Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 18-03-07 11:23

Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst door de TopicStarter : 18-03-07 11:23

Dit heb ik me nou altijd afgevraagd:

Is het echt zo dat gesmolten kaas slechter voor je is?
Ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat de vetstructuur van kaas ineens veranderd als je het laat smelten, dus dat er meer verzadigde vetten bijkomen ofzo..

Kan iemand me uitleggen hoe dat precies zit?

**Geplaatst**: 18-03-07 12:01

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 12:01

jij vraagd het,maar daar heb ik ook al es aan gedacht.
nou is kaas helemaal niet zo gezond( zit nogal wat vet in).
maar toch denk ik juist dat als je het verwarmd de vetten er toch meer uitgaan?
dan zou dat gezonder zijn Haha!

**Geplaatst**: 18-03-07 12:02

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 12:02

ja dat denk ik ook ellepel!!!

**Geplaatst**: 18-03-07 12:03

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 12:03

Het lijkt mij dat het gewoon hetzelfde blijft.
Er kan toch niet opeens vet bijkomen of verdwijnen..

**Geplaatst**: 18-03-07 14:00

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 14:00

Ik hoor indd ook altijd dat gesmolten kaas slecht is voor je, zegt me moeder altijd. Maar waarom weet ik niet...het lijkt me vaag...kaas is kaas of het nou warm is of niet Nagelbijten / Gniffelen

**Geplaatst door de TopicStarter** : 18-03-07 16:41

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst door de TopicStarter : 18-03-07 16:41

Spetterlover schreef:
Het lijkt mij dat het gewoon hetzelfde blijft.
Er kan toch niet opeens vet bijkomen of verdwijnen..

Dat lijkt mij dus ook, maar toch hoor je heel vaak dat gesmolten kaas slechter zou moeten zijn dan gewone..

Zal wel net zo'n fabeltje zijn als met geroosterd brood vs gewoon brood.

**Geplaatst**: 18-03-07 17:00

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 17:00

sokje87 schreef:
Spetterlover schreef:
Het lijkt mij dat het gewoon hetzelfde blijft.
Er kan toch niet opeens vet bijkomen of verdwijnen..

Dat lijkt mij dus ook, maar toch hoor je heel vaak dat gesmolten kaas slechter zou moeten zijn dan gewone..

Zal wel net zo'n fabeltje zijn als met geroosterd brood vs gewoon brood.

Idd, geroosterd brood kan alleen maar minder water bevatten ofzo, doordat dat verdampt, maar meer zal er ook niet aan veranderen toch Haha!

**Geplaatst**: 18-03-07 17:29

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 17:29

Als je kaas smelt loopt er wel wat vet/vocht uit, dus dan zou het in principe juist minder moeten bevatten. Maar zeker niet meer, waar moet dat vet dan vandaag komen? Haha!

**Geplaatst**: 18-03-07 20:40

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 18-03-07 20:40

Tsja, als kaas gesmolten is op een pizza of tosti dan zie je eigenlijk pas hoeveel vet het bevat.

Ik denk dus dat dit op een fabeltje berust, de hoeveelheid vet is hetzelfde (of misschien zelfs minder omdat er wat vet weg stroomt).

**Geplaatst**: 19-03-07 14:29

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 19-03-07 14:29

Ik ben ook wel erg benieuwd, interessant...

**Geplaatst**: 19-03-07 14:36

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 19-03-07 14:36

Citaat:
Uw vraag:
Klopt het dat in gesmolten kaas meer vet zit dan in een gewone plak kaas?

Ons antwoord:
Gesmolten kaas lijkt vetter. Dit komt echter alleen doordat bij verhitting de vetten die al in de kaas zitten vrij komen. Gesmolten kaas is niet ongezonder dan ongesmolten. Het verschil is de smaaksensatie. Gesmolten kaas smaakt anders en is warm.

Wij hopen u hiermee voldoende geïnformeerd te hebben.

Met vriendelijke groet,
Redactie ZuivelOnline

Ik heb even gegoogled en kwam uit op een forum van Yes waar ze dit ook afvroegen.
Zie hierboven de uitkomst! Knipoog

**Geplaatst**: 19-03-07 15:09

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 19-03-07 15:09

Gesmolten kaas is niet minder vet dan gewone kaas. De hoeveelheid kaas (en vet) is exact dezelfde, alleen in een andere gedaante. Net als dat een ijsblokje precies dezelfde samenstelling (evenveel H2O molekulen) bevat als datzelfde ijsblokje wanneer het gesmolten is. Of wanneer het gekookt wordt en een gas-vormige gedaante aanneemt.

Ik denk dat de verwarring er misschien is omdat je speciale smelt-kaas hebt. Hiervan heb ik wel eens gehoord dat het niet zo gezond is als kaas (vette troep). Doordat deze kaas vetter is zou het gemakkelijker smelten en een mooiere substantie geven (minder korrelig dan gewone gesmolten kaas).

Smeltkaas zit bijvoorbeeld op de cheeseburgers van Mac Donalds. En je kunt het ook zo kopen in de supermarkt.

**Geplaatst**: 19-03-07 16:51

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 19-03-07 16:51

dus eindelijk weer tosti's eten zonder dat iedereen zeurt dat dat te vet is Haha!

**Geplaatst**: 19-03-07 18:03

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 19-03-07 18:03

toevallig heb ik het hier laatst met mijn vader overgehad (zuiveldeskundige)

Er veranderd wel wat in de kaas maar dat maakt het niet slechter (wat het precies was weet ik niet meer)

Wel is het zo dat vroeger slechte kaas (denk aan schimmel e.d.) werd omgedoopt tot smeltkaas.
Dan is het natuurlijk wel ongezonder Vork

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-03-07 20:42

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst door de TopicStarter : 19-03-07 20:42

ellepel schreef:
dus eindelijk weer tosti's eten zonder dat iedereen zeurt dat dat te vet is

Bedankt voor de verhelderende antwoorden. Kan ik weer met een clean consious tosti's eten. Haha!

**Geplaatst**: 20-03-07 17:31

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 17:31

ze willen zeker hebben dat je niet te dik word *LOL*

Eigenlijk nog nooit over nagedacht, ik dacht zelf eigenlijk ook dat je er dan dikker van word, maar dat kan volgens mij ook helemaal niet Nagelbijten / Gniffelen

**Geplaatst**: 20-03-07 17:56

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 17:56

Kaas is op zich heel erg vet dus je kan beter geen kaas eten als je niet dik wil worden *LOL*

Of je moet van dat "magere" kaas nemen.

**Geplaatst**: 20-03-07 18:04

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 18:04

nikkigioa schreef:
Gesmolten kaas is niet minder vet dan gewone kaas. De hoeveelheid kaas (en vet) is exact dezelfde, alleen in een andere gedaante. Net als dat een ijsblokje precies dezelfde samenstelling (evenveel H2O molekulen) bevat als datzelfde ijsblokje wanneer het gesmolten is. Of wanneer het gekookt wordt en een gas-vormige gedaante aanneemt.

Volgens mij klopt deze vergelijking niet helemaal, want dat met water is een natuurkundig proces, je kunt hetzelfde water laten bevriezen en weer laten smelten en weer bevriezen en weer laten smelten, ect ect. Omdat er in princiepe niks verandert kan dat.

Maar kaas laten smelten is een scheikundig proces, je smelt de kaas, maar kunt er daarna geen gewone kaas meer van maken, want er is iets verandert in dit proces.

Ik denk dat het daar iets mee te maken heeft.

**Geplaatst**: 20-03-07 19:20

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 19:20

asjemenou schreef:
Maar kaas laten smelten is een scheikundig proces, je smelt de kaas, maar kunt er daarna geen gewone kaas meer van maken, want er is iets verandert in dit proces. Ik denk dat het daar iets mee te maken heeft.

Water is 1 stof, kaas is een mengsel. En eiwitten veranderen als ze verhit worden en die kunnen niet terug veranderen. Net als met een ei dat je kookt of bakt.

**Geplaatst**: 20-03-07 19:25

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 19:25

Maar dan kan het toch dat gesmolten kaas ongezonder zou zijn?
Het zelfde als vloeibaar en vast vet (voor in de frietban bv), het een is beter als het ander, maar het is allebei vet.

**Geplaatst**: 20-03-07 20:05

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 20:05

Het vaste vet wordt ook vloeibaar als het verwarmd wordt. Anders zou het lastig frituren zijn. Het zijn alleen net iets andere moleculen. en die moleculen veranderen niet zo maar.

**Geplaatst**: 20-03-07 20:06

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 20:06

Met verhitting kunnen ze best veranderen, ligt aan waar hun kookpunt of zoiets ligt.
Moleculen kunnen uit elkaar gaan of oxideren.

**Geplaatst**: 20-03-07 22:10

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 20-03-07 22:10

Manou schreef:
Het vaste vet wordt ook vloeibaar als het verwarmd wordt. Anders zou het lastig frituren zijn.

Dat snap ik, maar vet wat al vloeibaar in de winkel staat schijnt toch gezonder te zijn dan vast vet, ookal wordt het vloeibaar als je het verwarmt.

**Geplaatst**: 21-03-07 00:08

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst: 21-03-07 00:08

en hoe zit dat dan met eieren?
Toen ik destijds aan de lijn deed,adviseerden ze mij om niet teveel gebakken eieren te eten...
Maar ik bak mijn eieren niet in vet/olie/boter....
Waarom zou het dan verschil maken?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-03-07 08:19

Re: Kan iemand me uitleggen hoe het met kaas werkt?

Geplaatst door de TopicStarter : 21-03-07 08:19

Dat vraag ik me ook af. Op calorietellers heeft een gebakken ei bijna 2x zoveel kcal als een gekookt ei.
Ik vraag me dan af of ze er vanuit gaan dat je het in roomboter bakt ofzo..

Vind het zo vreemd, een ei is toch een ei?

Nomineer dit bericht ×