer beter.

**Geplaatst**: 24-12-24 07:26

Geplaatst: 24-12-24 07:26

naranja1 schreef:
Dit mormel heeft zojuist mn desemstarter kapot gegooit:(nu kijkt hij mij zo aan
[ Afbeelding ]

Enkeltje asiel! (

) Ik weet niet waar je woont, maar je mag bij mij wel een klont starter komen halen hoor.

**Geplaatst**: 25-12-24 13:10

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 25-12-24 13:10

Knoflookbroodjes!
Afbeelding

**Geplaatst**: 25-12-24 14:56

Geplaatst: 25-12-24 14:56

Marije_jiplover schreef:
[ Afbeelding ]

Voor het eerst zelf een kerst stol gebakken.

Op het oog goed gelukt.
Woensdagmorgen weten we of die ook smaakt!

Ik ben tevreden!

**Geplaatst**: 25-12-24 22:56

Geplaatst: 25-12-24 22:56

Citaat:
Enkeltje asiel! ( ) Ik weet niet waar je woont, maar je mag bij mij wel een klont starter komen halen hoor.

Wat lief! Ik woon rondom zwolle

Laatst bijgewerkt door naranja1 op 25-12-24 22:57, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 25-12-24 22:57

Geplaatst: 25-12-24 22:57

Citaat:

[ Afbeelding ]

Ik ben tevreden!

Ziet er lekker uit!

**Geplaatst**: 25-12-24 22:58

Geplaatst: 25-12-24 22:58

JudithO schreef:
Knoflookbroodjes!
[ Afbeelding ]

Heb je een recept?

**Geplaatst**: 26-12-24 08:00

Geplaatst: 26-12-24 08:00

naranja1 schreef:
Citaat:
Enkeltje asiel! ( ) Ik weet niet waar je woont, maar je mag bij mij wel een klont starter komen halen hoor.

Wat lief! Ik woon rondom zwolle

Dan ben je nog steeds welkom, maar ik woon in west Brabant. Dus dat lijkt me geen optie.

**Geplaatst**: 26-12-24 10:40

Geplaatst: 26-12-24 10:40

naranja1 schreef:
JudithO schreef:
Knoflookbroodjes!
[ Afbeelding ]

Heb je een recept?

Zeker

Voor 24 broodjes:

800 g tarwebloem
200 g semolina
36 g verse gist
600 ml lauw water
18 g zout
30 g olijfolie

Dat kneden tot je een mooi deeg hebt waar je een vliesje van kunt trekken.
Het deeg verdelen over 2 kommen, die je licht invet met zonnebloemolie. Elke deegbal er snel in rondrollen zodat alle kanten bedekt zijn met een beetje olie (voorkomt vastplakken aan de kom).
1e rijs ong 60 minuten.

Vet het werkvlak in met een beetje zonnebloemolie. Stort een deegbal erop. Duw alle lucht uit het deeg en verdeel het in 12 stukken. Bol elk stukje op en laat het onder vershoudfolie ong. 15 min. liggen. Herhaal dit voor de 2e deegbal.

Dan tijd om de broodjes te vormen, dit doe je op dezelfde wijze als dat je kaiserbroodjes vormt. Google kan je het waarschijnlijk beter uitleggen dan ik, in gesproken tekst is het nogal lastig

Leg de broodjes per 12 op een bakplaat (met bakpapier) en bedek deze met een theedoek. Laat nog eens 50-60 min. rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Plaats de broodjes in de oven voor 15 minuten.

Smelt intussen 50g roomboter in een pannetje. Pers er 2 teentjes knoflook doorheen en voeg een flinke snuf Italiaanse kruiden of oregano toe. Bestrijk de broodjes royaal met dit mengsel.

Iets laten afkoelen, en aanvalleeeeeeen!!
Altijd een succes hier

**Geplaatst**: 26-12-24 10:59

Geplaatst: 26-12-24 10:59

Hoi allemaal, leuk om hier inspiratie op te doen! Ik ben ook aan het oefenen met brood bakken. Voor kerst heb ik kleine stolletjes gemaakt. Tijdens het bakken zijn ze een beetje opengevouwen maar ze smaken heerlijk!

Afbeelding

**Geplaatst**: 26-12-24 21:29

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-24 21:29

Wat een leuk topic. Ik ga me eens helemaal inlezen in de tips mbt het bakken van zuurdesembrood. Met een kleine oven waar geen grotere pan kan dan 16 cm doorsnede en enige onhandigheid in het in leven houden van mijn starters, hoop ik te leren van mede zuurdesembakkers.
Ik ben nog niet bijgelezen, maar toch al wel benieuwd of iemand ervaring heeft met kleine zuurdesembroden bakken? Zijn er specifieke dingen waar ik dan op moet letten?

**Geplaatst**: 28-12-24 15:00

Geplaatst: 28-12-24 15:00

Citaat:
Dan ben je nog steeds welkom, maar ik woon in west Brabant. Dus dat lijkt me geen optie.

Haha beetje ver. Maar iig heel erg bedankt voor je aanbod

**Geplaatst**: 28-12-24 15:20

Geplaatst: 28-12-24 15:20

Akecheta schreef:
Wat een leuk topic. Ik ga me eens helemaal inlezen in de tips mbt het bakken van zuurdesembrood. Met een kleine oven waar geen grotere pan kan dan 16 cm doorsnede en enige onhandigheid in het in leven houden van mijn starters, hoop ik te leren van mede zuurdesembakkers.
Ik ben nog niet bijgelezen, maar toch al wel benieuwd of iemand ervaring heeft met kleine zuurdesembroden bakken? Zijn er specifieke dingen waar ik dan op moet letten?

Hoi Akecheta, wat leuk dat je ook een beetje aangestoken bent! De afmeting hoeft niet een probleem te zijn, maar kun de oven wel warm genoeg? Om brood te bakken zal je oven toch minimaal 225 tot 250 graden warm moeten worden.

Ik ben een enorme chaoot en ik heb mijn leven en bakpraktijken zo ingericht dat mijn zuurdesemrecept zoveel mogelijk hands-off is en mn starter overleefd werkelijk alles. Dus mocht je denken te willen beginnen dan wil ik absoluut wel met je van gedachten wisselen.