Kijk anders eens naar Japanse Wijnbes. Kun je ook goed een heg van maken schijnbaar en woekert minder dan de framboos (wel iets maar lang niet zoveel). Die vind een plek vollebak in de zon, beetje uit de wind het fijnst (ik had hem tegen een zuidmuur van het huis gezet, ding ontplofte op een gegeven moment bijna van de besjes). Oogsten is meestal ergens augustus. Je kunt ze heel goed invriezen.
Voordeel is ook dat de vogels er niet van eten! Dus alle lekkere besjes voor jezelf, en ik denk daardoor ook minder woekeren

Voor de indeling, kun je niet de wei in het midden maken, en dan beetje de bomen rondom doen? Hebben de paarden ook nog schaduw in de zomer

Dus een wat dikkere rij / stuk aan de voorkant (brede kant) en dan naar achteren toe een enkele of dubbele rij bomen. En dan de afzetting van de wei (neem aan dat je dat sowieso zou doen) aan de binnenkant van het perceel.