Bokt.nl

**Geplaatst**: 04-03-11 11:54

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 04-03-11 11:54

ik heb laatst Atjar komkommer met chili saus gemaakt, was lekker

heb em van de ah gepikt hihi
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=697 ... mmer+chili

**Geplaatst**: 09-03-11 17:12

Geplaatst: 09-03-11 17:12

Ik heb er weer ééntje: Ketjapsaus:

Ingrediënten:
8 eetlepels ketjap manis
1 theelepels gula djawa (evt bruine basterdsuiker)
4 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels asem
4 sjalotten
3 teentjes knoflook
2 rode lomboks

Bereinding:
Kneus de sjalotten in een oelekan met de knoflook, lomboks en de gula djawa tot een pasta.
Verhit in een wok de olie en fruit hierin de pasta zo'n 3 minuten.
Voeg dan de ketjap en de asem toe en laat de saus afkoelen.

**Geplaatst**: 10-03-11 21:27

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 10-03-11 21:27

Heb de indische frikandel geprobeerd te maken vanavond. Helaas viel alles uit elkaar in de pan. Nu alles maar door elkaar geroert en gewoon opgebakken. Morgen lekker bij wat groente.

**Geplaatst**: 10-03-11 22:16

Geplaatst: 10-03-11 22:16

Wat zonde Imala, had je toevallig kruimige aardappels gebruikt in plaats van vastkokers? Of was het wat anders? Was het wel lekker?

Wij hebben vandaag tempe gegeten, die was niet helemaal geslaagd. Een half uur in de marinade is denk ik toch te kort en ze waren niet lekker krokant. Maar verder hadden we hele pittige kangkung en rendang met kipfilet. Een improvisatiemaaltijd dus, heerlijk gegeten, alleen de tempe was wat minder.

En je moet niet in je ogen poetsen als je net de zaadjes uit de lombok hebt geschraapt.

**Geplaatst**: 10-03-11 22:29

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 10-03-11 22:29

@ Myca, ik had speciaal vastkokers gehaald. Heb het prutje wat ik ervan gemaakt heb nog niet gegeten. Dat gaat morgen lekker de wok in met wat brocoli en een deel in de vriezer.
Heb vanavond nasi met gehakt op, niet met een groentepakket maar lekker met champignons, paprika en tauge. Samen met de ketjap gehaktballetjes.

Nog een wok vol, dus ook de vriezer in en ik kan nog 4 keer nasi eten.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 12-03-11 22:02

Geplaatst door de TopicStarter : 12-03-11 22:02

Ik heb dit nog niet gemaakt, maar ik wil dit wel eens proberen.
Boerenkoolstampot op zijn Indisch (dan hoop ik dat vrouw en kinders een keer allemaal tevreden zijn)

Ingrediënten stampot (ca. 8 personen)
- 2 kilo aardappelen
- 1 kilo (panklare) boerenkool
- 400 gram spekblokjes
- roomboter
- melk
- zout
- gebakken uitjes

Ingrediënten kokosballetjes in ketjap-jus
- 1 kilo rundergehakt
- 1 ui
- 1 ei
- paneermeel
- zout
- djinten
- ketjap
- katoembar
- sambal oelek
- geraspte kokos
- djeruk purut
- laos
- daon salam

Bereiding
Kook de aardappelen en de boerenkool gaar in ongeveer 25 minuten.
Ondertussen bak je de blokjes spek uit.
Daarna de aardappelen pureren. Gebruik boter en melk om er een smeuïge puree van te maken.
Doe daar tot de boerenkool en spekjes en een beetje zout bij en roer het door elkaar.
Gehakt kneden met een ei, gesneden ui en paneermeel.
Breng het gehakt op smaak met ketjap, sambal oelek, djinten, zout, katoembar en kokos.
Draai hier kleine balletjes van.
Daarna de balletjes in een braadpan mooi bruin laten worden.
Water en een paar scheuten ketjap toevoegen.
Stukje laos, wat blaadjes djeruk perut en daon salam in de pan met eventueel sambal om het iets pittiger te maken.
Laat de balletjes een tijdje sudderen.

Serveren:
Doe een grote schep boerenkoolstamppot op een bord.
Leg er een paar kokosballetjes naast.
Maak een kuiltje in het midden van de stamppot.
Doe de ketjap-jus in het kuiltje en garneer het geheel met gebakken uitjes.
Naar behoefte sambal erbij en klaar.

**Geplaatst**: 14-03-11 11:10

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 14-03-11 11:10

Waarschijnlijk is het vloeken in de kerk wat ik doe, maar vroegah waren er van die kant en klaar maaltijden in mandjes van lonny.

ik had altijd een variant met boontjes in een of andere hele scherpe saus (vegetarisch). Weet iemand wat ik bedoel en hoe je dit kan maken?

**Geplaatst**: 14-03-11 11:13

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 14-03-11 11:13

ik maak dat met boemboe? en dan de sajoer boontjes variant
van Conimex
lekker makkelijk hihi

**Geplaatst**: 14-03-11 11:21

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 14-03-11 11:21

Nee, volgens mij was het niet zoiets, in mijn herinnering zat er veel meer saus en ook tofu bij.

En de conimex variant is ook niet vegetarisch

**Geplaatst**: 03-04-11 21:28

Geplaatst: 03-04-11 21:28

Dendeng Daging

Ingredienten:
200 gr. rundvlees
1 theelepel trassi
4 rode uien
3 theelepels gula djawa of bruine basterdsuiker
1 stengel sereh
asem
4 kemirinoten
zout
2 schijfjes laos
50 gram santen
1 theel. ketoembar
2 dl. water

Bereiding:
Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel en kneus hem in een oelekan/vijzel
Schil de rode uien en hak ze fijn
Schil de laos en hak hem fijn
Rooster de kemirinoten in een droge koekepan en hak ze fijn
Kneus de ketoembar, laos, kemirinoten en de trassie in de vijzel
Snijdt het vlees in dunne plakken. Bak het samen met de uien, sereh en de fijngewreven kruiden in wat olie en voeg na ca. 5 minuten de santen, water en de gula djawa toe
Kook het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes op een laag vuur tot het water verdampt is
Voor het opdienen de sereh verwijderen.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-04-11 17:33

Geplaatst door de TopicStarter : 15-04-11 17:33

Voorheen wist ik een recept met bami, knoflook, paksoi en reuzel.

Dat was echt erg lekker, alleen:
Stom, stom, stom...
Ik ben vergeten hoe ik dit moet klaar maken.

Is er iemand hier die dit bekend in de oren klinkt?
Ik heb alle ingredienten klaar liggen en nu weet ik het niet meer

**Geplaatst**: 15-04-11 17:54

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 15-04-11 17:54

met reuzel

$:\$

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-04-11 18:09

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 15-04-11 18:09

@wuswa Inderdaad, reuzel in plaats van olie.

Dat geeft een andere smaak. Misschien niet zo goed voor de verzadigde vetzuren, maar wel lekker.

**Geplaatst**: 24-04-11 11:45

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 24-04-11 11:45

Sambal goreng hati (pittige kippenlevertjes)

V.a. smulweb uitgeprobeerd, dat was best lekker:
http://www.smulweb.nl/1364187/koken/rec ... elevertjes

**Geplaatst**: 24-04-11 12:38

Geplaatst: 24-04-11 12:38

Restje sambal goreng boontjes?
Maak er een salade van! Lekker bij de barcecue (bijvoorbeeld met kipsaté).

Hoeveelheden afhankelijk van je smaak:
Koude rijst mengen met (uitgelekte) sambal goreng boontjes (anders wordt het zo'n kledderzooi), en garneren met: gebakken uitjes, hardgekookt ei, wat atjar taugé (of verse taugé die je even met kokend water hebt overgoten), seroendeng...

Eet smakelijk!

**Geplaatst**: 24-04-11 13:07

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 24-04-11 13:07

@dorothea Goed idee, dat gaan we gelijk vanavond proberen bij de bbq.

**Geplaatst**: 24-04-11 20:29

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 24-04-11 20:29

Vandaag wel de sambal goreng boontjes: http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/h ... -3083.html
Sate babi op de barbeque.
En niet meer gewacht tot de boontjes en de rijst afgekoeld waren.
Maar we hebben wel wat over dus morgen gaan we het proberen.

**Geplaatst**: 24-04-11 21:40

Geplaatst: 24-04-11 21:40

Eet smakelijk voor morgen. Wij hebben 'm net op. Zelfs de meest verstokte 'wat de boer niet ken'-eter vond het héérlijk!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-05-11 13:05

Geplaatst door de TopicStarter : 15-05-11 13:05

Misschien nog een tip.
Restje sambal goreng boontjes door de rijst geprobeerd na de barbecue.

Alleen had ik er ook de restjes saté babi doorheen geroerd.
Dat was geen aanrader. Saté babi moet je gewoon warm eten.