Bokt.nl

**Geplaatst**: 20-09-16 17:12

Geplaatst: 20-09-16 17:12

Laura82 schreef:
Ja ik heb wel scherpe messen en zo'n kam, alleen de tanden staan wat ver uit elkaar om echt fijn te snipperen. Je hebt dan toch nog wel redelijk grove snippers, prima voor allerlei gerechten, maar in de gehaktballen vond ik ze te groot. Staafmixer of keukenmachine is wel een idee!

ik doe het meestal met zo'n ding:
https://www.bol.com/nl/p/grundig-bl-504 ... 0008834549
Het snipperen gaat mij prima af, genoeg kunnen oefenen met mijn werk. Alleen de pijn in mijn ogen blijft een drama, dus dan maar zo.

**Geplaatst**: 20-09-16 17:15

Geplaatst: 20-09-16 17:15

Alles wat ik maar kan vinden haha, maar redelijk standaard voor mij:
- half om half gehakt.
- peper & zout
- een eitje
- theelepeltje mosterd
- fijngesneden ui
- fijngesneden courgette
- fijngesneden paprika
- knoflook

Balletjes ter grootte van een golfbal en dan aanbraden in boter, afblussen met water en daarin een klein scheutje maggi, dan een tijdje laten pruttelen in de jus.
De dag erna nog vele malen lekkerder dan de dag zelf.

**Geplaatst**: 20-09-16 17:51

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 20-09-16 17:51

Ohhh lekker! Ik volg even

**Geplaatst**: 20-09-16 17:56

Geplaatst: 20-09-16 17:56

Rundergehakt; en dan met verstegen mix: de gewone voor gehakt en die met uitjes. Door elkaar in doen en het gehakt erdoorheen halen en dan balletjes rollen en in de pan met laag boter. Echt super snel klaat en heerlijk

Ideaal ook als snack waar wij het vaker maken, aangezien je binnen een kwartier de boel klaar hebt. En de ballen zijn heerlijk, niet droog en lekker gekruid.

Ook wel eens geheel zelf gemaakt, maar vind bovenstaand nog steeds lekkerst, en snelst. :))

Liefst maak ik kleintjes, want die rand word er heerlijk bij en dan met appelmoes of mayonaise.
Dag 2 ook heerlijk.

**Geplaatst**: 20-09-16 18:06

Geplaatst: 20-09-16 18:06

Laura82 schreef:
Oehhh gehaktballen! Bij mij lukken ze nooit zo goed, dus ik lees hier mee
Laatste keer had ik er een uitje doorheen gedaan, maar ik kreeg m niet fijn genoeg gesnipperd, geen succes Hoe snipperen jullie het zo fijn?
En jullie laten dus nog in de jus doorgaren?

http://bzfd.it/2dcmU3e :Y)

**Geplaatst**: 20-09-16 18:18

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 20-09-16 18:18

Oh ja gehaktballen!!

... Mijn vriend maakt ze altijd. rundergehakt, ui, knoflook, beschuit/paneermeel/heelouddroog brood, mosterd, ketjap en ei.
Zijn ballen zijn altijd lekkerder dan die ik maak...

Ik wil ook altijd zo'n lekker hard korstje eromheen en dat lukt me niet. DUs dat bij elkaar opgeteld, maak ik ze eigenlijk nooit zelf meer.

Wie heeft er tips voor zo'n korstje?

**Geplaatst**: 20-09-16 18:27

Geplaatst: 20-09-16 18:27

Half zakje ossenstaartsoep , 1 zakje nasj kruiden , peper , zout en een ei
Krijg er nu al zin in !!

**Geplaatst**: 20-09-16 20:10

Geplaatst: 20-09-16 20:10

Ik gebruik panko in plaats van paneermeel, ei, paprikapoeder, nootmuskaat, knoflookpoeder, zout en peper en een uitje. Bakken doe ik langzaam in roomboter, met de deksel op de pan. Ik gebruik gehakt van wilde runderen.

**Geplaatst**: 20-09-16 20:17

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 20-09-16 20:17

Ik gebruik half om half gehakt, eitje, beschuit, uitje, mosterd, peper, zout, druppeltje Maggie, druppeltje worcester saus en wat nootmuskaat. Heerlijk, maar ik zie hier ook lekkere varianten voorbij komen die ik ga proberen!

**Geplaatst**: 20-09-16 20:17

Geplaatst: 20-09-16 20:17

Ooo ik volg!
Zoek alleen een glutenvrij recept dus zonder paneermeel of beschuit of maggi...

**Geplaatst**: 20-09-16 20:22

Geplaatst: 20-09-16 20:22

Vroeger als ik een balletje rolde deed ik er altijd in het midden een beetje ei in. Klinkt raar maar dat is echt zó lekker.

En dan wat kruiden er overheen maar ik weet niet meer wat ik altijd gebruikte.

**Geplaatst**: 20-09-16 20:27

Geplaatst: 20-09-16 20:27

Mijn oma maakte ze vroeger altijd met soepgroente en feta erin... om je fikken bij op te vreten! Ik weet niet wat voor kruiden ze gebruikte, dat had ik heel graag willen weten, maar ze is er helaas niet meer. Ik doe er zelf ook wel eens een handje soepgroente door en feta (echt van die grove, boerengehaktballen krijg je dan) en dan mijn eigen kruiden, ook erg lekker.

**Geplaatst**: 20-09-16 22:02

Geplaatst: 20-09-16 22:02

Froukje_J schreef:
Ooo ik volg!
Zoek alleen een glutenvrij recept dus zonder paneermeel of beschuit of maggi...

Laat een glutenvrije boterham droog worden en daarna verkruimelen? En anders is er glutenvrij paneermeel te krijgen!

**Geplaatst**: 21-09-16 09:02

Geplaatst: 21-09-16 09:02

Froukje_J schreef:
Ooo ik volg!
Zoek alleen een glutenvrij recept dus zonder paneermeel of beschuit of maggi...

Van Schar heb je glutenvrije crackers. Heel simpel om daar paneermeel van te maken. Gewoon de crackers door de keukenmachine en je hebt paneermeel.

Je kunt ook van glutenvrije boterhammen paneermeel maken. Dan moet je eerst de boterhammen goed laten drogen. Vervolgens kun je de droge boterhammen door de keukenmachine doen.

**Geplaatst**: 21-09-16 09:06

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 21-09-16 09:06

Gekruid half om half gehakt (dacht 70% varken 30% rund)
Eitje
Paneermeel
Braad boter
Zakje om jus te maken

Gehakt in een bakje doen met ei en paneermeel, is het te nat meer paneermeel, is het te droog een ei erbij. Kneden tot een massa dat het goed blijft plakken aan elkaar. Daarna ballen van draaien en bakken in de pan. Als laatste zakje jus erbij en klaar. Mijn vriend is er dol op!

**Geplaatst**: 21-09-16 09:25

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 21-09-16 09:25

Waarom doen jullie allemaal een ei in de gehaktballen

Dat heb ik nooit gedaan.

Ik doe rundergehakt, cayennepeper, mosterd, knoflook, ketjap en paneermeel

**Geplaatst**: 21-09-16 09:39

Geplaatst: 21-09-16 09:39

Hier half om half gehakt, zout, peper, knoflookpoeder. Scheutje melk, scheutje ketjap en scheutje ketchup. Soms een gesnipperd uitje er nog door. Paneermeel erdoor en kneden maar.

**Geplaatst**: 21-09-16 09:44

Geplaatst: 21-09-16 09:44

Ik heb altijd geleerd dat ie door t ei beter bindt, maar of t waar is geen idee :')

De zakjes kruiden die mn moeder altijd gebruikte moest een ei door, dus dat heb ik doorgezet nu ik ze zelf kruid.

**Geplaatst**: 21-09-16 09:58

Geplaatst: 21-09-16 09:58

Rundergehakt
Beschuiten (best veel)
Ei
Peper
Zout
Paprika
Nootmuskaat
Knoflook

Dat was het denk ik... En dan altijd de kraan heel zachtjes laten lopen om je handen iets nat te houden tijdens het mixen dan plakt het gehakt niet zo aan je handen :Y)

Ik bak altijd in een flinke laag boter en dan op niet te hoog vuur.

Laatst bijgewerkt door afwasborstel op 21-09-16 09:58, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 21-09-16 09:58

Geplaatst: 21-09-16 09:58

Met een ei erdoor worden ze zo glad. Vind dat juist helemaal niet lekker, maar word wel veel gedaan.
Ik hou juist van de groffe structuur dus ik laat m eruit.
Paneermeel nog nooit gebruikt. Trekt me niet zo maar kan het wel eens proberen op de laatste balletjes :))

**Geplaatst**: 21-09-16 10:02

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 21-09-16 10:02

Paneermeel niet op de balletjes doen, maar erin kneden. Ik doe dat erin, anders vallen ze uit elkaar. Waarmee plak jij ze dan?

**Geplaatst**: 21-09-16 10:05

Geplaatst: 21-09-16 10:05

Goof schreef:
Ballen van kippengehakt zijn ook heerlijk

Kippengehakt $_/-\o_$ $_/-\o_$ $_/-\o_$ $_/-\o_$

**Geplaatst**: 21-09-16 12:35

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 21-09-16 12:35

Ik dacht dat het ei was zodat ze niet zo droog worden maar kan het verkeerd hebben.

Ik maak de gehaktballen met rundergehakt, eitje, paneermeel, pindakaas, ketjap en wat sweet chilisaus. Soms nog wat cayennepeper, texmexkruiden oid erbij.

**Geplaatst**: 21-09-16 12:42

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst: 21-09-16 12:42

Pindakaas

Ik hou van pindakaas, dat ga ik ook proberen

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-09-16 12:45

Re: Jouw gehaktbal!

Geplaatst door de TopicStarter : 21-09-16 12:45

Nog nooooit gehoord van pindakaas er door!!! Het maakt me wel nieuwschierig :))

Nomineer dit bericht ×