Niet alle melkproducten bevatten dezelfde stoffen als melk zelf, zo zit lactose bijvoorbeeld alleen in producten die een beetje een zoetige smaak hebben (dus niet/nauwelijks in kaas/yoghurt/karnemelk). Voor kaas wordt maar een 'deel' van melk gebruikt en karnemelk is eigenlijk een restproduct.
@Orionneke: Als je lactose-intolerantie hebt, krijg je buikpijn en word je misselijk als je lactose (melksuiker) binnenkrijgt.