Bokt.nl

**Geplaatst**: 15-10-12 17:39

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 15-10-12 17:39

arretjescake :-)

**Geplaatst**: 15-10-12 17:55

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 15-10-12 17:55

Oeh, die appeltaartjes in de appel zijn erg leuk!

Ik zat ook aan apfeltrudel te denken, met een bolletje kaneelijs. Of flensjes.
Bij winter en dessert denk ik in ieder geval aan kaneel, misschien heb je daar wat aan

**Geplaatst**: 15-10-12 19:15

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 15-10-12 19:15

Tutti frutti met vanille vla?

Of ook lekker, ipv tutti frutti pruimen koken en daar wat room overheen.

**Geplaatst**: 15-10-12 22:58

Geplaatst: 15-10-12 22:58

panna cotta met frambozencoulis

tiramisu variant met frambozen en speculaas vind ik persoonlijk ook erg lekker

pudding als je vanille en chocolade in 1 glaasje giet geeft het ook een leuk uitzicht.

creme brulée

javanaistaart

**Geplaatst door de TopicStarter** : 16-10-12 09:20

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst door de TopicStarter : 16-10-12 09:20

Nou de creme brulee sla ik even over als je het goed vindt, die had ik afgelopen zomer voor 60 man erop staan maar halverwege besloten dat vooral niet te doen......Kon de bakjes niet kwijt, de custard brandde aan dus ik was er heel snel klaar mee! En een grote bak wordt niet wat denk ik.

Maar superleuke ideeën komen hier voorbij!!!

**Geplaatst**: 16-10-12 10:29

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 16-10-12 10:29

ik was nog eens aan't denken wat er op het nieuwjaarsdiner allemaal op het dessertenbuffet staat...

bavarois met krieken
bananentaart
vatel (vraag me niet wat het juist is, heb nog nooit durven proeven

)
Mousse van witte en melkchocolade en/of hazelnoten (textuur zit tussen een zware chocomousse en tot bijna creme au beurre opgeklopte room)
biscuit
kopjes met bittere chocolade mousse
mini appeltaartjes 'tarte tatin' achtig
flensjes
vanille ijs met warme chocoladesaus

en verder rijkt mijn geheugen niet (al zie ik voor mij nog een 5-tal taarten/gebak)

**Geplaatst**: 18-10-12 09:39

Geplaatst: 18-10-12 09:39

Ik heb laatst een heerlijke cheescake gemaakt met speculaasbodem en stoofpeertjes topping. Was eenvoudig vooraf te maken. Zelf heb ik 'm in een taartvorm gestopt maar je kunt een dergelijke taart natuurlijk ook als plaattaart maken :)*

**Geplaatst door de TopicStarter** : 18-10-12 09:49

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst door de TopicStarter : 18-10-12 09:49

Oh heb je daar een recept van?

**Geplaatst**: 18-10-12 12:19

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 18-10-12 12:19

is cheesecake hetzelfde als plattekaastaart? Daar gebruik ik soms ook een speculaasbodem, maar afhankelijk van het recept kan je daar eender welk koekje voor gebruiken.

**Geplaatst**: 18-10-12 14:54

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 18-10-12 14:54

En gewoon warme appeltaart met vanille of kaneelijs, altijd lekker

**Geplaatst**: 19-10-12 10:10

Geplaatst: 19-10-12 10:10

daffodil schreef:
Oh heb je daar een recept van?

Bedoel je van de cheesecake?

In principe kun je ieder basisrecept voor cheesecake gebruiken. Rauw zijn ze het lekkerste bij de peertjes(dus ongebakken zeg maar). Recept heb ik zo 1,2,3 niet bij de hand want dat doe ik uit een boekje of via internet recepten.

De bodem is heel eenvoudig: Speculaasjes in een theedoek en mishandelen met een deegroller tot het kleine stukjes zijn. Boter in de magnetron smelten en bij de speculaaskruimels roeren. Het mengsel mag niet super nat zijn omdat de koekjes de boter gaan opzuigen. Als ze dan wat koude hebben gehad stolt de boter weer. Je kunt het mengsel meteen uitspreiden in een diepe, ingevette bakplaat of grote ovenschotel.

Stoofpeertjes maak ik ook altijd een beetje uit de losse pols. Stoofpeertjes in 4en en ontklokhuizen en daarna in 3en (zodat je een soort repen krijgt). Op deze manier hebben ze minder oppervlakte en garen ze sneller. Giet in een pan rode wijn en een beetje water (ongeveer 2/3e wijn en 1/3 water). Maak hiervan een boullionnetje met bruine suiker, kruidnagel, kaneel, vanillestokje (mag al een keer eerder zijn gebruikt), sinaasappel of manderijnen schilletjes en eventueel een stukje steranijs. Laat dit even koken en voeg dan de peertjes toe. De peertjes hebben ongeveer 30-45 minuten nodig, ligt aan de dikte van de peertjes. Als ze helemaal rood zijn kun je nog even proeven en extra kruiden naar smaak toevoegen. Als je makkelijke eters hebt; een klein stukje peper in de boullion is erg lekker! Geeft een subtiele kick aan het zoete van de peertjes en het zure van de cheesecake!

**Geplaatst**: 19-10-12 10:26

Re: Typisch winterse desserts voor ± 30 man

Geplaatst: 19-10-12 10:26

Gewoon een kaasbuffetje maken

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-10-12 10:30

Geplaatst door de TopicStarter : 19-10-12 10:30

Kaas staat er standaard altijd al! Stuk of zes, zeven kaassoorten met vijgenbrood en compote.

Mijn man is verzot op cheesecake. Wij gaan over vier weken weer naar Amerika en hij verheugt zich nu al op de Starbucks cheesecake dus hoe leuk is het dan om er zelf één te maken voor zijn verjaardag, dat wordt recept nr 1. Nr 2 wordt een appelrozijnenkaneelkoek/cake en nr 3 brownies, hoewel ik nog twijfel over de arretjescake, die ziet er ook erg lekker uit!

**Geplaatst**: 19-10-12 10:30

Geplaatst: 19-10-12 10:30

Albert schreef:
Gewoon een kaasbuffetje maken

Ja met rode port....wel lekker in de winter :Y)