Bokt.nl

**Geplaatst**: 12-01-11 12:22

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 12-01-11 12:22

Ik heb niet heel het topic gelezen, dat doe ik vanavond thuis even

ikke half indo en ook het koken niet meegekregen van mijn moeder/oma helaas....
Wil wel graag indisch kunnen koken (op een of andere manier verwacht iedereen ook maar dat ik het kan, omdat ik indo ben

)
recepten heb ik niet.... maar ben wel enorm blij met de recepten hier

het enige wat ik me nog echt kan herinneren van het indische eten bij mijn oma waren gehaktballetjes met aardappel erin (zij noemde het frikadel

) maar ik heb ze nooit na kunnen maken hihi

**Geplaatst door de TopicStarter** : 12-01-11 14:11

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 12-01-11 14:11

Gezellig Marley, join the club!
Die frikadellen kan ik, ik heb ik wel eens bij een goede toko gehaald.
Ze lijken totaal niet op de westerse snackbar frikadellen.
Is er iemand in dit forum die weet hoe je ze moet maken?

**Geplaatst**: 12-01-11 14:24

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 12-01-11 14:24

nee ze lijken voor geen meter op die snackbar dingen :')

ze zijn vele malen lekkerder! ik weet dat er gehakt en aardappel in zit maar meer weet ik niet

**Geplaatst**: 12-01-11 14:26

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 12-01-11 14:26

Zoiets maakt mijn moeder ook wel eens, idd gehakt, ardappel en ui, maar verder kom ik niet. Zal het haar eens vragen van de week.

**Geplaatst**: 12-01-11 14:37

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 12-01-11 14:37

graag tjeetje

**Geplaatst**: 12-01-11 15:02

Geplaatst: 12-01-11 15:02

Javaanse frikadel

ingrediënten:
300 gr. rundergehakt
snufje nootmuskaat
3 aardappels
2 theelepel djahé
2 eetlepels melk
1 theelepel peper
2 eieren
1 theelepel zout
8 koolbladeren
100 gr. boter
2 eetlepels ketjap manis
biteng
zonnebloemolie

bereiding:
Snijd de nerven uit de koolbladeren en blancheer de bladeren kort in heet water.
Klop de eieren los en meng dit door het gehakt samen met de peper, djahe, nootmuskaat, zout en de ketjap.
Kook puree van de aardappels.
Roer vervolgens de puree en de melk erdoor.
Leg op ieder koolblad wat gehaktmengsel en vouw de bladeren dit en zet deze vast met prikkers.
Verhit in een wok wat olie en bak de pakketjes gaar.
Zorg ervoor dat de koolbladeren niet aanbranden. De bladeren mogen wel een korstje krijgen.
Eventueel wat water toevoegen.

**Geplaatst**: 15-01-11 23:01

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 15-01-11 23:01

Dat is niet het recept zoals ik em ken Myca, klinkt wel ook lekker

ben op internet deze tegengekomen en dit komt meer in de richting zoals ik het me herinner

1 pond rundergehakt
1 pond niet geschilde aardappels
1 ei
zout, peper, nootmuskaat,knoflookpoeder

BEREIDINGSWIJZE VOOR INDISCHE FRIKANDEL

Kook de aardappels met de schil gaar, haal daarna de schil eraf. Kruid het gehakt met zout, peper, nootmuskaat en knoflookpoeder op eigen smaak. Meng het gehakt, de aardappels en 1 ei door elkaar tot het 1 gladde massa is. Zet het een uurtje in de koelkast. Maak er allemaal kleine gehaktballetjes van en bak het in hete olie in een pan. Je kunt het warm eten maar het hoort koud met rijst en groente.

**Geplaatst**: 16-01-11 11:37

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 16-01-11 11:37

Klinkt lekker Marley, dat gaan we zeker uitproberen.

**Geplaatst**: 16-01-11 11:46

Geplaatst: 16-01-11 11:46

Maakt het nog uit wat voor aardappel je daarvoor gebruikt, vastkokend of kruimig? Mijn oma en ik hebben een keer zo'n recept geprobeerd, maar bij het bakken viel het alleen maar uit elkaar.

**Geplaatst**: 16-01-11 11:57

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 16-01-11 11:57

Manou, ik denk dat je beter een vastkoker kan gebruiken, die zijn wat plakkeriger.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-01-11 18:18

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 21-01-11 18:18

En? Heeft iemand die Indische frikadel uitgeprobeerd?
Die van Marley komt inderdaad ook meer in de richting van hoe ik het me herinner.
Morgen moeten de boodschappen weer gedaan worden, dus ik spiek weer even in het topic, dan grijp ik straks niet mis.

Maar nu heb ik even geen zin, dus ik ga lekker chinees halen.

**Geplaatst**: 21-01-11 18:38

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 21-01-11 18:38

ik ga em van de week proberen te maken, wil ze namelijk op mijn verjaardag maken als hapje

hier ook geen zin in koken... dus als het goed is komt de shoarma boer de boel zo brengen

**Geplaatst**: 27-01-11 00:50

Geplaatst: 27-01-11 00:50

Ik krijg honger van dit topic! :Y)

Ben zelf ook een halve indo (papa's kant) en altijd lekker makan bij de familie natuurlijk

Zal ook eens zien of er ergens nog wat recepten liggen, meeste doen ze beetje op gevoel altijd..
Ikzelf kan nog niet veel koken, ben aan het leren beetje bij beetje en oefenen met vriendlief (heeft Javaanse ouders) Indisch, Kantonees, Japans, Vietnamees..al het Aziatische eten is zooo lekker he!!
Zag al een soort sambal boontjes voorbij komen ergens; wij maken een variant met tahoe, ook errg lekker..volgens mij heeft spa daar zelfs een recept van opgeschreven, zal eens zoeken een keer

**Geplaatst**: 27-01-11 07:41

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 27-01-11 07:41

Nou, ik ben benieuwd Sanne_146. Hopelijk weet je vader nog waar hij zijn gerecept heeft gelaten.

**Geplaatst**: 27-01-11 22:34

Geplaatst: 27-01-11 22:34

Zo heb hier al heel veel lekkere dingen voorbij zien komen.

Heb hier een leuk bijgerecht; zoete patatjes noemde die kennis ze, mmmmmmm!

Aardappelblokjes bakken in iets olie tot ze knapperig zijn.
Gesnipperde ui meebakken.
Daarna Sambal[ hou je van heet/pittig gooi erin.
Even mee bakken.
Als laatste voeg je suiker naar smaak toe.

Ik vind het t lekkerst als de suiker nog niet helemaal weg is gekarameliseerd.
Hoeveelheden??? Ik kook op gevoel, sorry!

**Geplaatst**: 27-01-11 23:07

Geplaatst: 27-01-11 23:07

Telur bungkus berkuah (verscholen eieren)

Ingrediënten:
5 hardgekookte en gepelde eieren
500 gram rundergehakt
2 fijngesneden uien
2 teentjes knoflook
zout & peper
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel ketoembar
2 beschuiten (fijngekruimeld)
1 1/2 dl melk
2 eierdooiers
Zonnebloemolie
losgeklopte eiwitten (van die 2 eieren)

Ingredienten voor de saus:
2 eetlepels slaolie
4 sjalotjes en 2 teentjes knoflook (Samen fijnstampen in de oelekan)
2 eetlepels ketjap asin
1 dessertlepel ketjap
1-2 dessertlepels chilisaus
1 theelepel sesamfolie
2 1/4 dl runderbouilon
zout naar smaak
1 1/2 eetlepel gefruite uitjes

Voorbereiding:
Eerst het gehakt aanmaken met uitjes, knoflook, zout, peper, nootmuskaat en ketumbar en dit 10 minuten laten intrekken.
Daarna fijngemalen beschuit en eierdooiers door het gehakt kneden
En dan de gepelde eieren met een laagje gehakt bedekken.

Bereidingswijze
De olie verhitten.
De verscholen eieren door het eiwit draaien en dan bruin en gaar frituren.
Goed uit laten lekken.
Ieder ei in de lengte halveren,op een schaal leggen en saus er over

Bereiding saus:
De olie verwarmen en de fijngemalen ingredienten 1 minuut fruiten.
Overige ingredienten (op de gefruitte uitjes na) toevoegen en al roerend aan de kook brengen.
Vuur temperen en 5 minuten laten sudderen.
Bestrooien met de gefruitte uitjes.

**Geplaatst**: 27-01-11 23:18

Geplaatst: 27-01-11 23:18

hee die ken ik! nooit geweten dat het zo heette

dat recept waar ik het eerder over had schijnt ergens in de woonkamer rond te zwerven

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-01-11 23:19

Geplaatst door de TopicStarter : 27-01-11 23:19

sanne_146 schreef:
hee die ken ik! nooit geweten dat het zo heette
dat recept waar ik het eerder over had schijnt ergens in de woonkamer rond te zwerven

Nou krijg ik een beeld voor ogen van een enorme puinhoop in jullie woonkamer

Die verscholen eieren hadden wij met een heel ei in de gehakt als hoofdgerecht en een half ei als bijgerecht.

**Geplaatst**: 27-01-11 23:21

Geplaatst: 27-01-11 23:21

haha begrijpelijk

het valt wel mee hoor maar dingen verplaatsen zich nogal eens vanzelf

in het weekend zal ik eens gaan zoeken

**Geplaatst**: 11-02-11 17:30

Geplaatst: 11-02-11 17:30

Ik heb nog een andere Kankung, die niet zo pittig is.

Ingredienten:
500 gram kangkung
zonnebloemolie
150 gram gepelde gekookte garnalen
2 eetlepels fijngesneden ui
1 theelepel sambal trassi
2 eetlepels ketjap asin
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
Snijdt de kankung in stukken van 5 cm.
Fruit ui en sambal 1 minuut in wat olie,
doe de kangkung en sambal trassi erbij en wok totdat de kangkung beetgaar is.
Breng op smaak met ketjap asin en peper en klaarrr.

Dit is ongeveer voor 4 personen en het kost een kwartiertje.

Ik heb ook wel eens andijvie in plaats van kankung gedaan. Dat kon ook wel, maar kankung is toch lekkerder.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 11-02-11 19:31

Geplaatst door de TopicStarter : 11-02-11 19:31

Ik houd wel van pittig! Maar ik weet ook wel dat niet iedereen daar tegen kan.
Bij onze familie hoorde dat er gewoon bij. Als je niet tegen pedis kon werd er met medelijden naar je gekeken, dat was niet stoer.

Maar nu weer wat anders. Mijn moeder bakte vroeger spekkoek. Echt heerlijk, maar een ontzettend karwei. Al die laagjes gingen apart om de beurt in de oven, daar was ze eindeloos mee bezig. 10 Minuten per laag.

Nou dacht ik met mijn Westerse opvoeding en Indische roots...
Zou het nou echt minder smaken als je gewoon alles door elkaar gooit?

Dit gebruikte ze volgens mij:
750 gram boter
20 eidooiers
10 eiwitten
700 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
300 gram bloem
7 theelepels kardemompoeder
3 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels foeliepoeder
2 theelepels kruidnagelpoeder

Dit moet mijn moeder niet lezen, zij keek al minachtend naar een spekkoek met dikke lagen. Een goede spekkoek moest uit heel veel dunne laagjes bestaan.
Maar zodra het in je mond komt kauw je de boel toch weer door elkaar. Zou het nou echt zo'n zonde zijn om gewoon alles in één keer bij elkaar te gooien?

Heeft iemand dat dit wel eens geprobeerd?

**Geplaatst**: 11-02-11 21:18

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 11-02-11 21:18

whahahaha ik ben wel benieuwd of dat smaakt!
dan maak ik het ook op die manier :')

ik heb het nog nooit zelf geprobeerd omdat het zo'n hels karwei is!

**Geplaatst**: 12-02-11 12:20

Geplaatst: 12-02-11 12:20

Je zou denken dat het wel moet gaan met die spekkoek, als je hem gaar krijgt...
Met bakken heb je dan ineens één dikke laag en hoe wordt de binnenkant dan gaar?
Volgens mij gaat spekkoek maar op 150 graden in de oven, dat zou dan toch wel hoger moeten, maar het is het proberen waard.

**Geplaatst**: 17-02-11 17:50

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 17-02-11 17:50

En???
Ik ben toch wel benieuwd.
Heeft iemand al de spekkoek zonder laagjes geprobeerd?

**Geplaatst**: 04-03-11 11:37

Geplaatst: 04-03-11 11:37

Ik kom toch ook even binnenvallen na altijd mee gelezen te hebben.

Ik ga vanavond weer een rijsttafel maken en ik zoek een lekker recept voor de Atjar komkommer. Nu vind ik verschillende recepten waar je de azijn moet verwarmen en dan met alles erin laten afkoelen. Waarom wordt dit gedaan?

Hebben jullie lekkere recepten hiervan?

Nomineer dit bericht ×