Bokt.nl

**Geplaatst**: 14-06-12 18:57

Geplaatst: 14-06-12 18:57

Rinske schreef:
Ganache koud laten worden in de koelkast? Why? Die kun je gewoon afgedekt op het aanrecht laten staan, anders wordt ie veel te hard, dan kun je er toch niks meer mee ?

Even au bain marie opwarmen, goed doorroeren en hij doet het weer.
Heb die van mij gisteravond gemaakt, vandaag gebruikt en morgen weer gebruiken. Staat nu dus ook in de koelkast.

**Geplaatst**: 14-06-12 18:59

Geplaatst: 14-06-12 18:59

Marisje76 schreef:
een groot voordeel van ganache vind ik dat je geen dijkjes hoeft te spuiten

Ik spuit de dijkjes van diezelfde ganache. Heb een paar weken geleden geen dijkjes gespoten(toen met die hitte) en daar was ik toch niet zo blij mee. Met dijkjes werkt voor mij toch fijner.

**Geplaatst**: 14-06-12 19:07

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 19:07

Bedankt voor het antwoord

dat wordt dus klopfix halen

En dan lekkere slagroomvullingen maken

**Geplaatst**: 14-06-12 19:14

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 19:14

Ik was jullie kwijt

**Geplaatst**: 14-06-12 19:17

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 19:17

Dan toch nog even een beginnersvraag, klopfix is een must bij ganache? Heb nl. chocola en slagroom gehaald maar geen klopfix

Ga zo mijn eerste biscuit bakken, ben benieuwd

**Geplaatst**: 14-06-12 19:23

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 19:23

chocolade en slagroom lukt ook hoor, ik heb nog nooit klopfix gebruikt eigenlijk ;D

**Geplaatst**: 14-06-12 19:26

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 19:26

Ik heb nog ganache van vandaag over, kun. Je dat ook bewaren?

**Geplaatst**: 14-06-12 19:45

Geplaatst: 14-06-12 19:45

Hier staat van wel: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... p?id=29561

Mn eerste biscuit staat erin $*\o/*$

**Geplaatst**: 14-06-12 20:21

Geplaatst: 14-06-12 20:21

Tromgeroffel!

-O-

Haha helaas, het bodempje is net niet helemaal gaar en hij is wat vastgeplakt ondanks invetten... Ik dacht dat invetten met Crisco wel kon? Naja, vriendlief gaat in ieder geval even bakspray halen

Nou op naar de 2de poging!

**Geplaatst**: 14-06-12 20:26

Geplaatst: 14-06-12 20:26

Oh! Zonde!

Edit:

Kinke, degene die de PME cursus geeft in Deventer is de eigenaresse van De Cake Corner?
Edwine als ik het goed verstaan heb.

**Geplaatst**: 14-06-12 20:51

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 20:51

ok, thanks! Da's inderdaad de eigenaresse.

**Geplaatst**: 14-06-12 21:04

Geplaatst: 14-06-12 21:04

MssMaris schreef:
Dan toch nog even een beginnersvraag, klopfix is een must bij ganache? Heb nl. chocola en slagroom gehaald maar geen klopfix

Je haalt dingen door elkaar

. Bij vulling van slagroom moet je klopfix door de slagroom doen.
Bij ganache is dat niet nodig, want dat wordt van zichzelf hard.

**Geplaatst**: 14-06-12 21:13

Geplaatst: 14-06-12 21:13

Oh hihi, sorry! Ik probeer echt eerst dingen op te zoeken

Ik ben blij $*\o/*$ $*\o/*$ $*\o/*$ $*\o/*$ haha hoe blij kan een mens zijn met een 2de poging

**Geplaatst**: 14-06-12 21:30

Geplaatst: 14-06-12 21:30

Gevonden!

@ Tinkertom: respect voor je OP en je laatste taart! Wat is die leuk

@ Kinke: weet je nog die link die je stuurde van die boxed set hydrangea?.. Ik vond m zo leuk, besteld, hij is binnen en is helemaal geweldig

Nu nog even tijd vinden om er mee aan de slag te gaan.
Mooie taart had je nog gemaakt!

Ik zag de reactie voor een toef op cupcakes.. Ik gebruik vaak buttercream icing, is miiiiieeeeren zoet maar wordt altijd goed ontvangen

.
En ik vind botercreme trouwens helemaal lekker

.
Merk nu pas het verschil trouwens tussen een handmixer en een goede keukenmachine.. Wat ben ik er blij mee! Een aanrader voor de actief (taarten) bakker!

**Geplaatst**: 14-06-12 22:00

Geplaatst: 14-06-12 22:00

Rinske schreef:
KozieZ schreef:
Geen idee over de ganache, maar waarom zet je een taart met botercrème een paar uur in de koelkast???

Boter is zacht op kamertemperatuur, en wordt harder als het koud is. Dat betekent dat wanneer je je taart hebt afgesmeerd, je deze even een paar uur in de koelkast moet zetten, zodat de boter uithardt. Haal de taart uit de koelkast, maak je paletmes warm (niet nat!) en ga nog een keer langs de randen en bovenkant van je taart. Zodra je dat hebt gedaan de taart weer ff in de koelkast zetten, zodat eventueel licht warm geworden boter weer koud wordt.
Je taart is nu koud en strak, en veeeeeeel mooier en makkelijker te bekleden !

Ah daar het verschil... Ik gebruik mijn botercrème niet helemaal op kamertemperatuur

Ik laat hem al wat kouder worden, voordat ik de taart afsmeer. Vind dat hele dunne niet zo prettig

Daarom hoeft hij dan daarna minder lang in de koelkast. Mijn botercrème is dan ook altijd hard en dat met het paletmes doe ik ook altijd

**Geplaatst**: 14-06-12 22:05

Geplaatst: 14-06-12 22:05

Linda, da's toevallig, heb die uitsteker vandaag eventjes getest. Bloemetjes met modelling chocolate gemaakt. Let niet op de hobbels en bobbels van de cakejes...er kwam iemand naar m'n nieuwe merrie kijken...en ik had de oven nog aan. Ingestorte cakejes dus

**Geplaatst**: 14-06-12 22:15

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 22:15

Zie een fleurige striktaart en een mooi paardje voorbij komen! Strik staat nog op mijn verlanglijstje om te maken.

**Geplaatst**: 14-06-12 22:52

Geplaatst: 14-06-12 22:52

Het zijn hele leuke bloemetjes kinke!!
Je kan ook zo mooi varieren met kleuren

**Geplaatst**: 14-06-12 23:04

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 14-06-12 23:04

Mooie taarten weer!

Ik ga morgen een m&m taart maken. Die IngridB in het vorige topic plaatste. Heb vandaag al het biscuitdeeg en de botercreme gemaakt. Scheelt me morgen weer. Als die af is plaats ik wel een foto.

**Geplaatst**: 15-06-12 07:48

Geplaatst: 15-06-12 07:48

[quote="Kinke"]Linda, da's toevallig, heb die uitsteker vandaag eventjes getest. Bloemetjes met modelling chocolate gemaakt. Let niet op de hobbels en bobbels van de cakejes...er kwam iemand naar m'n nieuwe merrie kijken...en ik had de oven nog aan. Ingestorte cakejes dus

http://www.mijnalbum.nl/Foto-VVPKLRY4.jpg[quote]

Hoe gaat het met haar? Nog altijd ogen op steeltjes?
Hoe gaan ze samen?

**Geplaatst**: 15-06-12 08:57

Re: Taarten decoreren XXII

Geplaatst: 15-06-12 08:57

Hoeveel chocolade en hoeveel slagroom moet je gebruiken voor Ganache?

Wat een prachtige dingen komen er alweer voorbij zeg!

**Geplaatst**: 15-06-12 08:59

Geplaatst: 15-06-12 08:59

1:1 voor pure chocalde en 3(chocolade):1 (slagroom) voor melk- en witte chocolade

en heeft iemand voor mij nog 1x het recept van die modeling chocolate

sorry kan mn bestandje niet meer vinden

**Geplaatst**: 15-06-12 09:00

Geplaatst: 15-06-12 09:00

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/153/Ganache/ Heb je hier iets aan?
Edit: tegelijk met Marisje

**Geplaatst**: 15-06-12 09:51

Geplaatst: 15-06-12 09:51

Ganache wil ik ook wel eens proberen

Ik maak alleen niet zoveel taarten, deze week weer eens een taartje gemaakt voor mijn schoonzusje die net bevallen is.
Met vruchtjes en banketbakkersroom:

Afbeelding

**Geplaatst**: 15-06-12 09:53

Geplaatst: 15-06-12 09:53

Kinke schreef:
Linda, da's toevallig, heb die uitsteker vandaag eventjes getest. Bloemetjes met modelling chocolate gemaakt. Let niet op de hobbels en bobbels van de cakejes...er kwam iemand naar m'n nieuwe merrie kijken...en ik had de oven nog aan. Ingestorte cakejes dus
[ig]http://www.mijnalbum.nl/Foto-VVPKLRY4.jpg[/img]

Ohhh Kinke! Ik heb gisteren hier in Antwerpen echt TE leuke vintage cupcake-vormpjes gekocht! Die bloemetjes die jij zo hebt gemaakt passen perfect bij die vormpjes!!! Ik heb ook die bloemetjes, alleen dan de kersenbloesem, dat past ook best vind ik

Denk dat ik jouw goede idee een keer ga jatten

(beter goed gejat dan slecht bedacht toch?

)

Taarten voor dit weekend ga ik ook met ganache afsmeren! Dat moet je ook opkloppen toch als het afgekoeld is?

Ik heb me suf zitten brainstormen op mijn taart van dit weekend

Het moet voor 30 pers zijn maar met m'n stervorm eronder kom ik maar op 2 lagen (die ster is voor 20 pers) denk dat ik alsnog een kleine erop doe zodat het 3 lagen wordt! Heb echt zo'n leuk idee met een madeliefje... Hoop dat het uitvoerbaar is _O-