Bokt.nl

**Geplaatst**: 29-11-09 12:18

Geplaatst: 29-11-09 12:18

Ben er nog niet uit. Ik ga 1 dag koken en de andere dag steengrillen.

**Geplaatst**: 29-11-09 22:39

Geplaatst: 29-11-09 22:39

Wij doen walking diner. Waarschijnlijk doen mijn vriend en ik het voorgerecht.. Iemand tips? We zijn allebei geen keukenprinsesjes, maar we vinden het allebei wel leuk om te keuken dus het mag best wat moeilijks zijn (eerst een paar keer oefenen

).

Edit; we zijn geen viseters (lees; niemand bij ons lust vis) maar echte vlees eters.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 30-11-09 09:39

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst door de TopicStarter : 30-11-09 09:39

Ja, dat vroeg is me nou ook nog af... mag je zeg maar in je amuze of voor gerecht ook vis hebben en in je hoofd gerecht vlees?

**Geplaatst**: 30-11-09 10:40

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 30-11-09 10:40

Ja dat kan rana

In hele goede restaurants krijg je vaak bij een vast menu:

vis
wild
rund/varkensvlees
gevogelte

In een bepaalde combinatie. Ook zal je in gerechten (behoudens aardappels, bouillon en wijn) geloof ik niet snel dezelfde ingrediënten tegenkomen. mss anders eens even google-en, daar zal vast en zeker wel wat over te vinden zijn.

**Geplaatst**: 01-12-09 10:44

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 10:44

Nog even over de groententaartjes :))

Ik zag net dit topic voorbij komen:
[VT] Ei in vormpje bakken
Deze vormpjes (maar dan wat kleiner) zijn misschien wel leuk om de groententaartjes van te maken?

Ik ben er trouwens zelf nog niet uit wat het gaat worden.
Ideeen genoeg, maar keuzes maken is lastig :))

Misschien ga ik wel een keer voor een traditionele gevulde kalkoen ofzo.

**Geplaatst**: 01-12-09 10:46

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 10:46

leuk idee, alleen dan zonder bladerdeeg, want dat lijkt me lastig vouwen :))

**Geplaatst**: 01-12-09 10:58

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 10:58

Ik heb jullie ideeën aan mijn hobbykok vriendje laten zien. En hij vond het leuk, alleen het nadeel was dat hij vond dat ik het maar een keer klaar moet maken

. Hij vindt het leuk om te prutsen in de keuken ik niet! En helaas voor mij viel de rest (lees kids) hem bij >;)

.

**Geplaatst**: 01-12-09 11:02

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 11:02

het is echt een spooM Rana

het komt van het Italiaanse spumante.

**Geplaatst**: 01-12-09 20:29

Geplaatst: 01-12-09 20:29

Lielle schreef:
leuk idee, alleen dan zonder bladerdeeg, want dat lijkt me lastig vouwen

We hebben nog meer dan 3 weken de tijd

Maar ik bedoelde eigenlijk de vormjes, maar dan van die steekvormpjes in stervorm :))

Als je 2 vormpjes zou steken voor 1 taartje en de onderste gebruikt voor de bodem, dan zou je er een tweede bovenop kunnen leggen met een uitsparing in het midden waar je de groenten in doet? Of zeg ik nu iets heel stoms?

**Geplaatst**: 01-12-09 20:38

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 20:38

Eerste kerstdag zal het denk ik wel gourmetten worden.
Tweede kerstdag eet ik dit:
Voorgerecht:
salade met op de huid gebakken snoekbaars, zacht gegaarde kalfswang, crème van groene erwten en katenspek
Tussengerecht:
Gegrilde tarbot met zuurkool en vinaigrette van appel en radijs
Tussengerecht:
Bouillon van Ossenstaart met gebakken rouleau van ossenstaart, ganzenlever en verse truffel
Hoofdgerecht:
hertenrugfilet met drie bereidingen van wortel (pastinaak, peterseliewortel, gele wortel)en jus van cantharellen
Nagerecht:
Chocolade soufflé met gepocheerde peer en sorbet
Koffie met friandises
in het restaurant van m'n zwager, zo goed kan ik nou ook weer niet koken

**Geplaatst**: 01-12-09 20:39

Geplaatst: 01-12-09 20:39

ik ben ernstig onder de indruk

van je zwager

**Geplaatst**: 01-12-09 20:43

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 20:43

**Geplaatst**: 01-12-09 20:49

Geplaatst: 01-12-09 20:49

Oscar schreef:
Lielle schreef:
leuk idee, alleen dan zonder bladerdeeg, want dat lijkt me lastig vouwen

We hebben nog meer dan 3 weken de tijd

Maar ik bedoelde eigenlijk de vormjes, maar dan van die steekvormpjes in stervorm
Als je 2 vormpjes zou steken voor 1 taartje en de onderste gebruikt voor de bodem, dan zou je er een tweede bovenop kunnen leggen met een uitsparing in het midden waar je de groenten in doet? Of zeg ik nu iets heel stoms?

dat moet ik eerst eens proberen zou wel gaaf zijn. maar mss is het dan handiger om een grote quiche te maken en ze met een çookie cutter' uit te steken?

**Geplaatst**: 01-12-09 21:41

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 01-12-09 21:41

Da's misschien nog wel handiger

Ik denk dat het dan het handigst is om een grote rechthoekige bakplaat te nemen?
Ik ga binnenkort eens testen! :))

Needje: dat ziet er indrukwekkend uit. Hou hem maar te vriend

**Geplaatst**: 02-12-09 10:06

Geplaatst: 02-12-09 10:06

Mijn zus en ik gaan ons met de kerst helemaal uitleven in de keuken. We hebben nog geen concrete recepten uitgedokterd maar het volgende komt zeker op tafel te staan:

Borreltijd:
tapenades met diverse soorten brood
stukjes worst
cherry tomaatjes
(lekker basic maar de tapenades maak ik zelf)

Voorgerecht:
Soep of
salade van eendenborstfilet of
zelfgemaakte terrine met kastanjes/champigons en cranberries

Hoofdgerecht:
Wild (hert, haas of zwijn)
Aardappelpuree met knolselderij
Risotto
Rode kool met appeltjes
Spruitenstamp

Nagerecht:
dat mag onze moeder verzinnen, heeft ze ook nog wat inbreng!

Wijnkeuze:
Rood: Penfold's van de Aphap
Wit: laat ik aan mijn zus over, ik ben niet zo'n witte wijn drinker

**Geplaatst**: 02-12-09 12:40

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 02-12-09 12:40

Ik krijg honger van dit topic

2e kerstdag komt de hele familie bij ons thuis eten, heb klein beetje in m'n hoofd wat ik wil gaan maken:

Borrel:
- blokjes kaas (Prima Donna & wat Landana kruidensoorten) met een vijgendip en mosterddip
- gevulde olijven
- amuselepels met een nog nader te bedenken amuse

- cherry tomaatjes met stukjes mozzarella

Voorgerecht:
- tonijntartaartje aangemaakt met wasabimayonaise en rucola
- bruschetta met tonijnsalade en blokjes tomaat

Hoofdgerecht:
- Biefstuk met een pepersaus of champignonroomsaus
- Gevulde aardappel
- Gevulde salade
- Peultjes/worteltjes

Nagerecht:
- Yoghurttiramisu of de melkchocoladetaart (lastig kiezen tussen twee heerlijke recepten haha)

Koffie met lekker likeurtje

**Geplaatst**: 02-12-09 12:43

Geplaatst: 02-12-09 12:43

Lijstje is nu af:

Borrelhapjes:
- gehaktballetjes
- gekruide gemengde noten
- gevulde komkommerringen

voorgerecht
- schaal met kreeft in een paar varianten (geflambeerd, gewoon gegrilld, met duivelssaus en thermidor)
- schaal met meloen met ham in een aantal varianten (hamsoorten en een paar gemarineerde varianten voor de meloen)

mss een spoom (heel simpel citroenijs met prosecco)

hoofdgerecht
- kalkoenfricandeau met gehakt/abrikozen/tijmvulling met geconfijte citroensaus
- gevulde aardappelen en aardappelgratin
- groentetaartjes (met prei, lenteui en cherrytomaatjes) en sperziebonenrolletjes

nagerecht
- sinaasappeltrifle

koffie met bonbons

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-12-09 12:53

Geplaatst door de TopicStarter : 02-12-09 12:53

Sizzy even een vraagje, wat is het mag ik misschien het recept hiervan?

Citaat:
tonijntartaartje aangemaakt met wasabimayonaise en rucola

en de tomaatjes met mozzerella? doe je die in de oven?
Lielle, als je nog een stoeltje vrij hebt?

**Geplaatst**: 02-12-09 12:56

Geplaatst: 02-12-09 12:56

Komen een paar van deze gerechten van 'wie is de chef' of ' over de kook'?
Sommige komen me zo bekend voor.

Needje schreef:
Eerste kerstdag zal het denk ik wel gourmetten worden.
Tweede kerstdag eet ik dit:
Voorgerecht:
salade met op de huid gebakken snoekbaars, zacht gegaarde kalfswang, crème van groene erwten en katenspek
Tussengerecht:
Gegrilde tarbot met zuurkool en vinaigrette van appel en radijs
Tussengerecht:
Bouillon van Ossenstaart met gebakken rouleau van ossenstaart, ganzenlever en verse truffel
Hoofdgerecht:
hertenrugfilet met drie bereidingen van wortel (pastinaak, peterseliewortel, gele wortel)en jus van cantharellen
Nagerecht:
Chocolade soufflé met gepocheerde peer en sorbet
Koffie met friandises
in het restaurant van m'n zwager, zo goed kan ik nou ook weer niet koken

**Geplaatst**: 02-12-09 12:56

Geplaatst: 02-12-09 12:56

Sizzy:
Mag ik het recept van de yoghurttiramisu en de melkchocoladetaart?

Lielle:
Gevulde komkommerringen? Mag ik het recept? Wat is een sinaasappeltrifle?

Wat is een amuse en/of een spoom?

**Geplaatst**: 02-12-09 12:57

Geplaatst: 02-12-09 12:57

Rana:

Tonijntartaar: verse fijngesneden tonijn mengen met wasabi en Japanse mayonaise. Daarna een beetje peper en zout toevoegen. In zo'n ring rucola onderin, de tonijntartaar erop scheppen en de ring weghalen. Heel makkelijk dus

De tomaat/mozzarella gewoon heel simpel koud servere op een prikker

Maar in de oven is mss ook nog wel een lekker idee, met een blaadje basilicum erbij :Y)

Rainbow: die staan hier op voedertijd (waar bokt al niet goed voor is!!)
[VT] Chocoladetaart melk/wit
[VT] Yoghurt-tiramisu met stroopwafels

**Geplaatst**: 02-12-09 13:23

Geplaatst: 02-12-09 13:23

rainbow8 schreef:
Lielle:
Gevulde komkommerringen? Mag ik het recept? Wat is een sinaasappeltrifle?

verhoudingen heb ik zo niet bij de hand, maar je hakt kappertjes, augurkjes, zilveruitjes, lenteui, gekookt ei, rauwe ham, en diverse groene kruiden (peterselie, dille, bieslook) heel erg fijn. Door elkaar scheppen met mayo, zure room, mierikswortel en op smaak brengen met evt zout en peper. Het mag niet te vloeibaar zijn!
Een komkommer wassen, om en om schillen over lengte (dus afwisselend groene en lichte strepen). Komkommer in twee stukken snijden (niet in de lengte!), uiteinden eraf halen en de zaden eruit halen. Dat gaat het makkelijkste met een appelboor. Dan het mengsel in de komkommer proppen, in zilverfolie rollen en in de koelkast bewaren. Voor het serveren in plakken van circa 1 cm dik snijden.

Sinaasappeltrifle is een toetje van cake besprenkeld met cream sherry, plakken sinaasappel, en romige kwark.

Citaat:
Wat is een amuse en/of een spoom?

amuse (amuse gueule, "mondvermaak) is een klein hapje dat je voor het voorgerecht serveert en dient om de interesse te wekken en de kwaliteiten van de chef te tonen. Het moet in principe in een hap op te eten zijn, en wordt vaak op een lepel geserveerd.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Amuse

Een spoom is een tussengerecht dat vaak na de soep en voor het hoofdgerecht wordt geserveerd. Meestal is bestaat het uit een bolletje sorbetijs met witte (evt sprankelende) wijn.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Spoom

**Geplaatst**: 02-12-09 13:25

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 02-12-09 13:25

Hmm die gevulde komkommer klinkt ook wel erg goed! Ga ik van het weekend eens testen :Y)

**Geplaatst**: 02-12-09 13:44

Re: Wat wordt jouw menu met kerst - wat ga je koken?

Geplaatst: 02-12-09 13:44

Lielle:
Bedankt voor het recept en uitleg. Maar pfff ik ben niet zo'n keukenprinses. Ik heb het gepresteerd om soep te laten aanbranden. Dus ik zal nog eens achter mijn oren krabbelen of ik het ga proberen.

**Geplaatst**: 02-12-09 13:45

Geplaatst: 02-12-09 13:45

Sizzy schreef:
Hmm die gevulde komkommer klinkt ook wel erg goed! Ga ik van het weekend eens testen

erg lekker, en als je een keukenmachine hebt ook niet veel werk.

Koken met kerst?