Bokt.nl

**Geplaatst**: 26-11-15 15:14

Geplaatst: 26-11-15 15:14

Kriel schreef:
Advocadomousse met cocquilles en snippers van gedroogge parma ham.
Mijn favorietje!
Erg lekker en simpel te maken.
Kan uiteraard het receptje plaatsen indien gewenst.

Graag!

**Geplaatst**: 26-11-15 15:16

Geplaatst: 26-11-15 15:16

De avocadomousse maak ik een beetje op gevoel.
1 rijpe avocado uitlepelen, twee flinke eetlepels creme fraiche erbij, een gedroogd chili pepertje, wat zout en wat citroensap.
Staafmixer erdoor en klaar!

De parmaham laat je heel simpel 8 minuten drogen in de oven op 160 graden.

Lepel mousse op een bordje leggen, de cocquilles bakken en erop leggen, afmaken met snippers gedroogde ham en huppakee, je gerechtje is klaar.

**Geplaatst**: 26-11-15 15:20

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst: 26-11-15 15:20

Thx, dat moet lukken!

**Geplaatst**: 26-11-15 15:21

Geplaatst: 26-11-15 15:21

garnalen kroketje of bitterbal, cocktail sausje erbij, peterselie.

kleine garnalencocktail

klein kopje vissoep?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-11-15 15:24

Geplaatst door de TopicStarter : 26-11-15 15:24

Dat klinkt ook erg lekker

Inderdaad simpel, maar een mooie afwisseling met de zalm.
Ik moet nog wel even een goede visboer zoeken in de buurt. Want de markt is op zaterdag, dat is een beetje vroeg om voor kerst boodschappen te doen. En de Jumbo heeft hier wel veel vis, maar niet zoveel verschillende soorten.

Tot nu toe de favorieten:
- zalmtorentjes
- Chinese lepel met makreel/forelmousse en garnering of dipstokjes (misschien ook wel lekker om dat van komkommer te maken)
- kabeljauwenvelopjes
- avocadomousse
- tonijnballetjes

Maar ik wil er niet meer dan 4. We moeten natuurlijk niet al vol zitten bij het voorgerecht

**Geplaatst**: 26-11-15 15:37

Geplaatst: 26-11-15 15:37

rockey schreef:
garnalen kroketje of bitterbal, cocktail sausje erbij, peterselie.

kleine garnalencocktail

klein kopje vissoep?

Ohhhhhhhhhhhhhhh garnalenkroketjes................daar ga ik van kwijlen

**Geplaatst**: 26-11-15 15:56

Geplaatst: 26-11-15 15:56

laten wij nu net de lekkerste maken

zo ook de garnalen bitterbal $_/-\o_$

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-11-15 15:57

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst door de TopicStarter : 26-11-15 15:57

Maar dat is wel frituur denk ik? We hebben allemaal geen frituurpan

**Geplaatst**: 26-11-15 15:59

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst: 26-11-15 15:59

helaas, het is wel frituur inderdaad

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-11-15 16:00

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst door de TopicStarter : 26-11-15 16:00

Jammer, want ik vind het wel erg lekker

Maar de tonijnballetjes op de vorige pagina zijn wel een leuk alternatief. Soort van :')

**Geplaatst**: 27-11-15 13:45

Geplaatst: 27-11-15 13:45

Parmentier (aardappelpuree) met grijze garnalen.
voor 4 personen
5 aardappelen
400 gepelde garnalen
1/2 bosje bieslook, fijngehakt
30 gr boter voor de puree
25 gr boter voor de prei
sap van 1/2de citroen
1 preiwit
2 dooiers
2 dl room
1 dl Noilly Prat (vermouth)

Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Pureer de aardappelen en werk ze af met de dooiers en de boter. Kruid af met peper en zout.

Maak de preiwit schoon en snijd in fijne schijfjes.
Fruit deze aan in wat gesmolten boter.
Meng de puree met de prei.

Laat de Noilly Prat reduceren tot 3 el.
Voeg de room toe en laat even doorkoken tot een romig mengsel. Voeg het citroensap toe.

Meng de fijngehakte bieslook met de garnalen.
Schep de aardappelen in een ring en schik er verse garnalen met bieslook bovenop. Verwijder de ring.
Serveer het sausje bij het gerecht.

**Geplaatst**: 28-11-15 00:24

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst: 28-11-15 00:24

Iets meer werk, maar wel een leuke afwisseling wat je al hebt is een langoustine bisque. Twee jaar geleden gemaakt, was echt heerlijk!
Staan veel recepten online, kun je wat je het lekkerst lijkt uitkiezen.

**Geplaatst**: 28-11-15 00:40

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst: 28-11-15 00:40

Hoi Amanda,

Ik ben visdetailliste van beroep en kan je praktisch alles vertellen over vis.

Als ik je mag adviseren... Dit is een van "onze" producten, een echte hardloper. Engeltje dat op je tong piest.

- Wicked Tuna. Rauwe tonijn, even door de olie, gerold in Japanse kruiden (google Mishima-kruiden), heel licht aangegrild (binnenkant dus nog helemaal rauw), lekker met Japanse zeewiersalade "wakame" (gewoon te koop bij de betere viswinkel) en als je er toch helemaal voor gaat: goma-dressing, roasted sesame. Heerlijk! Je eet dit als een soort van carpaccio.

Als ik je verder kan adviseren; stuur me gerust een pb'tje.

**Geplaatst**: 29-11-15 15:33

Re: Voorgerechtjes met vis gezocht

Geplaatst: 29-11-15 15:33

Laatst in een restaurant ceviche als voorgerecht gehad. Dat is rauwe vis, gegaard in zuur, voor het frisse zat er komkommer bij, was erg lekker. Zorg wel voor goede verse vis als basis.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-12-15 14:33

Geplaatst door de TopicStarter : 26-12-15 14:33

Even een kleine update, want vandaag is het zover

Het zijn deze geworden:
- mousse van gerookte zalm in glaasje (variant op het torentje)
- pittige tonijnballetjes met een frisse yoghurt/mayo dip. Nog niet kunnen proeven, want ik had net genoeg gemaakt voor 10 balletjes. Dat wordt een verrassing vanavond!
- salade van rode zalm en komkommer met komkommervingers (voor de frisheid)
- envelopje met kabeljauw, roomkaas en bieslook.

Van de eerste heb ik er nog 1 extra gemaakt voor morgen O:)

De mousse moet 4 uur opstijven, dus echt geprobeerd heb ik 'm nog niet. Maar het beetje dat ik over had en geprobeerd heb, smaakte lekker! De salade is ook lekker. Lekker fris voor de afwisseling. En een flopje ligt nu in de oven om te proberen. Ik had toch nog niet geluncht

Ik zal vanavond een foto maken als het netjes op het bord staat.
Ik ben heel benieuwd naar de tonijnballetjes.

Edit: kabeljauwflap is goedgekeurd! Die is lekker zeg! Ik heb Philadelphia met bieslook gebruikt omdat mijn moeder allergisch is voor knoflook (origineel recept moet met boursin), maar is ook zeker net zo lekker!
Dat wordt een hit

Nomineer dit bericht ×