Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-02-12 15:33

Aubergine-recepten

Geplaatst door de TopicStarter : 21-02-12 15:33

Een naar mijn idee erg ondergewaardeerde groente, maar toch erg smakelijk: de aubergine!
Ik ben in mijn studentenhuis ongeveer de enige die het wel eens koopt, en dat vind ik jammer, want we eten het dus zelden. Ik vroeg me af of er bokkers zijn die aubergine ook erg lekker vinden en misschien ook wel leuke recepten weten? Brand maar los!

Afbeelding

Wikipedia:
Eet aubergine nooit rauw. De stof solanine kan maag- en darmklachten veroorzaken. Solanine is zeer hittebestendig. Door verhitten wordt het solaninegehalte echter wel lager en het risico van maag- en darmklachten is dan erg klein. Invriezen kan alleen in bewerkte vorm.

**Geplaatst**: 21-02-12 15:43

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 21-02-12 15:43

Ik gebruik de courgette altijd in de mousaka, echt heerlijk. Maar ook gewoon simpel gegrild vind ik ze ontzettend lekker.

**Geplaatst**: 21-02-12 15:45

Geplaatst: 21-02-12 15:45

Zeker

Bij ons worden drie recepten wel vaker gemaakt, simpel en lekker

Voor de eerste grill je plakjes aubergine kort in de pan met wat olie, zout en peper. Daarna leg je ze op een bakplaat (op bakpapier) en beleg je ze met een blaadje basilicum en wat geraspte manchego-kaas. Even onder de grill en klaar!

Ook maak ik vaak torentjes van aubergine, courgette, tomaat en mozarella. Gewoon allemaal in plakjes snijden, stapelen, prikkertje erin en tien minuutjes in de oven. Eventueel ook lekker met blaadjes basilicum of tapenade ertussen.

Als laatste maken we vaak melanzane. Eerst tomatensaus maken door een blikje gepelde tomaten (of verse tomaten maar is wat meer werk) een half uurtje in te koken met lekkere kruiden (basilicum, peterselie, zout, peper, eventueel ook wat kappertjes en olijven) en wat olie. Dan plakjes aubergine en mozarella stapelgewijs in ovenschaal met daarover de tomatensaus en dan in de oven (minuten en graden zou ik bij interesse even op moeten zoeken).

**Geplaatst**: 21-02-12 15:48

Geplaatst: 21-02-12 15:48

Courgette is niet hetzelfde als aubergine, Marcha. Courgette is groen, Aubergine is, tja, aubergine

Ik had vorige week een stoofschotel van groente gemaakt, met aubergine, courgette, paprika, ui en knoflook. Zal eens kijken of ik het recept nog kan vinden, was erg lekker!

**Geplaatst**: 21-02-12 15:51

Geplaatst: 21-02-12 15:51

Zoals dondeyne zegt, Melanzane, dat is echt zo lekker!

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=733218&rq=melanzane

Laatst bijgewerkt door Roquen op 21-02-12 15:57, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 21-02-12 15:55

Geplaatst: 21-02-12 15:55

die torentjes die dondeyne beschrijft, maken wij soms als hapjes

verder zit er aubergine in ratatouille

**Geplaatst**: 21-02-12 16:02

Geplaatst: 21-02-12 16:02

Marije_jiplover schreef:
Courgette is niet hetzelfde als aubergine, Marcha. Courgette is groen, Aubergine is, tja, aubergine

Ik had vorige week een stoofschotel van groente gemaakt, met aubergine, courgette, paprika, ui en knoflook. Zal eens kijken of ik het recept nog kan vinden, was erg lekker!

Maar ik bedoelde de auberginne...... }:0

**Geplaatst**: 21-02-12 16:04

Geplaatst: 21-02-12 16:04

Heerlijk met rijst. Aubergine en courgette snijden, knoflook (2 tenen) fruiten een uitje fruiten, gehakt kruiden met kaneel, gepelde tomaten in de pan doen bij de knoflook en ui, aubergine en courgette erbij, koriander, peper en zout erbij. Als variatie kan je erna ook nog feta en munt toevoegen. Ook lekker aubergineplakjes in een pannekoek (en goedkoop)!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-02-12 16:07

Geplaatst door de TopicStarter : 21-02-12 16:07

Oeh, dat klinkt allemaal wel heel erg lekker... dat wordt aubergines kopen de komende tijd

Leuke ideeën allemaal!

**Geplaatst**: 21-02-12 17:07

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 21-02-12 17:07

Ik ben dol op pasta met aubergine

!

Eerst aubergine (ik doe het met kaasschaaf) in dunne reepjes, deze bestrooien met zout. Even laten liggen en daarna afdeppen. In een grillpan knoflook fruiten en daarbij de plakken aubergine grillen. Daarna de pastasaus maken zoals jij hem het lekkerst vind. Ik doe het van tomatenpuree, tomatenblokjes, kipfilet, verse cherrytomaatjes, olijven en een hoop chilikruiden erdoor. En dan over de gekookte pasta scheppen en dan garneren met de gegrilde aubergine plakken. Mjaaaammm!

**Geplaatst**: 21-02-12 18:10

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 21-02-12 18:10

Als soort tempura hapje. Plakken van 1 cm dik, door beslag halen van bloem, ei, bier, melk. Even in hete olie aan beide kanten bakken en klaar. Of dit gegeven gebruiken en parmigiana maken, staat lekker recept op site van 24kitchen.

**Geplaatst**: 21-02-12 18:19

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 21-02-12 18:19

Aubergine koken, daarna in plakjes snijden. Geitenkaas met rozenmarijn tussen twee plakjes en de oven in. Daarna nog wat honing op de aubergine doen. Super lekker!

**Geplaatst**: 21-02-12 18:31

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 21-02-12 18:31

Ook lekker gebakken of gegrild met gedroogde abrikozen en noten.
Eventueel nog met kaas of gehakt.

**Geplaatst**: 21-02-12 18:36

Geplaatst: 21-02-12 18:36

ik vond het nooit lekker maar ben het de afgelopen jaren echt gaan waarderen.

Tal van verrassende recepten vind je op: http://www.purplepride.nl/

Mijn persoonlijke favoriet: rolletjes van gegrilde aubergine, gevuld met geitenroomkaas, in zelfgemaakte tomatensaus

**Geplaatst**: 21-02-12 18:40

Geplaatst: 21-02-12 18:40

gaucho schreef:
ik vond het nooit lekker maar ben het de afgelopen jaren echt gaan waarderen.

Tal van verrassende recepten vind je op: http://www.purplepride.nl/

Mijn persoonlijke favoriet: rolletjes van gegrilde aubergine, gevuld met geitenroomkaas, in zelfgemaakte tomatensaus

Mjaaam die klinkt heerlijk! Staat die op die site? *gaat gauw zoeken!*

**Geplaatst**: 21-02-12 19:08

Geplaatst: 21-02-12 19:08

daar staat ie op

**Geplaatst**: 22-02-12 09:22

Geplaatst: 22-02-12 09:22

Heerlijk, goed gegrillde aubergine.
Gestoofd vind ik ze ontzettend vies, dus curry op basis van aubergine is niet aan mij besteed.

Moussaka en italiaanse spaghettitaart zijn mijn favo's!
Bij de taart bak je allemaal plakken, beleg je een springvorm als waaier met deze plakken, maak een lekkere pastavulling en stort dit erin, dan afdekken met aubergineplakken en in de oven. Na het bakken storten op een bord met de waaierkant naar boven.

Snelle pasta: aubergineblokjes goed doorbakken, gehakt, ui, tomaat uit blik, oregano, rode wijn, peper, zout knoflook, eventjes pruttelen en serveren bij de pasta.

Gevulde aubergine is ook heerlijk. Door midden snijden, met een lepel de vulling eruit schrapen, kort blancheren scheelt oventijd.
Vullen en in de oven.

**Geplaatst**: 22-02-12 12:24

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 22-02-12 12:24

Ooh, aubergine

Snap niet dat zo veel mensen dat niet lusten

Zelf ben ik erg dol op gegrilde aubergine, met knoflookolie erop

Ook in een lasange is het echt heerlijk, vooral als je het van tevoren even roostert

**Geplaatst**: 22-02-12 12:26

Geplaatst: 22-02-12 12:26

ProudHorse schreef:
Ooh, aubergine
Snap niet dat zo veel mensen dat niet lusten

Dat snap ik wel, die hebben iets geproefd dat niet goed bereid is en dan zit dat bittertje er nog aan (wat je kwijt raakt met grillen).

Ik BBQ het ook, al dat vlees...

**Geplaatst**: 22-02-12 12:41

Geplaatst: 22-02-12 12:41

F_Orumster schreef:
ProudHorse schreef:
Ooh, aubergine
Snap niet dat zo veel mensen dat niet lusten

Dat snap ik wel, die hebben iets geproefd dat niet goed bereid is en dan zit dat bittertje er nog aan (wat je kwijt raakt met grillen).

Ik BBQ het ook, al dat vlees...

Haha, ik heb het nog nooit gehad met dat bittertje.. Vandaar

**Geplaatst**: 22-02-12 14:20

Geplaatst: 22-02-12 14:20

Dat bittertje is een giftig stofje wat aanwezig is in rauwe aubergine en dat proef je nog als je het niet goed bereid.
Het is dus eigenlijk logisch dat mensen dat niet lekker vinden, van nature moeten we afkerig zijn.

**Geplaatst**: 22-02-12 14:41

Geplaatst: 22-02-12 14:41

Ik heb er nog één valt me net in! Plakken auberige laten weken in melk, dan frituren (in laag olie in de pan) en dan flink wat honing erop

Ik krijg honger van dit topic

**Geplaatst**: 22-02-12 15:59

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 22-02-12 15:59

Of een dip maken. Aubergine grillen, of op vuurtje van gasfornuis houden, zwart geblakerde schil eraf halen, pureren met heel veel knoflook, olijfolie en kruiden (koriander oid). Lekker met turks brood

**Geplaatst**: 22-02-12 19:14

Geplaatst: 22-02-12 19:14

dat is ook lekker in een tortilla, zeg maar ipv avocado

**Geplaatst**: 22-02-12 19:15

Re: Aubergine-recepten

Geplaatst: 22-02-12 19:15

Ik heb een stukje onbewerkte aubergine ingevroren.. dat was niet zo handig dus

Ik gebruik het altijd in mijn pastagerechten