Bokt.nl

**Geplaatst**: 07-10-21 21:34

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-21 21:34

Pfff, koud huis vandaag, ik kon het rijzen gewoon niet goed op gang krijgen. Uiteindelijk nog een kwartiertje in de zon weten te krijgen.
Resultaat: twee broden die in de oven ineens keihard omhoog gingen en dus uit hun korstje gescheurd zijn

Maar verder zien ze er goed uit en ze ruiken heerlijk!
En ik stook de kachel volgende keer wel iets hoger op

**Geplaatst**: 07-10-21 21:36

Geplaatst: 07-10-21 21:36

pinto_1 schreef:
Thnx voor de tip. Ik kan alleen kiezen tussen 1, 1.5 en 2 lb, maar variëren met instellingen is nog een idee.

Mijn laatste optie was een deeg programma, en dan zelf afbakken, maar dit wil ik nog wel proberen.

Je kan ook alle hoeveelheden met 10% verminderen, dan krijg je wel de juiste hoeveelheid deeg voor je programma.

**Geplaatst**: 26-12-21 08:58

Geplaatst: 26-12-21 08:58

Even een schopje met een hulpvraag.

Ik wil graag beginnen met zuurdesem om eindelijk de recepten van 70% van mn kookboek te kunnen beginnen.

Ik begon op dag 1 met 50gr bloem en 50 gr lauw water. Poging 1 had ik op een warmte matje gezet.

Het stonk enorm en het water scheidde met een soort papje onderin. Dit ging 4 dagen zo door met elke keer 50gr overhouden en 100 gr van beide toevoegen.

Ik besloot dat het warmtematje misschien het probleem was maar ook zonder scheid bij mij het water en na 4 dagen nog steeds. Stinkt wel een stuk minder.

Kent iemand het probleem en kan iemand helpen? Heb een glazen pot gebruikt

**Geplaatst**: 26-12-21 09:26

Geplaatst: 26-12-21 09:26

Even een stipje hier.
Ik bak ook regelmatig zelf brood omdat ik het normale tarwe brood niet meer zo goed verdraag.
En ik speltbrood uit de winkel te duur vind (en regelmatig zit daar alsnog deels tarwe in).
Dus dan maar zelf speltbrood bakken. Ik bak het liefst in de oven en met verse gist.

Afgelopen vrijdag nog 2 kerststolletjes gebakken inclusief spijs
Afbeelding

**Geplaatst**: 26-12-21 10:11

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 10:11

@Anke98, dat stinken deed het bij mij in het begin ook. Warmtematje is echt niet nodig. Gewoon even volhouden, na een tijdje (kan 2 weken duren) gaat de stank eraf en wordt het een starter zoals hij hoort te ruiken. Dus niet meer zo vies.

@Flettie, die zien er goed uit! Linkje naar recept? Waren deze ook zo zoet of was het te doen?
Ik zoek nog een goed recept voor stol. Ik heb vorig jaar een paar pogingen ondernomen maar ze werden allemaal zo vreselijk zoet dat ik er naar van werd.

**Geplaatst**: 26-12-21 13:37

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 13:37

@JudithO, het is het kerststolrecept van heel Holland bakt. Ik neem alleen circa 400gr meel ipv 350gr zoals in het recept omdat ik het deeg anders te nat vind.

**Geplaatst**: 26-12-21 13:38

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 13:38

En deze is qua smaak goed? Beetje vergelijkbaar met bakker/supermarkt?

**Geplaatst**: 26-12-21 14:50

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 14:50

Ik zou zelf willen zeggen minder zoet als uit de winkel. Maar dat kan ook aan mijn speltmeel liggen

**Geplaatst**: 26-12-21 15:18

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 15:18

Dat is altijd beter. Die ik vorig jaar geprobeerd heb waren echt nog zoeter dan suikerbrood!

Ik ga het binnenkort eens proberen. Dank voor het recept

**Geplaatst**: 26-12-21 16:50

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-12-21 16:50

Ik heb sinds kort een broodbakmachine van de lidl en ben dol op het koopmans waldkorn brood. Hij komt er altijd top uit en het smaakt heerlijk

**Geplaatst**: 27-12-21 15:44

Geplaatst: 27-12-21 15:44

Ik heb afgelopen week in de broodbakmachine een krentenbrood gemaakt en een brood met gedroogde tomaten en Italiaanse kruiden.

Iemand een idee hoe ik het krentenbrood wat bruiner krijg aan de bovenkant? Hij was wel heerlijk trouwens.
Afbeelding

**Geplaatst**: 29-12-21 13:59

Geplaatst: 29-12-21 13:59

Vandaag de broodbakmachine gebruikt.
1 pak oliebollenmix (jumbo) 300 gr water en 2 eetlepes boter (uit een kuipje)

Na 2 plakjes brood wel vol.
Afbeelding

**Geplaatst**: 09-01-22 12:08

Geplaatst: 09-01-22 12:08

Zo, net een rib kwijtgeraakt.
Ik heb een spiraalkneder besteld. Tot nu kneedde ik alles met de hand, maar met 4 broden per week breekt dat me echt op. Dus ja voor die frequentie mag het wel lijkt me!
Het wordt een Maxima MSM 5. Voor ons een prima formaatje.

**Geplaatst**: 09-01-22 12:16

Geplaatst: 09-01-22 12:16

haffiefreak schreef:
Vandaag de broodbakmachine gebruikt.
1 pak oliebollenmix (jumbo) 300 gr water en 2 eetlepes boter (uit een kuipje) Na 2 plakjes brood wel vol.
[ [url=m/HcKArT.jpg]Afbeelding[/url] ]

Handig om te weten. Mocht ik ze dus in de uitverkoop nog tegen komen.

Gisteren maisbroodje gebakken.

**Geplaatst**: 10-01-22 17:31

Geplaatst: 10-01-22 17:31

JudithO schreef:
Zo, net een rib kwijtgeraakt.
Ik heb een spiraalkneder besteld. Tot nu kneedde ik alles met de hand, maar met 4 broden per week breekt dat me echt op. Dus ja voor die frequentie mag het wel lijkt me!
Het wordt een Maxima MSM 5. Voor ons een prima formaatje.

Zo'n apparaat was mij gelijk de investering waard en dan bak ik echt nog geen kwart van wat jij bakt.

Die van mij kneed alleen niet zo snel dan ik. Dus altijd iets langer door laten kneden.

Afgelopen tijd wel brood gebakken, maar niets bijzonders om hier te posten.

**Geplaatst**: 10-01-22 17:57

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 10-01-22 17:57

Goed om te horen Marlies. Welke heb jij?

**Geplaatst**: 11-01-22 11:19

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 11-01-22 11:19

Ik heb een Bosch Mum5! Van mijn wederhelft gekregen vorig jaar voor mijn verjaardag.

Heb chronische klachten aan mijn tussenribspieren, dus deeg kneden gaf hier echt problemen. Dus ben mega blij met mijn machine!

Nu krijg ik dus zin om te bakken, haha. Elke keer als ik dit topic zie dan krijg ik bakneigingen.
Helaas 'gewoon' aan het werk/ in een meeting....

**Geplaatst**: 20-01-22 03:12

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 20-01-22 03:12

Mijn eerste poging met hoog hydratatiedeeg.
Afbeelding

Het brood is heel lekker.

Maar ik krijg nog niet de grote luchtbellen die je bij bijvoorbeeld ciabatta ziet. Wat doe ik verkeerd?

**Geplaatst**: 12-04-22 13:18

Geplaatst: 12-04-22 13:18

Jeej, ik heb vandaag voor het eerst zelf tarwe gemalen

De molen had ik al jaren in huis, maar nog nooit gebruikt, en vandaag kwam eindelijk, weken na mijn bestelling, de tarwe binnen.

Eerst iets te grof gemalen.
Later op een iets fijnere stand, toen werd het meel nog wat zachter.

Afbeelding

Ik ben heel benieuwd hoe het brood gaat smaken.

**Geplaatst**: 12-04-22 14:13

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 12-04-22 14:13

Moet je dat niet eerst zeven voordat je het gebruikt?
Wat een leuk idee omdat ook zelf te doen.

Ik ga denk ik voor de pasen deze maken: https://rutgerbakt.nl/paas-recepten/recept-paaskrans/

**Geplaatst**: 12-04-22 14:35

Geplaatst: 12-04-22 14:35

Als je bloem wil dan moet je het inderdaad zeven. Rechtstreeks uit de molen krijg je volkorenmeel, dan blijven alle vezels erin zitten.
Je kan meel ook 'builen', dan wordt het deels gezeefd en haal je alleen de heel grove vezels eruit.

Ohh dat paasbrood ziet er heerlijk uit!

**Geplaatst**: 12-04-22 16:24

Geplaatst: 12-04-22 16:24

Ah zo, ik houdt wel van die vezeltjes overigens. Iig voor mijn brood.

Heb je er al brood van gebakken?

Dat paasbrood lijkt echt heerlijk he. Bak normaal zijn tulband (en ook voor de kerst) maar denk dat ik dit jaar voor het brood ga.

**Geplaatst**: 12-04-22 22:40

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 12-04-22 22:40

Ohh dat ziet er goed uit!

Mijn vriend heeft me gister een cadeautje gegeven bij mijn nieuwe keuken. Ben er zo blij mee, kan nauwelijks wachten tot ze het eerste deeg gaat kneden (morgen denk ik!). Met de hand kneden ging gewoon niet, telkens speelde mijn oude peesschedeontsteking weer op. Nu hoeft het dus niet meer

Special edition qua kleur, 4.8 liter. Kan nauwelijks wachten!

**Geplaatst**: 14-04-22 09:50

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-04-22 09:50

Annemiek, ik las in een ander topic dat je 25 kg aan tarwe hebt en verwacht daar voor jaren genoeg aan te hebben. Hoe dan??
Bij mij zou dat echt makkelijk binnen een half jaar op zijn.
Maar ik bak dan wel echt al ons brood zelf, dat is ongeveer 4 broden per week (500 g meel per brood, dus ongeveer 2 kg meel per week).

**Geplaatst**: 14-04-22 10:15

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-04-22 10:15

Ik bak niet elke week brood, vandaar. Gewoon te weinig tijd voor helaas -O-

Er gaat hier op een week tijd ongeveer een brood doorheen. En zo nu en dan koop ik een Too good to go pakket, waar dan vaak al gauw 4 broden in zitten

Met 25 kilo kan ik zo'n 50 broden bakken, dus met het tempo dat ik bak doe ik er minstens een paar jaar mee haha!