Bokt.nl

**Geplaatst**: 16-07-20 18:52

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-07-20 18:52

Ik heb nog nooit een gistbrood gebakken

.

Alleen een starter van 7 dagen is wel erg jong.

**Geplaatst**: 17-07-20 10:36

Geplaatst: 17-07-20 10:36

Resistance schreef:
Set_Elkol schreef:

Resistance?

Dat cheddar brood ziet er goed uit!

Oeps, sorry! We doen 2/3 bloem en 1/3 semola.

En deze gebruiken we:

[ [url=m/hzQVik.jpg]Afbeelding[/url] ]

Ik ga het proberen!

je cheddar broodjes waren gist zeker?

**Geplaatst**: 17-07-20 11:23

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-07-20 11:23

Gistbrood graag,

**Geplaatst**: 17-07-20 11:40

Geplaatst: 17-07-20 11:40

denice schreef:
Gistbrood graag,

https://www.baksels.net/volkoren-tarwebusbrood/

Maar heel veel recepten op haar Website zijn heel duidelijk! Dus zeker het bekijken waard.
Ik vind zuurdesem gewoon niet lekker dus ik bak het om die reden dus niet.
Wel eens gedaan (starter gekregen) en dan is er niks moeilijks aan. Zelfs m’n zusje kon het en die is best wel een drama in de keuken.

**Geplaatst**: 17-07-20 12:18

Geplaatst: 17-07-20 12:18

Ik bakte ook weer eens een broodje van de week

.

**Geplaatst**: 17-07-20 12:28

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-07-20 12:28

Soms Rinske ben ik stik en stik jaloers...

Maar aan de andere kant. Ik ben gewoon nog niet zover met brood bakken.

**Geplaatst**: 17-07-20 13:06

Geplaatst: 17-07-20 13:06

chamion schreef:
Soms Rinske ben ik stik en stik jaloers...

Maar aan de andere kant. Ik ben gewoon nog niet zover met brood bakken.

Amen to that!

En nu bak ik helemaal niet met gebrek aan een oven :')

**Geplaatst**: 17-07-20 17:08

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-07-20 17:08

Mooi Rinske

met een touwtje de verdeling gedaan?

**Geplaatst**: 17-07-20 17:12

Geplaatst: 17-07-20 17:12

denice schreef:
Oké help, ik ga komend weekend een brood bakken. Maar, waarmee kan ik het beste beginnen en waar koop ik dat makkelijk? Wie heeft het ultieme maar lekkere (minimaal half-volkoren) beginnersrecept?

Kijk ook even in de openingspost, daar staan veel links

**Geplaatst**: 17-07-20 17:25

Geplaatst: 17-07-20 17:25

Set_Elkol schreef:
Mooi Rinske met een touwtje de verdeling gedaan?

Naaigaren

.

**Geplaatst**: 17-07-20 17:58

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-07-20 17:58

Werkt vast nog beter lekker dun en scherp

**Geplaatst**: 07-09-20 20:34

Geplaatst: 07-09-20 20:34

Topic is al even stil. Maar toch waag ik het er op weer wat te plaatsen :-)

Cheddar jalapeno no knead
Volkorenwraps
Appel kaneel brood
Pizzarolletjes

Jullie nog aan het bakken geweest?

**Geplaatst**: 07-09-20 20:37

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-09-20 20:37

Ziet er goed uit! Die pizzarolletjes en dat appel kaneel brood

Hier laatste tijd niet gebakken, of tenminste geen brood.

**Geplaatst**: 07-09-20 20:41

Geplaatst: 07-09-20 20:41

Oh heerlijk zeg!

Ik bak ook nog veel. Maar wel steeds mijn saaie volkorenbroden en op de boot mijn simpele no-knead broodjes met italiaanse kruiden

Deze was van vorige week: Afbeelding

**Geplaatst**: 07-09-20 20:51

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-09-20 20:51

Wat een leuk idee, die pizzarolletjes! Soort cinnamon rolls maar dan hartig.

Jouw brood ziet er ook goed uit 8nnemiek. Je hebt dus aardig ontdekt hoe je op de boot brood kunt bakken!

Ik bak meestal 1x per week een desembrood. Moet nog steeds een lamé kopen dus het insnijden is nog wat simpel, maar ach daar proef je niks van

Ik wil trouwens binnenkort eens kleinbrood (bolletjes of pisolets) bakken met desem, iemand daar ervaring mee? Hoe doe je dat bijvoorbeeld met rijzen? De grote broden doe ik in een rijsmandje, maar bij kleintjes kan dat natuurlijk niet.

**Geplaatst**: 07-09-20 21:21

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-09-20 21:21

Koop nog maar zelden brood.

**Geplaatst**: 07-09-20 21:25

Geplaatst: 07-09-20 21:25

Ik heb laatst desem breekbroodjes gemaakt, die heb ik de hele nacht laten rijzen in een grote ronde gietijzeren pan en er ook in gebakken, nadeel is dat de pan dan koud is maar het werkte wel. Een anders zou ik ze op een plaat of plank laten in de koelkast onder een theedoek.

Afbeelding

**Geplaatst**: 08-09-20 06:43

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 08-09-20 06:43

Slim idee Set_Elkol, om er een breekbrood van te maken. Als je kleine broodjes zou laten rijzen op een plank, zou je dat dan tussen deegkleedjes doen (of, in mijn geval, een theedoek)? Of hebben ze die 'steun' niet nodig?

**Geplaatst**: 08-09-20 07:54

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 08-09-20 07:54

Ik bakte een hartvormig desembrood dit keer, hij is weer lekker

.

**Geplaatst**: 15-09-20 17:29

Geplaatst: 15-09-20 17:29

Gebruikt iemand hier ook brood verbeteraar?

**Geplaatst**: 15-09-20 18:22

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 15-09-20 18:22

Ik niet, maar zuurdesem heeft dat ook niet nodig, blijft echt super lang goed

.

**Geplaatst**: 15-09-20 18:22

Geplaatst: 15-09-20 18:22

Ik werk met glutenpoeder. Daarmee krijg je echt heerlijk soepel en elastisch brood zonder dat je chemische poedertjes hoeft toe te voegen.
Verder is voldoende vocht misschien nog wel de beste broodverbeteraar. Een droog deeg geeft ook een droog brood. Ik heb mijn deeg liever iets te nat en plakkerig dan te droog.

**Geplaatst**: 15-09-20 19:57

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 15-09-20 19:57

Ja ik. Volume is veel meer dan zonder brood verbeteraar.

**Geplaatst**: 15-09-20 20:50

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 15-09-20 20:50

Ik weet überhaupt niet of ik het kan krijgen in canada, maar ik ga wel gewoon wat experimenteren. Uiteindelijk komt het vast goed!

**Geplaatst**: 15-09-20 20:59

Geplaatst: 15-09-20 20:59

Ik heb eindelijk spelt-broodverbetermiddel gevonden (speltbloem, enzymen, meelverbeteraar (E300)), van Molen de Hoop.
Ik heb er nog niet veel mee gedaan, want mijn oven is echt aan vervanging toe. De hetelucht, grill en magnetron doen het nog wel, maar de boven- en onderwarmte gaan echt niet goed meer, het lijkt erop dat alleen de bovenwarmte het nog doet, dus dan krijg je heul donker brood of taart -O-