Bokt.nl

**Geplaatst**: 15-05-20 22:37

Geplaatst: 15-05-20 22:37

Rinske je brood ziet er superlekker uit! Mijne was met gist.

Laat je morgen een foto zien, Set?

**Geplaatst**: 15-05-20 22:37

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 15-05-20 22:37

Ja ik zal foto's maken

leuk

**Geplaatst**: 16-05-20 11:07

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 11:07

Ze zijn goed gelukt, al is de walnoot niet mijn mooiste brood.
Smaak en uiterlijk van het tomaten kaas brood ben ik ontzettend blij mee (En mijn vriend ook

)

**Geplaatst**: 16-05-20 11:08 · **Anoniem** Re: Je eigen brood bakken. **Geplaatst**: 16-05-20 11:08 Oh wauw

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 11:08

Oh wauw

**Geplaatst**: 16-05-20 11:09

Geplaatst: 16-05-20 11:09

Prachtig. Leuk de reclame er ook onder. Afbeelding

**Geplaatst**: 16-05-20 11:18

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 11:18

Haha grappig lena!

Dankje molenhoek

**Geplaatst**: 16-05-20 14:15

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 14:15

Waaw wat een mooie broden weer!

Het enige wat ik nog steeds lastig blijf vinden aan die harde korsten is het snijden. Een echt dun plakje snijden lijkt hier bijna onmogelijk, tot ergernis van vriendlief

Dus ik bewaar ze altijd in een plastic zak zodat de korst zacht wordt.. maar eigenlijk is dat best zonde, want om te eten is de knapperige korst juist weer lekker.

**Geplaatst**: 16-05-20 14:19

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 14:19

En als je het langer met deksel bakt en dan wat korter zonder?

**Geplaatst**: 16-05-20 14:26

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 14:26

Hier gisteren weer een poging gedaan. Helaas was dit een dikke faal.

Het brood is aan de onderkant iets zwart, dus de odnerkorst is echt kneiter hard. Bovenkant ziet er wel leuk uit maar hij is denk ik niet goed gerezen waardoor het brood super compakt is geworden. Net een blok beton en nee, gewoon echt nee en niet lekker zelfs ook.
Zo dus een nieuwe poging doen.

Wat we deze keer anders gedaan hadden was 1 het deeg gemengt/gekneed met een machine inplaats van met de hand en 2 gebakken in een gierijzeren pan inplaats van op de plaat.

**Geplaatst**: 16-05-20 14:32

Geplaatst: 16-05-20 14:32

lizy29 schreef:
En als je het langer met deksel bakt en dan wat korter zonder?

Mijn ‘gewone’ broden, in de broodbakvorm zonder deksel, hoeven maar 30 minuten afgebakken te worden en die zijn dan ook lekker zacht.
Bij de no-knead broden is het vochtgehalte een stuk hoger, dus die moeten ook wat langer, en ik denk dat dat de reden is van de harde korst. Ook de onderkant is lekker hard dan.
En ik vind dat ook erg lekker.. maar alleen lastig met snijden dus

Doen jullie dat met normale broodmessen snijden?
Ik heb vlijmscherpe messen liggen, maar het voelt alsof je een houten plank aan t zagen bent :')

**Geplaatst**: 16-05-20 15:13

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 15:13

Haha ja die korst is heerlijk maar dunne plakjes is kansloos. Ik heb ook een vlijmscherp broodmes maar het is echt zagen op die korst

**Geplaatst**: 16-05-20 15:20

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 15:20

Het snijden is inderdaad lastig maar ik heb nog een broodmes van de bakkersopleiding en die kan het aan

maar de plakken zijn nooit echt dun nee.

**Geplaatst**: 16-05-20 15:48

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 15:48

Ja een goed broodmes is wel echt een must bij de zelfgebakken broden. Wij hebben er twee maar de ene is echt niet geschikt ervoor. Dus die ligt als reserve in de la.

**Geplaatst**: 16-05-20 17:06

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 17:06

Mijn pony heeft genoten van mijn brood. Was niet tot nauwelijks gerezen, in de broodbak machine.
Misschien dat ik vanavond nog een brood in mijn gietijzeren pan ga maken.

**Geplaatst**: 16-05-20 19:48

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 19:48

Jalapeño-cheddar brood! $*\o/*$ Staat nu in de oven, zó benieuwd!

**Geplaatst**: 16-05-20 19:51

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 19:51

Oh, Berdien :):)

Als het lukt, dan wil ik het recept.

**Geplaatst**: 16-05-20 19:51

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 19:51

En ik!

**Geplaatst**: 16-05-20 19:59

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 19:59

Welk recept gebruik jij voor no knead berdien? En vervang je de bloem voor willekeurig welk meel dan ook zonder problemen.

Vandaag ook weer no knead deeg gemaakt, met Italiaanse kruiden en cranberry/ notenmix erdoor. Morgen afbakken.

**Geplaatst**: 16-05-20 20:04

Geplaatst: 16-05-20 20:04

Berdien schreef:
[ [url=m/8rVe9s.jpg]Afbeelding[/url] ]

Jalapeño-cheddar brood! $*\o/*$ Staat nu in de oven, zó benieuwd!

Die wilde ik vandaag ook gaan maken! Bleek mijn jalapeno beschimmeld :')

.

**Geplaatst**: 16-05-20 20:09

Geplaatst: 16-05-20 20:09

Set_Elkol schreef:
Ze zijn goed gelukt, al is de walnoot niet mijn mooiste brood.
Smaak en uiterlijk van het tomaten kaas brood ben ik ontzettend blij mee (En mijn vriend ook )

[ [url=m/v92X2m.jpg]Afbeelding[/url] ]

[ [url=m/b1GaBM.jpg]Afbeelding[/url] ]

[ [url=m/vy3gaD.jpg]Afbeelding[/url] ]

Receptje voor de walnoot? En is het te doen voor een desem-beginner? Ik wil me er toch eens aan gaan wagen..

**Geplaatst**: 16-05-20 20:29

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 20:29

Hier me gewaagd aan zachte witte bolletjes.
Deeg ging super makkelijk, flink kunnen kneden en mooi soepel geworden.

Wit brood meel van Robert van Beckhoven, heb ook nog meergranen van hem liggen om te proberen.

Eigenlijk alles goed gegaan. Alleen zijn alle recepten voor 80 gram per bolletje en deze maar 50 gram, ze zijn dus wat klein haha

Na de eerste kneed
Afbeelding

Bolletjes (vergt nog oefenen) voor de tweede rijs
Afbeelding

En afgebakken

Afbeelding

Hoe komen jullie aan zulke bijzondere combinaties?
Zoals japaleno met cheddar?

**Geplaatst**: 16-05-20 20:36

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 20:36

$*\%/*$ $*\%/*$ $*\%/*$

Dit is het recept: https://tasty.co/recipe/dutch-oven-jala ... ddar-bread

Bienotje: ik vind die van Jo Cooks het beste werken

Ik gooi er inderdaad in dezelfde hoeveelheid een andere soort meel door!

**Geplaatst**: 16-05-20 20:55

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 20:55

Ooh dat ziet er wel echt heel lekker uit zeg Berdien!

**Geplaatst**: 16-05-20 20:58

Geplaatst: 16-05-20 20:58

Ooh Berdien heerlijk!

imd ik gebruik het desem recept van foodfromclaudnine, maar dan met 50/50 meel en bloem en ik gooi er gewoon zelf gehakte walnoten doorheen. Ik dacht dat desem veel werk zou zijn maar nu ik eenmaal begonnen ben vind ik het eindelijk wel makkelijk

Ik heb daarvoor ook het recept van foodfromclaudnine gevolgd maar dan voed ik met volkoren meel in plaats van bloem.

**Geplaatst**: 16-05-20 21:00

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 16-05-20 21:00

Schandalig lekker dit

Liefdevol samen door vriendje en mezelf gemaakt :))