Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-11-10 12:10

Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 27-11-10 12:10

Ik heb vroeger heerlijk Indonesisch gegeten bij mijn familie, alleen zowel mijn moeder als oma hebben het helaas niet aan me doorgegeven. De keuken was hun domein en ik vond het prima, want er was altijd eten en het was altijd heerlijk.

En nu mis ik ineens zoveel. Ik zou willen nu ook meer van die heerlijke dingen zou kunnen klaarmaken.
Mijn oma was de hele dag met het bereiden van voedsel bezig. Ze ging eerst naar de markt en maakte alles zelf klaar.

Alleen ik wil wel lekker eten, maar heb ook een gewone baan en dus geen tijd om de hele dag in de keuken te staan.

Wie heeft er nog lekkere Indonesische recepten van gerechten die binnen een uur op tafel staan?

Ik ben een culinaire-leek, dus graag alles er bij zetten.

Als ik mijn moeder en oma er naar vroeg kreeg ik van die antwoorden van:
"Gewoon een snufje van dit en een scheutje van dat..." Maar dat is iets voor kokkies, ik heb meer info nodig.

Wie heeft er een lekker recept of andere tips.
Brand los! (een link mag natuurlijk ook)

Laatst bijgewerkt door Flying_Indo op 27-11-10 12:45, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-11-10 12:39

Geplaatst door de TopicStarter : 27-11-10 12:39

Ik zal zelf de spits afbijten, deze ken ik namelijk wel:

Soto Ajam (In 45 minuten klaar)

Ingredienten:

3 teentjes knoflook, geperst
3 gesnipperde sjalotten
1 stukje trassi van 2 x 2 cm.
1 eetlepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
10 cm. gemberwortel, in dunne plakjes
2 stengels citroengras, gekneusd (in een knoop leggen)
4 citroenblaadjes (djeroek peroet)
2 vastkokende aardappelen, in blokjes
1 dunne prei, in ringen
200 gram witte of chinese kool, in dunne reepjes
1 soepkip, gezwierd na koken
4 hardgekookte eieren
2 eetlepels fijn gesneden selderij
4 eetlepels gefruitte uitjes
3 bakjes droge witte rijst
eventueel een potje Sambal Oelek

Bereidingswijze:

Kook de soepkip minstens een uur in een grote pan met water en wat zout.
Doe de witte rijst in de rijstkoker.
Verhit olie in soeppan en fruit hierin de knoflook, sjalotten, (verkruimelde) trassi en koriander in ca. 3 minuten.
Doe dit in de pan kippenbouillon en voeg de gember, citroengras, citroenblaadjes toe.
Breng soep tegen de kook aan en laat op laag vuur ca. 30 minuten trekken zodat de specerijen hun smaak af kunnen geven.
Verwijder de botjes van de kip.
Doe de fijn gesneden selderij, de prei, de gekookte eieren, gefruitte uitjes, aardappel in dobbelsteentjes allemaal apart in kommetjes.

Serveren:

Op tafel kan dan iedereen naar wens rijst, soto en de ingredienten uit de andere kommetjes naar smaak toevoegen.

Opmerkingen:

In totaal is de bereidingstijd door de kooktijd van de kip langer, maar die kan je vast opzetten voordat je aan de rest begint. Dan kan je eerst nog andere dingen doen voordat het echte bereiden begint.

**Geplaatst**: 27-11-10 13:00

Geplaatst: 27-11-10 13:00

Zonde dat je het niet mee hebt gekregen van je ma of oma. Hadden ze niet hun eigen kookboek - notities??
Ik ben heel benieuwd FI, of je reacties krijgt.
Ik heb een paar maanden geleden ook een soortgelijke topic geopend en ik kreeg 0 reacties.

Misschien is het goed om bij de receptnaam ook te vermelden (in het kort) wat het precies is/inhoudt voordat de receptenlijst komt.
En foto's is ook handig.

**Geplaatst**: 27-11-10 13:03

Geplaatst: 27-11-10 13:03

Gado Gado.

Ingrediënten
Taugé, eieren, aardappels, tahoe of tempeh, komkommer en sla,
bloemkool, boontjes, witte kool, worteltjes (en evt. ook andere groenten), pindakaas, melk, knoflook, ketjap manis, chilisaus, emping.

Bereiding
Saus:
Doe een paar grote eetlepels pindakaas (liefst met stukjes noot) in een pannetje met een evengrote hoeveelheid water.
Warm het op matig vuur op en blijf roeren. Als het gaat koken blijven roeren en wat melk, chillisaus en geperste knoflook toevoegen.
Als het te dik wordt, nog wat water bijgieten.

Groenten:
-Snij de bloemkool, boontjes, witte kool, worteltjes in stukjes en kook ze ze totdat ze beetgaar zijn.
-Kook de aardappelen in de schil, schil ze en snij ze in blokjes.
-Eieren hard koken en in stukjes snijden. Taugé ook even in heet water dompelen.
-Snij de komkommer in reepjes.

Opdienen
Leg alle ingredienten op een grote schaal: eerst de aardappel, dan de groente en als laatste de eieren en komkommer.
Dan de satésaus erover gieten en daaroverheen de emping.

Opmerkingen
Heerlijk met witte rijst, kroepoek, gebakken uitjes, tempeh of tahoe en seroendeng
Satesaus uit potjes zijn echt niet te eten, gewoon zelf maken die saus!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-11-10 13:10

Geplaatst door de TopicStarter : 27-11-10 13:10

@VDB, ik weet eigenlijk niet of ze een eigen receptenboek/notities hadden. Ik kom uit een groot nest en ben zelf de een na jongste, dus misschien is het mij een beetje ontgaan.

Ik kwam op het idee nadat Bokker Sence een topic had geopend [VT] Erwtensoep met rijst
Dat was ook zoiets wat lekker is en snel en makkelijk klaar te maken is.

Soto Ajam = Javaanse Kippensoep, je kan het ook met garnalen klaar maken, dan wordt het Soto Oedang.
Gado Gado = Groenten met pindasaus, ook geschikt voor vegetariers.

@Myca bedankt, en satesaus uit potjes is inderdaad niet te eten.

**Geplaatst**: 27-11-10 13:23

Geplaatst: 27-11-10 13:23

Opor is ook lekker (gesmoorde kip) in een kokossausje

Zelf maak ik hem met een boemboe uit de toko, dat is nog makkelijker.
Maar hier is een eigengemaakt recept:

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/h ... -3390.html

**Geplaatst**: 27-11-10 14:10

Geplaatst: 27-11-10 14:10

Tja, iedereen heeft eigenlijk zo zijn eigen recept.
Wij koken heel veel Indonesisch!
Ik zal binnenkort onze recepten van: Semoer Djawa, Rendang, Sambal Goreng Boontjes, Kip kerrie, Babi Ketjap.. Ehh.. Tja, als je er mee wil roep je maar even

Edit: Wij hebben ook een ander recept voor Gado Gado, zal ik ook wel even posten

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-11-10 14:30

Geplaatst door de TopicStarter : 27-11-10 14:30

@Brittol, Ik kijk naar je recepten uit!

Iemand ook een recept voor Rempah balletjes (gehaktballetjes met kokos)?
Die heb ik deze week proberen te maken, via een online-recept maar het resultaat was matig $:\$
Er zat niet genoeg smaak aan.

**Geplaatst**: 27-11-10 14:38

Geplaatst: 27-11-10 14:38

Ik kan je helaas niet helpen aan indo recepten, wel chinees :-)

Maar wil dit topic toch ff in de gaten houden Mijn man is een halve indo, dus misschien leuk om voor hem eens wat recepten van hier te maken :-)

al vindt hij chinees eten ook heeeeeeeeeel erg lekker

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-11-10 14:43

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst door de TopicStarter : 27-11-10 14:43

Chinese recepten mogen ook hoor Mardjai!

Dat is wel anders, maar ook erg lekker.

En ik heb het idee dat ze wat minder tijdrovend zijn om te maken, klopt dat?

**Geplaatst**: 27-11-10 14:49

Geplaatst: 27-11-10 14:49

Ik heb een Indonesische keuken-woorden-lijst gevonden, dat is misschien ook wel handig voor de niet Indo's die wel interesse hebben in de keuken:

VLEES
Angsa = Gans
Ayam = Kip
Anak domba = Lam
Anak lembu = Kalf
Babad = Pens
Babi = Varken
Daging = Vlees
Daging anak lembu = Kalfsvlees
Daging babi = Varkensvlees
Daging sapi = Rundvlees
Dengkul = Schenkel
Ekor sapi = Ossenstaart
Ginjal = Nier
Hati = Lever
Itik/Bebek = Eend
Jantung = Hart
Kambing = Geit
Kelinci = Konijn
Lidah = Tong
Merpati = Duif
Otak = Hersens
Rawon = Vleesresten
Usus = Darm

GROENTEN & FRUIT
Bghatang pokok pisang = Bananenstengel
Badam = Amandel
Bayam = Bladgroente
Bawang = Ui, gewone witte
Bawang merah = Sjalotje
Bawan putih = knoflook
Bit = Biet
Bloomkol/Bunga kol = Bloemkool
Buncis = Sperziebonen
Daun jambu biawas = Guavesbladeren
Daun papaya = Papajabladeren
Jagung = Mais
Jamur Hitam = Een donker kleurige paddenstoel
Jantung pisang = Bananenbloesem
Kacang panjang = Snijbonen
Kangkung = Bladgroente (waterspinazie)
Kelapa = Kokosnoot
Ketimun = Komkommer
Kol/Kubis = Kool
Labu merah = Pompoen
Merica = Peperkorrels (zwart of wit, de laatste wordt zelden gebruikt)
Nangka muda = Jackfruit, jong/onrijp
Nanas muda = ananas, jong/onrijp
Peteh = Groene stinkboon
Pisang = Banaan
Pisang Ambon = Grote bananensoort
Pisang emas = Kleine, zoete banaan
Pisang susu = Zoete, romige banaan
Rambutan = Vrucht met rode, harige schil
Rebung = Bamboescheuten
Renkon = Indonesische Lotus
Sawi Putih = Pakchoi (Chinese witte selderijkool)
Selada = Kropsla
Selada air = Waterkers
Seladeri = Selderij
Sengkuang/Bengkuang = Koolraap
Tauge = Ontkiemde erwtjes van de kacang hijau
Terong = Aubergine
Timun tikus = Courgette
Ubi kayu/Singkong = Cassave/Maniok
Ubi manis = Zoete aardappel
Zaitun = Olijven

KRUIDEN EN SPECERIJEN
Asam jawa = Tamarinde
Belimbing masam = Zure vrucht
Biji sawi = Mosterdzaad
Buah keras = Kermirie (kiemkern van de pit)
Buah keluak = Pitten van de timboelvrucht
Buah pala = Nootmuskaat
Bunga buah pala/Sekar pala = Foelie
Bunga cengkih = Kruidnagel
Bunga lawang = Steranijs
Daun bawang = Uiengroen
Daun delima = Granaatappel
Daun jeruk purut = Blaadjes van een citroensoort
Daun kemangi = Basilicumblaadjes
Daun ketumbar = Korianderblaadjes
Daun kuyit/Daun kunjit = Kurkumablaadjes
Daun pandan = Pandanusblaadjes (schroefpalm)
Daun pudina = Muntblaadjes
Daun salam = Indonesisch laurierblad
Daun selasih = Soort basilicumblad
Daun sup = Bladselderij
Cabe bubuk = Chilipoeder
Cabe kerinyi = Hele kleine, dunne zeer scherpe chilipepertjes
Cabe lombok hijau = Groene chilipepers (lombok hijau)
Cabe lombak merah = Rode chilipepers (lombok merah)
Cabe rawit = Scherpe kleine chilipepertjes
Chapok = Trosjes kleine groene vruchtjes (b.v. gestampt in sambal)
Garam = Zout
Halba = Venkel
Jeruk nipis = Soort kleine limoen
Jeruk purut = Soort limoen
Jintan manis = Anijszaad
Jintan putih = Komijnzaad, wit
Kayu manis = Kaneel
Kecap asin = Sojasaus, zoute
Kecap manis = Sojasaus, zoete
Kecap pekat = Sojasaus, donkere
Kembang pala = Foelie
Kencur = Aromatische wortelstok
Kepulaga = Kardemom
Ketumbar = Korianderzaad
Kunyit = Kurkuma/Geelwortel
Limau kasturi = Soort citroen
Laos = Aromatische wortelstok
Moster = Mosterd
Pala = Nootmuskaat
Penyedap perasa = Ve-tsin
Petis udang = Dik, zwart en stroperig garnalenafkooksel
Sambal = Chilipasta
Sedap malem = Gedroogde leliestampers (goude naalden)
Sereh = Citroengras
Taotjo = Gefermenteerde en zouten sojabonen(pasta)
Temu Kunci = Aromatische wortelstok
Trasi = Pikante gedroogde garnalen pasta

VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN
Abalone = Schelpdier (vrij duur, in blik)
Cumi-Cumi = Pijlinktvis (soort inktvis)
Ebi = Keine, gedroogde garnaaltjes
Ikan = Vis (de soorten vis worden soms wel en dan weer niet
met dit als voorzetsel omschreven)
Ikan bandeng = Witte mullet
Ikan bawai = Pomfret
Ikan cucut = Hondshaai
Ikan gurami = Karper
Ikan hiu = Haai
Ikan kakap = Zeebaars
Ikan kering = Gedroogde en gezoute vis
Ikan kurau = Indonesische draadvis
Ikan lidah = Tong (platvis)
Ikan mas = Goudvis of Goud Karper
Ikan merah = Rode Snapper
Ikan pdangto = Zwaardvis
Ikan salam = Zalm
Ikan salar = Vliegende visjes
Ikan sarden = Sardientjes
Ikan sebelah = Bot
Ikan tenggiri = Groot soort makreel
Ikan teri = Jonge nog glasachtige visjes
Ikan teri kering = Jonge nog glasachtige gedroogde visjes (meestal anchovis)
Ikan terubuk = Haring (uit de Pacific)
Ikan tongkol = Tonijn
Kepiting = Krab
Lobster = Kreeft
Paha kodok = Kikkerbilletjes
Sotong = Katvis (soort inktvis)
Tiram = Oester
Udang = Garnaal
Udang barong = Klein soort kreeft
Udang besar = Kreeft
Udang galah = Rivier kreeft
Udang kering = Gedroogde garnalen
Udang pancet = Tijger garnaal

DIVERSEN:
Acar = Zoetzuur
Agar agar = Soort gelatine uit zeewier gewonnen
Air kaldu = Bouillon
Air jeruk = Citroensap
Air minum = Drinkwater
Anggur = Wijn
Arak = Brandewijn van rijst en/of melasse
Bahan bahan = Ingredienten
Bato es = IJsblokjes
Biji gajus = Cashewnoot
Bir = Bier
Brem = Zoete rijstwijn uit Bali
Bubur = Pap
Bulu/Buluh = Bamboe
Cempedak/Nangka = Vrucht van de broodboom
Cendawan = Champignon
Cokalat = Chocolade
Emping = Soort kroepoek van geplette vruchten
Es = IJs (consumptie-)
Gula-Djawa/Gula-Bali/Gula-Merah/Gula-Melaka = Donker bruine palmsuiker
Kacang hijau = Kleine groene erwtjes (voor o.a. tauge)
Kacang Banung = Klein soort pinda
Keju (tua, muda) = Kaas (oude, jonge)
Ketan = Kleefrijst
Keripik Singkong = Chips van cassave
Krupuk Singkong = Kroepoek, van cassavemeel (tapioka)
Krupuk Udang = Kroepoek, met garnalen
Krupuk Palembang = Kroepoek speciaal, uit de plaats Palembang
Krupuk Rampak = Kroepoek van zwoerd
Laksa = Chinese vermicelli (dunne)
Lontong = Samengedrukte rijst
Madu/Manisan Lebah = Honing
Manggar = Bloesem van kokospalm
Mie = Chinese vermicelli (brede)
Minyak bijan = Sesamolie
Minyak goreng = Bakolie
Minyak kacang = Pindaolie/Arachideolie
Minyak kelapa = Kokosnootolie
Minyak sayur = Plantaardige olie
Palmwijn = Gegist sap van de kokosbloesem
Panili = Vanille
Pati santan = Kokoscr?me = Ingedikte kokosmelk
Petel = Kauwpaketje van sirihblad met mosselkalk en...
Sagur = Ongegist sap van de kokosbloesem
Santan/Santen = Kokosmelk
Sarang burung = Vogelnest (voor soep)
So-oen = Transparante Chinese vermicelli
Sup/Sop = Soep
Susu = Melk
Tahoe kuning = Gele sojakaas
Tahoe putih = Witte sojakaas
Tapioka = Cassavemeel
Telur = Ei
Telur asin = Gezouten ei
Telur mata sapi = Spiegel ei
Temp? = Platte koek van gefermeteerde sojabonen
Tempung jagung = Ma?zena
Tempung beras putih = Meel van rijst
Tepung ketan putih = Meel van kleefrijst
Terigu = Tarwemeel
Tuak = Gedesileerde palmwijn (soort brandewijn)

BEREIDINGSWIJZEN
Anyang = Gerecht van gekookte groente met gedroogde groente
Asam pedis = Scherp
Asap = Gerookt
Asin = Gezouten
Belado = Met pepers
Berisi = Gevuld
Bungkus = In bladeren of ander voedsel gewikkeld
Coco = Gegrilleerd, dan wel aan stokjes
Dadar = Soort omelet
Dendeng = Voor het bereiden in de zon gedroogd
Godok = Koken
Goreng = Braden of Bakken
Gudek = Vlees, gemengd met groenten of fruit
Gulai = Met kerrie
Kodok = Gevuld, gekookt
Kroket = Kroketten
Lempeng = Soort pannenkoek
Opor = In kruidige, romige saus gestoofd
Panggang = Gegrilleerd of Geroosterd
Pastel = Pastei
Pecel = Koude salade
Pelecing = Groenten geblancheerd met hete bijgerechten
Pengat = Nagerechten, gekookt tot ze dik zijn
Pepes/Pepesan = In bananenbladeren gewikkeld
Pindang = Dunne scherpe saus
Sambal goreng = Roerbakken gerechten
Semur/Smoor = Gestoofd of Gesmoord
Serunding = Droog bakken, kruidig of zoet
Singgang = Gestoofd in kruidige saus en dan grillen

**Geplaatst**: 27-11-10 14:56

Geplaatst: 27-11-10 14:56

Er zijn een heleboel gerechten die idd zo klaar zijn, ik zal vanavond wat recepten online zetten en ik zal ook aan mijn schoon moeder een paar recepten vragen (die kookte vroeger ook indonesch voor mijn schoonvader) misschien dat zij nog wat lekkers weet :-)

zoals chips/ frietjes met klapper en hete kip hmmmm

**Geplaatst**: 27-11-10 16:44

Geplaatst: 27-11-10 16:44

Pepesan (hete vis) is ook lekker:

Ingredienten
Gebakken of gestoomde makreel
2 uien
salam-blad (1 per moot)
djeroek poeroet-blad (2 per moot)
knoflook
schijfje laos
sereh-stengel (5cm)
evt. schijfjes citroen
zout
3 eetlepels suiker
Sambal naar smaak

Bereiding
In een pan olie heet maken, de kruiden opbakken, sambal toevoegen en in een paar minuten opbakken.
In alu-folie vis en kruiden doen, maak er gesloten pakketjes van.
Ongeveer een uurtje in de oven doen (180 graden)

Opmerking
Bij elkaar wel weer meer dan een uur, maar je kan weer wat anders doen als het in de oven zit.
Ik heb het in tijdnood ook wel eens niet ingepakt, gewoon allemaal in een wok bij elkaar 'gewokkeld' met kabeljauw uit de diepvries. Dat smaakte best goed, was alleen niet herkenbaar als Pepesan.

**Geplaatst**: 27-11-10 18:21

Geplaatst: 27-11-10 18:21

Hahahaaa!

Balen FI, dat het niet gelijk lukt. Eerste keer is altijd even proberen toch? Dat is met ieder gerecht zo.

Flying_Indo schreef:
Iemand ook een recept voor Rempah balletjes (gehaktballetjes met kokos)?
Die heb ik deze week proberen te maken, via een online-recept maar het resultaat was matig $:\$
Er zat niet genoeg smaak aan.

Myca, zijn dit je EIGEN recepten? Of is het een kopie van internet waar ik het ook kan vinden (gewichten mis ik) ?
Je vertaling is bij mij van harte welkom en heb hem op al pc opgeslagen!
Heb je ook de gewichten erbij? Voor 4 personen bijvoorbeeld?

Myca schreef:
Gado Gado.

Ingrediënten
Taugé, eieren, aardappels, tahoe of tempeh, komkommer en sla,
bloemkool, boontjes, witte kool, worteltjes (en evt. ook andere groenten), pindakaas, melk, knoflook, ketjap manis, chilisaus, emping.

Bereiding
Saus:
Doe een paar grote eetlepels pindakaas (liefst met stukjes noot) in een pannetje met een evengrote hoeveelheid water.
Warm het op matig vuur op en blijf roeren. Als het gaat koken blijven roeren en wat melk, chillisaus en geperste knoflook toevoegen.
Als het te dik wordt, nog wat water bijgieten.

Groenten:
-Snij de bloemkool, boontjes, witte kool, worteltjes in stukjes en kook ze ze totdat ze beetgaar zijn.
-Kook de aardappelen in de schil, schil ze en snij ze in blokjes.
-Eieren hard koken en in stukjes snijden. Taugé ook even in heet water dompelen.
-Snij de komkommer in reepjes.

Opdienen
Leg alle ingredienten op een grote schaal: eerst de aardappel, dan de groente en als laatste de eieren en komkommer.
Dan de satésaus erover gieten en daaroverheen de emping.

Opmerkingen
Heerlijk met witte rijst, kroepoek, gebakken uitjes, tempeh of tahoe en seroendeng
Satesaus uit potjes zijn echt niet te eten, gewoon zelf maken die saus!

**Geplaatst**: 27-11-10 18:48

Geplaatst: 27-11-10 18:48

@VDB, ik heb net geprobeerd te kijken waar ik het Gado Gado recept vandaan had.
Ik het echt maak ik het zelf, maar dat kan je een ander zo moeilijk uitleggen, dus ik had een recept van internet af geplukt en hem aangepast. In dat internetrecept stond saus uit een potje en dat heb ik echt nooit lekker gevonden.

Ik zie trouwens dat ik wel wat vergeten ben op te schrijven:
De tahoe of tempeh doe ik na het snijden nl nog even in een pan hete zonnebloem olie, even frituren en niet rauw op dat bord.

Als ik dit twee keer klaar maak wordt het twee keer anders, maar wij zijn thuis met 4 personen en bij elkaar heb ik ongeveer 750 gram groente (mag een beetje meer zijn).

Wij hebben een rijstkoker met zo'n plastic bekertje er bij. Daar neem ik dan ongeveer 3 bekertjes voor 1 keer voor, maar vaak gooi ik er 5 bekertjes rijst in dan hebben we nog rijst over voor nassie goreng de dag er na.

Die saus kan ik niet zo goed inschatten, ik haal een paar eetlepels met kop er op uit een potje pindakaas en ga dat aanlengen tijdens het koken totdat het de juiste dikte heeft. Soms heb ik dan wat meer en soms wat minder, maar als het teveel is kan je het uitstekend invriezen voor een volgende keer.

**Geplaatst**: 27-11-10 18:59

Geplaatst: 27-11-10 18:59

Myca schreef:
Wij hebben een rijstkoker met zo'n plastic bekertje er bij.

Die saus kan ik niet zo goed inschatten, ik haal een paar eetlepels met kop er op uit een potje pindakaas en ga dat aanlengen tijdens het koken totdat het de juiste dikte heeft. Soms heb ik dan wat meer en soms wat minder, maar als het teveel is kan je het uitstekend invriezen voor een volgende keer.

Rijstkoker met bekertje........? :o?

Die wil ik zien!

Pindasaus maken met pindakaas is inderdaad lekkerder. Maar dan is het wel van belang dat je niet die vieze goedkope pindakaas gebruikt voor je pindasaus. Mijn moeder vindt die van de Calvé niet lekker voor een pindasaus maar welke ze wel gebruikt heb ik niet onthouden.

Welke pindakaas gebruiken jullie en wat voegen jullie er aan toe om het bijvoorbeeld een indisch tintje eraan te geven zonder gebruik te maken van Sambal? :-)

**Geplaatst**: 27-11-10 19:22

Geplaatst: 27-11-10 19:22

VDB,
Zo'n rijstkoker bedoel ik, maar dan anders:

http://www.cheffen.nl/rijstkoker-thumb.jpg
Er zit bij een rijstkoker altijd zo'n bekertje en in de binnenpan zie je dan een maat om aan te geven hoeveel water er bij moet. Ideaal is zo'n ding als je vaker rijst kookt. Je gooit alles er in , kan rustig wat anders doen en het gaat vanzelf goed.

Qua pindakaas gebruik ik meestal de Lidl variant met gele deksel, en dan een scheutje Ketjap manis en chillisaus er bij met een paar knoflookteentjes om het op smaak te krijgen.

**Geplaatst**: 27-11-10 19:59

Geplaatst: 27-11-10 19:59

Wel grappig, zo maak iedereen de pindasaus weer anders.

Ik gebruik ook de pindakaas van de lidl, daar doe ik curry kruiden ketchup van hela in, sambal en ketjap asin (soms manis).

Mijn nichtje gebruik 7-up in haar pindasaus maar geen idee wat nog meer

**Geplaatst**: 27-11-10 23:05

Geplaatst: 27-11-10 23:05

Spek met komkomer:

Voor 4 personen ongeveer 750 gram tot een kilo spek en 1 komkomer.

Snij de speklapjes in reepjes van ongeveer 1cm breed.
Kruiden met peper, kerriepoeder, paprikapoeder, 1 a 2 teentjes knoflook (poeder kan ook), een theelepeltje sambal als je van "heet" hou kan je meer sambal doen, oestersaus en ketjap asin (manis kan ook alleen moet je dan ook nog wat zout toevoegen)

Bak de spek goed gaar, als de spek in de pan zit maak je de komkomer schoon, schilletje eraf halen (met de kaasschaaf werkt geweldig :-)

) in de lengte door snijden, de zaadjes en zachte prut er met een lepel uit halen en dan snijden in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

Als de spek goed gaar is gooi je de komkomer er bij, dit nog even roerbakken niet te lang want de komkomer moet knaperig blijven, maar wel warm zijn.
en klaar is je gerecht.

Wij eten het altijd met rijst en wat pindasaus.

**Geplaatst**: 27-11-10 23:27

Geplaatst: 27-11-10 23:27

vlees met bonen of spitskool

Voor 4 personen ongeveer 1 kilo vlees en ruim een pond bonen of een flinke spitskool.

Als snel gerecht gebruik je hamlap en kook je je bonen alvast half gaar,

Maak je bonen schoon en breek ze doormidden en kook ze even op.
Snij de hamlappen in blokjes en kruid ze naar smaak met peper, kerrie, paprikapoeder 1 a2 teentjes knoflook, sambal oestersaus en ketjap asin (manis kan ook, dan nog zout toevoegen)

Doe 2 eetlepels olie in de pan en bak het vlees gaar, bonen afgieten en bij het vlees in de pan doen, laten door bakken op een laag vuurtje tot de bonen gaar zijn.

Lekker met rijst

Heb je langer de tijd dan neem je draadjes vlees en laat je de bonen gaar sudderen met het vlees.

Kruid en snij het vlees zoals hier boven beschreven.

Braad het vlees aan in een braadpan en voeg daarna ongeveer een halve liter water toe.
Maak de bonen schoon en breek ze doormidden, en gooi ze bij het vlees in de braadpan.
Lekker laten sudderen tot het vlees en de bonen goed gaar zijn, wel opletten dat er genoeg vocht in de pan blijft onder het sudderen.
(de bonen kan je evt ook vervangen door spitskool,
de spitskool snij je in reepjes zoals je met andijvie enzo doe)

Dit kan je met rijst eten maar evt ook met aardappelen.

**Geplaatst**: 27-11-10 23:41

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 27-11-10 23:41

ik heb ergens een recept voor rempah, die zal ik zo eens zoeken.
Kun je wel sateh en satehsaus maken, en nasi goreng?
Apenhaar heb ik ook ergens in een kookboek staan.
En stuur Doree eens een PB zou ik zeggen.

**Geplaatst**: 27-11-10 23:47

Geplaatst: 27-11-10 23:47

Kip met tauge

2 dubbele kipfilets,
Ongeveer 250 gram tauge,
3 lente uitjes of een preitje,

Haal de vet randjes van de kip en haal de zeentjes eruit.
Snij het in dunne reepjes.

Maak een marinade sausje met:
2 theelepels maizena, 1 eetlepel sherry (pale medium dry), een halve theelepel zout en 1 eiwit.

Doe de kip in het marinade sausje en meng dit goed door elkaar.

was de tauge en haal de "kopjes" eraf (dan is de tauge niet zo bitter).
Hak de lente uitjes fijn.

zet je wok op hoog vuur en gooi er 3 eetlepels olie in.
Gooi de kip hier in en roerbak het tot het gaat verkleuren,
schep de kip eruit
verhit in de zelfde wok 2 eetlepels olie en roerbak hier de tauge ongeveer 30 sec,
doe de kip erbij met een beetje zout en een halve theelepel suiker.
Goed door elkaar roeren en in een schaal scheppen.
lente uitjes er overheen doen en klaar is je gerecht.

lekker bij rijst, nasi, bami enz enz.

**Geplaatst**: 27-11-10 23:48

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 27-11-10 23:48

Zo dat zijn alvast 3 makkelijke gerechten,

Eetsmakelijk :-)

**Geplaatst**: 27-11-10 23:54

Geplaatst: 27-11-10 23:54

mardjai schreef:
Zo dat zijn alvast 3 makkelijke gerechten,

Eetsmakelijk

En jij hebt je postenaantal weer verhoogd........

Kon je dat niet in 1 berichtje doen?

Heeft iemand een tip om de tauge op een snellere wijze te ontdoen van die kopjes?

**Geplaatst**: 28-11-10 00:00

Re: Indo-recepten topic

Geplaatst: 28-11-10 00:00

KETJAPGEHAKTBALLETJES
Ingrediënten

Bereidingswijze
Meng het gehakt met alle ingrediënten, gebruik niet al te veel kokos omdat het vlees dan erg droog wordt. Draai er kleine balletjes van en bak ze in olie rondom bruin.

Sateh
Ingrediënten (2 personen)

Marinade

satehsaus

Bereidingswijze:
pers de knoflook uit en meng alle ingredienten (hoeveelheden naar eigen inzicht) voor de marinade, en proef of deze naar smaak en op sterkte. Schep het vlees erdoor en laat dit minimaal 24 uur staan (in de koelkast). Rijg vervolgens het vlees aan satehstokjes met voldoende tussenruimte, bewaar de marinade en rooster de satehs op de barbecue.
Smelt ondertussen de pindakaas met een scheutje melk in een steelpan, schenk de marinade erdoor naar smaak. Als de saus te dun is geworden, zachtjes laten doorkoken tot de dikte naar wens is. Serveren met de sateh.

Nomineer dit bericht ×