Bokt.nl

**Geplaatst**: 17-12-08 21:40

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 17-12-08 21:40

Je kunt ook kleine bladerdeeg hapjes maken met iets lekkers erin,
of een hartig mini taartje van spinazie of zow...
Zitten echt super lekkere ideetjes bij:)!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 18-12-08 00:44

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 18-12-08 00:44

nou, heb me weer eens uitgeleefd. Ik heb de rosbieftruffel gemaakt (zonder champignons), daar mag volgende keer wat minder mosterd in maar is wel erg lekker. Verder een rosbiefmousse (rosbief, augurk, ui, room, whiskey, parmezaanse kaas) die ook erg lekker is. De geitenkaasmousse staat in de koelkast en de tomatenmarmelade is al klaar, die is heel apart van smaak.

**Geplaatst**: 18-12-08 18:03

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 18:03

Ik heb deze een keer gemaakt, alleen dan met een "gewoon" ei van de boer en op een stokbroodje (bij gebrek aan lepels of juiste bakjes).

http://www.kookjij.nl/recept-amuse-americain

**Geplaatst**: 18-12-08 18:25

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 18:25

Dit word mijn eerst kerst als veganist dus zal wel tofu tofu en nog eens tofu worden (snik) ik ben niet niet zo thuis in de wereld van het veganisme maar komt wel.
Dus wat oude recepten uit mijn eigenste keukentje.

Veel amuzes zijn opgebouwd met vis, altijd lekker, bv stukje zalm of wat dan ook voor vis maakt niet uit, gewoon beetje kruiden erover heen en altijd lekker , de vis moet gewoon lekker vers zijn, dus niet ingevroren en dan is het altijd goed want verse vis is zowiezo een traktatie opzichzelf.

Dadel met roomkaars is zeker lekker, probeer eens met mon cherie is een wat zoetige roomkaas dus past perfect bij de zoetige dadel.

Klein stukje parmaham (en echt bij dedelicaatwinkel halen ) met meloen, het zoutige van de parmaham past perfect bij de meloen.

En o ik stop want water loopt me in de mond, ik eet uit principe geen vlees meer en ook zonder vlees kan je echt lekker eten maar zowel voor vleeseters als niet, haal je ingredienten lekker vers bij bv vakslager (liefst biologisch) groenteboer en toko, voor het geld hoef je het echt niet te laten, niets is zo deprimerend als je stukje vis bij albert heijn halen, fijne winkel maar kwa geld scheelt het elkaar echt niets als je het in een vakwinkel zou kopen.

**Geplaatst**: 18-12-08 20:37

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 20:37

Lielle schreef:
mijn lijstje tot nu toe:
- parmaham met aardbei op lollo rosso
- artisjok met rode pesto op lollo rosso
- gazpacho van meloen met bladerdeegstengels
- blauwe kaas met gedroogde ham en vijgen
- geitenkaaswentelteefjes
- carpacciobonbons met pestodressing
- doperwtenmousse
- grote garnalen / courgett rolletjes
- garnalen met komkommer en dille
- gazpacho granita met gerimpelde olijven
- gebruleerde pate
- geitenkaas met honing
- geitenkaas mousse (recept Doree)
- blini's met gerookte zalm en wodka creme fraiche
- crostini met rauwe ham, salie, pesto en mozzarella
- kalfsspiesjes met perterselidip
- kipspiesjes met lemon pepper
- koude wodkatomatensoep
- rosbiefmousse
- rosbieftruffel (recept hierboven)
- scone met geitenkaas, rozemarijn en olijfolie
- biefstuk tartaar
toas met spinazie champignons en blauwe kaas
- zalm- en hamrolletjes
- venkelcappuccino

als je meer wil weten van iets hoor ik het wel

Dat is wel heel veel Lielle!
Welke amuses ga je nou maken voor de kerst?
Ik ben erg benieuwd naar de blini's met gerookte zalm en wodka creme fraiche.

Ga je foto's maken? Duivel

**Geplaatst**: 18-12-08 23:44

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 23:44

Zo zeg, je maakt er wel werk van!
Vorig jaar heb ik het hele kerstmenu in deze vorm gegoten, het waren 10-gangen (of zoiets Haha!

) met allerlei van dit soort hapjes. Was een groot succes

Het voordeel is ook dat je bijna alles vantevoren kunt bereiden en dat je zelf ook nog wat aan je dag hebt.
Nog even een tip: bij de kookwinkel kun je hele leuke vormpjes kopen, bijv. in de vorm van een kerstboom/ster etc.
Die zijn heel leuk om je gerechtjes vorm te geven, je kunt er bijv. je plakjes pate mee uitsteken. Het ziet er heel gezellig en erg kerstachtig uit Lachen

**Geplaatst**: 18-12-08 23:45

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 23:45

kijk voor de grap eens op www.smakenverschillen.nl , daar staan alle recepten op die ze in het programma gebruiken. Zitten vaak hele leuke en lekkere amuses bij. Lachen

**Geplaatst**: 18-12-08 23:52

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 18-12-08 23:52

Oh, nog even wat anders: vorig jaar heb ik kwarteleitjes gezien bij de AH Lachen

Ze stonden bij de gewone eieren.

**Geplaatst**: 19-12-08 01:39

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 19-12-08 01:39

koude avocado/martinisoep met geitenkaas en tuinkers

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-12-08 01:41

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 19-12-08 01:41

oe, heb je daar een recept voor?

**Geplaatst**: 19-12-08 11:59

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 19-12-08 11:59

hij is stiekem weer van de albert heijn Knipoog

http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=36 ... s+tuinkers
droge vermouth kan wat mij betreft vervangen worden door martini.

**Geplaatst**: 19-12-08 12:12

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 19-12-08 12:12

Grote augurk in de lengte in vieren snijden, plakje ham erom. (kan ook met witte asperges)

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-12-08 15:19

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 19-12-08 15:19

Doree,

die geitenkaasmousse is een aanrader! Ik heb het nog even met rauwe ham gedaan (en op eetbare amuse lepeltjes), ik ga het denk ik voor het echie doen met truffelsalami

De tomatenmarmelade is ook apart lekker!
Op het werk waren ze wel blij met me:

Afbeelding

**Geplaatst**: 19-12-08 15:29

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 19-12-08 15:29

Wat handig! Ik moet namelijk ook amuses maken woensdag... Ik houd dit eens (lekker) in de gaten..

**Geplaatst**: 19-12-08 15:53

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 19-12-08 15:53

Oh wow, dat ziet er echt heeeerlijk uit! Leuk dat het zo goed bevalt, heb het zelf dus nog niet gegeten, maar het leek me toen al een erg lekker recept. Idd ook met die tomatenmarmelade.

Met truffelsalami lijkt me ook erg lekker (hebben ze dat niet ook bij de Ap rond deze tijd?), maar is dat niet te zout in combinatie met de geitenkaas? Of is de mousse juist wat zachter?
Die hele lijst van al je amuses ziet er trouwens erg goed uit, wordt vast smullen! Haha!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-12-08 15:58

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 19-12-08 15:58

ik heb de truffelsalami van de Jumbo, die is niet zo zout. De mousse is ook wat zachter, zit natuurlijk veel melk en room doorheen.

**Geplaatst**: 20-12-08 19:55

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 20-12-08 19:55

Ik had op de site van AH iets gevonden wat mij wel leuk leek!

Geitenkaasbuideltjes:
Afbeelding

Link: http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=287950
Al wil ik er feta voor gebruiken omdat ik niet zo van geitenkaas hou maar de buideltjes zien er wel leuk uit vind ik!

**Geplaatst**: 20-12-08 21:37

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 20-12-08 21:37

Dat ziet er leuk uit!
Ik heb ook eens zoiets gemaakt met een vulling van fetakaas, fetakaaskruiden, wat fijngesneden tomaatjes en stukjes zwarte olijven en een klein beetje olijfolie erin. Was erg lekker Lachen

Lielle, misschien is dit wel leuk voor je 183e gang? Knipoog

Dat bord met amuses ziet er trouwens ook zwaar aantrekkelijk uit. Jammer dat we geen collega's meer zijn *LOL*

**Geplaatst**: 20-12-08 23:51

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 20-12-08 23:51

Pffffff, wat een lijst met amuses Lielle! Ik zit nu ook amuses voor ons Kerstdiner te zoeken. Vind het alleen zo jammer dat veel met of zalm is, of rosbief, of iets anders rauws, of paté wat ik nu niet mag (zwanger) No Cheer

. Terwijl juist net die recepten mij doen watertanden.

**Geplaatst**: 21-12-08 11:41

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 21-12-08 11:41

berpie schreef:
Dit word mijn eerst kerst als veganist dus zal wel tofu tofu en nog eens tofu worden (snik) ik ben niet niet zo thuis in de wereld van het veganisme maar komt wel.
Dus wat oude recepten uit mijn eigenste keukentje.

Sorry, maar ik vind dat je zo het veg*isme wel in een negatief daglicht zet. Er zijn toch heerlijke alternatieven met hopen! Als je wilt kan ik je wel wat receptjes/tips geven. Er zijn ook heel wat vegans die hun eigen foodblog hebben en via internet kan je ook vegan kookboeken kopen.
Als je zelf niet zo'n kok bent, kan je in biowinkels heel wat kant-en-klare smeerseltjes of aperitiefhapjes vinden.

**Geplaatst**: 21-12-08 11:46

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 21-12-08 11:46

gedroogde pruimen met een reepje ontbijtspek er om....warm nog lekkerder...prikker er in om de boel bij elkaar te houden
Pruneaux d'Agen zonder pit,met pit kan ook...dan moet je zelf de pit eruit halen.
Hier in de dordogne eten ze het vaak...

**Geplaatst**: 22-12-08 14:56

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 22-12-08 14:56

Nou, dit zijn mijn amuses voor de Kerst. Ik kook Kerstavond voor ons tweetjes, dus vier amuses is meer dan zat.

1] Wildpaté met cranberrycompote
Paté op een amuselepeltje scheppen en beetje cranberrycompote (beetje opwarmen) erop.

2] Geitenkaas en pijnboompitten
Geitenkaas met honing erop, pijnboompitten erop, warm laten worden in de oven, beetje waterkers erover en dit op een amuselepel

3] Meloen met parmaham
Stukje meloen met parmaham eromheen.

4] Avocadosoepje
1 rijpe avocado, 1 eetlepel citroensap, 50 ml slagroom, 100 ml tuinkruidenbouillon (van tablet), afgekoeld 2 eetlepels droge witte vermout, citroenpeper (molentje), 25 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine blanc), verkruimeld 1/4 bakje tuinkers

Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Vruchtvlees in stukken snijden en in keukenmachine of met staafmixer pureren met citroensap en slagroom. Bouillon en vermout bij puree schenken. Avocadosoep goed doorroeren en op smaak brengen met versgemalen citroenpeper. Soep in vier kleine glaasjes schenken en garneren met kruimeltjes geitenkaas en tuinkers

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-12-08 15:14

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 22-12-08 15:14

klinkt goed Duke

Downhill, de blini's met zalm en wodka creme fraiche:
blini's kopen (of uit een pannekoek een rondje steken), creme fraiche loskloppen met wat wodka en zout + peper (evt mierikswortel). Zalm op de blini, lepeltje creme fraiche erop, beetje dille ter decoratie.

Mijn groenteboer heeft kwarteleitjes besteld voor me

**Geplaatst door de TopicStarter** : 23-12-08 14:08

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst door de TopicStarter : 23-12-08 14:08

Dit is het geworden:
Selectie van amuses (afhankelijk van de trek maak ik alles of een gedeelte, het hoeft nauwelijks te worden voorbereid)
- kaasblokjes met balsamico stroop en mosted
- pittige notenmelange
- crostini met spinazie rode pesto champignons en Kernhem (onder de grill)
- lepel met gebruleerde pate
- warme geitenkaas met truffelhoning
- geitenkaasmousse in truffelsalami met tomatenmarmelade
- blini's met gerookte zalm en wodka creme fraiche
- blauwe kaas met gedroogde ham en vijgen
- kipspiesjes met lemon pepper
- rosbiefmousse
- rosbieftruffel
- grote garnalen / courgette rolletjes met cognacroom
- kwarteleitje met tartaar
- zalmrolletjes
- hamrolletjes
- coquillelollies (gewoon coquille aan een satehstokje, bestrijk met olijfolie met knoflook en rode peper en even snel aan twee kanten in de grillpan)
- crostini met rauwe ham, salie, pesto en mozzarella
- roosjes van rauwe ham met boursin au poivres
- komkommerringen met beenham en augurk
- eendeborst met sherrypruimen
- paling met appelstroop

soep
- gazpacho van meloen met bladerdeegstengels
- koude wodkatomatensoep

Spoom van citroenijs met prosecco

Kalfgebraad met melksaus
Gratin van roomaardappeltjes met knoflook
Gevulde aardappelen
Salade
Gegrillde cherrytomaatjes
Asperges en haricots verts met hazelnootboter

Crepes suzette

Koffie met zelfgemaakte bonbons (rozemarijn/zeezout, butterscotch/grand marnier, tia maria, kaneel/rum, amaretto/cantuccini)

Bonbons zijn al klaar

**Geplaatst**: 23-12-08 14:31

Re: leuke amuses voor de Kerst

Geplaatst: 23-12-08 14:31

Jeetje, je pakt wel uit zeg! Wow!

Bij ons is het geworden:

Amuses (3 van elk, we zijn met zijn 6en, dus iedereen kan er 4-5 pakken)

- Gazpacho
- Eendenborst met portgelei en vijgen
- Roggebrood met katenspekmousse
- Carpaccio met parmezaanse kaas en pijnboompitten (verzoek van schoonzusje 2)
- Zalmbonbons met roomkaasvullling
- Garnalencocktail (op verzoek van BF)
- Tonijntartaar
- Scampi's gemarineerd in kruiden
- Ossenhaas bonbons gevuld met aardappelsalade

Het voor en hoofdgerecht hoef ik gelukkig niet te maken, maar dat wordt voor: zeewolf op een bedje van gewokte spinazie en hoofd: Beef wellington met peertjes en patatjes. Na hebben we flensjes en tussendoor nog een spoom.

Poeh, dat wordt Sonja na de kerst....