Bokt.nl

**Geplaatst**: 02-07-12 20:30

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 20:30

Bedankt voor de antwoorden,dames!!!

**Geplaatst**: 02-07-12 20:57

Geplaatst: 02-07-12 20:57

Na lange tijd ook eens een creatie van mijn kant

:

**Geplaatst**: 02-07-12 20:59

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 20:59

Ah leuk, pinguin-negerzoenen!
Wat een schatjes

**Geplaatst**: 02-07-12 21:00

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 21:00

Das echt mooi gedaan!
Je moet er maar opkomen $*\o/*$

**Geplaatst**: 02-07-12 21:03

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 21:03

Enig!!

Ik heb die vorigjaar gemaakt voor mijn zoontje, iets anders,
maar ook negerzoen pinquins.

**Geplaatst**: 02-07-12 21:23

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 21:23

Die zijn leuk!

**Geplaatst**: 02-07-12 21:29

Geplaatst: 02-07-12 21:29

Ieh ik krijg nu echt jeukende vingers, ik kan niet wachten tot ik vrijdag/donderdag aan de slag ga met mijn eerste uitslooftaart.
Ik ga sowieso proberen om een opengeklapte taart te maken. Lijkt me niet zo heel moeilijk.
En de volgende vullingen:
-onderste laag = kersenjam met slagroom
-bovenste laag = bokkepootjesvulling
-afsmeren met chocoladeganache

De kleuren ben ik niet helemaal over uit. Ik denk dat ik de taart afdek met oranje fondant.
Ik zit eraan te denken om rozet, rood en wit te combineren ter decoratie.
Dit vind ik er namelijk heel gaaf uitzien:
Afbeelding

**Geplaatst**: 02-07-12 21:55

Geplaatst: 02-07-12 21:55

heb al even niet meer gepost maar nog wel steeds taartjes aant maken.
zal er een paar laten zien.

Afbeelding

Dino taart

Afbeelding

geboorte taart

Afbeelding

badminton taart

Afbeelding

dino taart 2

Afbeelding

Woezel en Pip taart

Afbeelding

Geboorte cupcakes

Afbeelding

mijn eerste stapeltaart

**Geplaatst**: 02-07-12 22:22

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 22:22

Leuke taarten weer!

Ganache:

Pure chocolade 1:1 met slagroom
Melk of witte chocolade: 300 gram chocolade op 125 ml slagroom

!

Werkt hier perfect.

**Geplaatst**: 02-07-12 22:24

Geplaatst: 02-07-12 22:24

Rinske schreef:
Leuke taarten weer!

Ganache:

Pure chocolade 1:1 met slagroom
Melk of witte chocolade: 300 gram chocolade op 125 ml slagroom !

Werkt hier perfect.

Die had ik ook in gedachten voor mijn taart

Dan luidt natuurlijk nog wel de vraag: hoeveel heb je nodig om een ronde taart van 28 a 30 cm af te smeren en twee lagen een dijkje rondom te spuiten?

Edit: ik zie nu dat er geen boter bij staat. Maak jij de ganache alleen puur van chocolade en slagroom?

Ik had onderstaand recept gevonden in XXII:

Citaat:
Recept voor ganache botercreme:
250 cc slagroom
250 gram zachte roomboter
250 gram chocolade,wit melk of puur.

Breek de chocolade in stukjes.
Verwarm de slagroom in een pannetje. roer de chocolade erdoor nadat je de pan van het vuur hebt gehaald.
Laat dit afkoelen.
Mix de roomboter even zacht en los.
Voeg de choco/slagroom mengsel erbij en klop het 10 minuten op.

Hier stond echter wel bij dat deze bokker hem persoonlijk te slap vond voor het afsmeren. Maar zou je dit niet kunnen oplossen met Klopfix? Of gewoon iets langer doorkloppen tot de slagroom wat stijver is?

**Geplaatst**: 02-07-12 22:30

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 22:30

Klopfix heeft daarbij geen nut, omdat je niet klopt, maar verwarmd. Jij hebt ook niet het recept voor afsmeer ganache, maar volgens mij is die meer voor toeven.
Echte ganache hoort iig geen boter bij.

**Geplaatst**: 02-07-12 22:34

Geplaatst: 02-07-12 22:34

Rinske schreef:
Klopfix heeft daarbij geen nut, omdat je niet klopt, maar verwarmd. Jij hebt ook niet het recept voor afsmeer ganache, maar volgens mij is die meer voor toeven.
Echte ganache hoort iig geen boter bij.

Nu je het zegt, degene die dit recept postte, had het ook over 'botercreme ganache'.
Kan je daar niet mee afsmeren? Want dan is het toch gewoon botercreme met chocolade? En BC kan je toch ook normaal mee afsmeren? Of tast je dan de consistentie aan van de botercreme?

Dus voor het afsmeren kan ik beter jouw recept gebruiken, zonder boter?
En hoe hard wordt de ganache dan? Net zo hard als chocoladeglazuur? En hoe lang moet het afkoelen voordat ik het kan bedekken met fondant?

**Geplaatst**: 02-07-12 22:42

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 22:42

Ik heb nog nooit met botercreme ganache gewerkt, dus ik kan je daar niet mee helpen.
Ganache hardt wel wat uit, maar niet zo hard als glazuur hoor. Je kunt er gewoon met een mes doorheen snijden.
Wachttijd ligt aan de omgeving, bij koude omgeving wordt hij eerder hard. Ik laat hem meestal een uur of 4 á 5 op het aanrecht staan totdat hij chocoladepasta dikte heeft.

In de koelkast laat ik hem dan een uur of 3 opstijven, of een nacht, nog makkelijker.

**Geplaatst**: 02-07-12 22:46

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 22:46

Hm, ik denk dat ik dan toch op save speel en m'n eerste taart afsmeer met botercreme.

Klopt het dat je ganache moet gieten en dat het dan opstijft?
En bedoel je dat de taart bekleed kan worden zodra de ganache pastadikte is?

**Geplaatst**: 02-07-12 22:54

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 22:54

Jolien, verkijk je niet op die taart met openslaande punten.. voor je eerste 'uitslooftaart' zou ik het lekker houden bij gewoon bekleden, dat is al lastig genoeg de 1e paar keer

Wb ganache, ik vind het geweldig spul

Ik ben totally om hihi! Alleen met boltaartjes gebruik ik gewoon bc (maar dan wel smbc)

Wat een prachtige taarten komen er voorbij, gaaf die dino's!

**Geplaatst**: 02-07-12 22:55

Geplaatst: 02-07-12 22:55

Nee, ganache smeer je als het pasta dikte heeft. En dan zet je hem nog in de koelkast om op te stijven.

**Geplaatst**: 02-07-12 23:03

Geplaatst: 02-07-12 23:03

Patriciavt schreef:
Jolien, verkijk je niet op die taart met openslaande punten.. voor je eerste 'uitslooftaart' zou ik het lekker houden bij gewoon bekleden, dat is al lastig genoeg de 1e paar keer

Wb ganache, ik vind het geweldig spul Ik ben totally om hihi! Alleen met boltaartjes gebruik ik gewoon bc (maar dan wel smbc)

Wat een prachtige taarten komen er voorbij, gaaf die dino's!

Ach, het is altijd het proberen waard

Ik ben altijd al een fröbelaar geweest, dus ik kijk gewoon of het lukt.
Zo niet, dan is dat jammer dan. Maar toch bedankt voor de tip, ik zal er iets meer tijd voor uittrekken

**Geplaatst**: 02-07-12 23:05

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 23:05

Ik zeg niets, mijn 1e taart was ook een stapel van 3 hoog mét geboetseerd meisje en een lussenstrik

**Geplaatst**: 02-07-12 23:09

Geplaatst: 02-07-12 23:09

Patriciavt schreef:
Ik zeg niets, mijn 1e taart was ook een stapel van 3 hoog mét geboetseerd meisje en een lussenstrik

Haha, ik ben er ook zo eentje met alles wat ik doe: ik moet ook direct alles uit de kast halen :')

Als ik namelijk de instructies bekijk van een opengeklapte taart, lijkt het me wel meevallen, als het bekleden maar goed gaat.
Het enige verschil qua bekleden lijkt me nu namelijk alleen dat je in het midden van de taart 2 extra laagjes hebt waar je overheen bekleedt.

Ik heb 4 jaar op de 'knutselacademie' gezeten, oftewel de Pabo. Daarnaast ben ik altijd al wel handig geweest met de handjes, dus misschien heb ik al wel een streepje voor op de fondant/marsepein. (Zei ze moedig _O-

)

**Geplaatst**: 02-07-12 23:12

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 23:12

Nou ik ben benieuwd

**Geplaatst**: 02-07-12 23:15

Geplaatst: 02-07-12 23:15

Patriciavt schreef:
Nou ik ben benieuwd

Ik ook

Trouwens, welke cacao raden jullie aan om te gebruiken voor chocoladebotercreme?
Ik weet al wel dat de verhouding 1:1 is voor de boter en poedersuiker en dat een paar schepjes cacao erbij volstaat.
En hoeveel BC heb ik nodig voor een taart van 28 cm om af te smeren en 2 dijkjes rondom te spuiten? Hier kom ik namelijk niet helemaal uit met de tabellen. Ik zie bij alle bronnen weer andere tabellen staan.

**Geplaatst**: 02-07-12 23:17

Geplaatst: 02-07-12 23:17

Jolien87 schreef:
Rinske schreef:
Klopfix heeft daarbij geen nut, omdat je niet klopt, maar verwarmd. Jij hebt ook niet het recept voor afsmeer ganache, maar volgens mij is die meer voor toeven.
Echte ganache hoort iig geen boter bij.

Nu je het zegt, degene die dit recept postte, had het ook over 'botercreme ganache'.
Kan je daar niet mee afsmeren? Want dan is het toch gewoon botercreme met chocolade? En BC kan je toch ook normaal mee afsmeren? Of tast je dan de consistentie aan van de botercreme?

Dus voor het afsmeren kan ik beter jouw recept gebruiken, zonder boter?
En hoe hard wordt de ganache dan? Net zo hard als chocoladeglazuur? En hoe lang moet het afkoelen voordat ik het kan bedekken met fondant?

Boterganache heb ik 1x gebruikt. Was ook de laatste keer.
Vond het niet fijn werken. Nu was het die dag ook bloedverziekend heet hoor, dat werkte ook erg tegen. Boterganache kan je gebruiken om te vullen, af te smeren en toeven te maken.

Ik heb even een paar dagen bakpauze. Tijd om ' even' (snap niets van dat Wordpress) mijn site om te gooien. Pffffff.....wat een klus zeg. ( heb ook niet al te trouw meegelezen

)
Als ie af is ga ik eens kijken voor een taartensite. En ga dan vooral opzoek naar een makkelijke template.

Donderdag zal er weer een taartje opgehaald gaan worden.
Zie net dat het dan weer heet worden, jammer.

**Geplaatst**: 02-07-12 23:19

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 02-07-12 23:19

Ik vind het gedoe, zo'n open geklapte taart.
Niet mijn favoriet.

Nog geen workshop nieuws......

**Geplaatst**: 03-07-12 07:13

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 03-07-12 07:13

Jolien: als je een opengeklapte taart wil maken, gebruik dan fondant van een merk dat wat uithardt, anders blijven je punten niet goed staan.

Cacao is gewoon de poeder cacao uit de supermarkt.

**Geplaatst**: 03-07-12 07:49

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 03-07-12 07:49

Maar de ene cacao is de ander niet natuurlijk. Hoewel nu ik erover nadenk, volgens mij maakt het niet heel veel uit of de poeder al zoet is of niet. de BC is al zoet genoeg van zichzelf als ik het recept zo bekijk hihi.

Ik gebruik de rolfondant van de Jamin, voor zover ik heb ervaren krijgt die altijd een beetje een hard laagje. Maar als de punten niet rechtop blijven staan is het ook geen ramp, dan maak ik er gewoon een ster of bloem van.

Dan toch maar op save blijven spelen en gaan voor de chocoladeBC.