Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 24-12-24 16:06

Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst door de TopicStarter : 24-12-24 16:06

Ik wil dit jaar weer eens zelf oliebollen bakken. Met en zonder vulling. Wat is jullie lekkerste, perfecte, ideale recept? Ik bak zelf altijd zonder kant en klaar mix en uiteraard met nieuwe zonnebloemolie!

**Geplaatst**: 24-12-24 16:22

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 24-12-24 16:22

Ik bak wel met kant-en-klaar mix en ook nog in de airfryer (

) dus daar kan ik je niet mee helpen, maar hier zijn de oliebollen met cranberry en met ananas erin altijd favoriet, ook bij mensen die op visite komen

**Geplaatst**: 24-12-24 17:17

Geplaatst: 24-12-24 17:17

Ons familie recept dat stamt uit 1986. Altijd een groot succes, lekker fruitig van smaak.

 2 kg bloem
 3 eieren geklutst
 240 gram verse gist
 0.5 kg rozijnen
 1-2 cm Fijn gehakte gember
 2 perssinaasappels
 1 citroen
 Sinaasappel en citroen rasp
 2 goudrenetten
 1 blikje ananas inclusief vocht
 1 flesje bier op kamertemperatuur
 Melk
 Event. Lauw water
 20 gram zout per kg bloem
 Walnoten en hazelnoten, hoe meer hoe beter

Bloem met zout mengen
Gist aanmaken met een beetje suiker met lauwe melk
In kuiltje in bloem samen met eieren, melk en bier erbij
Vulling er doorheen mengen
Zoveel vocht erbij dat het deeg in grote stukken van de pollepel/handen afvalt

1 uur rijzen op een warme plaats

**Geplaatst**: 24-12-24 17:53

Geplaatst: 24-12-24 17:53

Ik maak ze ook altijd van de kant en klaar mix van lidl maar voeg wel 2appels in stukjes toe en ipv water of melk gebruik ik karnemelk en week de rozijnen een nacht in bakrum...... deze zijn zo lekker. Ik moet ze dit jaar voor de hele straat en familie bakken omdat iedereen er zo gek op is

**Geplaatst**: 24-12-24 18:17

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 24-12-24 18:17

Gezien het feestige onderwerp verplaats ik deze naar [PF]PrettigeFeestdagen.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 25-12-24 20:55

Geplaatst door de TopicStarter : 25-12-24 20:55

Lumi, jij bent af nu

Maaike, die klinkt lekker! Ik sla hem op. Ik bak namelijk ook rustig midden in de zomer bij 30 graden als ik zin in oliebollen heb. Dus is het volgende week niet dan ergens anders aankomend jaar!

Sassy, goede tip van de karnemelk!

Muis, excuus even niet bij nagedacht.

**Geplaatst**: 25-12-24 20:59

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 25-12-24 20:59

Mijn tante zweert bij Bier in het recept, hoe of wat weet ik verder niet. :')

**Geplaatst**: 25-12-24 22:26

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 25-12-24 22:26

De krenten een nachtje weken in Stroh 80 rum en een beetje door het beslag heerlijk

**Geplaatst**: 31-12-24 19:29

Geplaatst: 31-12-24 19:29

Bedankt voor dit recept! Worden ze echt mooi luchtig op deze manier? Ik heb ze weleens gemaakt maar dat worden van die broodballen

O, en kan ik ook water gebruiken ipv melk?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-01-25 15:40

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst door de TopicStarter : 01-01-25 15:40

Ik maak ze met karnemelk. Met water zou ik niet doen. Juist een toevoeging van karnemelk of bier maakt dat ze luchtiger worden. Belangrijk is ook de juiste temperatuur en hoe goed je deeg gerezen is. Ik maak gebruik van een rijskastje dus mijn deeg rijst onder de ideale conditie.

**Geplaatst**: 01-01-25 15:48

Geplaatst: 01-01-25 15:48

Dat is natuurlijk het recept van patissier/ banketbakker Cees Holtkamp.https://youtu.be/HOKTDGAv7YU?si=910hh3XCdvQ_yKb3

**Geplaatst**: 01-01-25 15:52

Geplaatst: 01-01-25 15:52

Met bier zou het beslag beter rijzen zegt men.
Ik heb dit jaar voor het eerst oviebollen gemaakt, oliebollen maar dan uit de oven in een muffinvorm

Nu ben ik zeker ook meteen af _O-

Simpel beslag met meel, gist,zout, beetje basterdsuiker en volle melk. Oliebollenmix was uitverkocht, dan maar zelf maken, voordeel is dat je precies weet wat er dan in zit.
Appel en cranberry ipv rozijnen.

Ging prima, smaken als een oliebol, veel minder vet.
Dat de vorm dan niet mooi rond is vonden wij niet erg.

**Geplaatst**: 01-01-25 16:04

Geplaatst: 01-01-25 16:04

Ik zag vandaag een filmpje voorbijkomen waarbij oliebollen in plakjes werden gesneden en gebakken als een wentelteefje in ei, melk en kaneel. Uitgeprobeerd met overgebleven oliebollen en ook zeker een aanrader

.

**Geplaatst**: 01-01-25 16:55

Geplaatst: 01-01-25 16:55

Eef_Bam schreef:
Ik zag vandaag een filmpje voorbijkomen waarbij oliebollen in plakjes werden gesneden en gebakken als een wentelteefje in ei, melk en kaneel. Uitgeprobeerd met overgebleven oliebollen en ook zeker een aanrader .

Dat heb ik ook gedaan! Inderdaad erg lekker.

**Geplaatst**: 01-01-25 16:59

Geplaatst: 01-01-25 16:59

marleen_88 schreef:
Mijn tante zweert bij Bier in het recept, hoe of wat weet ik verder niet.

Wij hebben gisteren op verschillende plekken oliebollen gegeten en een stak er met kop en schouders bovenuit, diegene had inderdaad bier door het beslag gedaan. Winterbier van Hertog Jan om precies te zijn. Ze waren heel fluffy, licht en niet heel vet. Ik word snel misselijk van die dingen maar deze kon ik van blijven eten haha.

**Geplaatst**: 01-01-25 17:05

Geplaatst: 01-01-25 17:05

balance schreef:
Bedankt voor dit recept! Worden ze echt mooi luchtig op deze manier? Ik heb ze weleens gemaakt maar dat worden van die broodballen

O, en kan ik ook water gebruiken ipv melk?

Mijn oliebollen zijn altijd heerlijk luchtig. Water in plaats van melk lijkt mij geen enkel probleem. Wellicht dat je om de gist op te lossen wat suiker bij het warme water kan doen om het extra te activeren. Een uur warm wegzetten en tijdens het bakken zorgen dat het deeg niet teveel afkoelt. Wij bakken altijd buiten of in de schuur en dan doe ik een oude bodywarmer of een oude jas om de pan met deeg heen om het een beetje op temperatuur te houden.

**Geplaatst**: 01-01-25 17:31

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 01-01-25 17:31

O, dat laatste is ook nog een goede tip inderdaad. Afkoelen van de pan kan een probleem zijn.

**Geplaatst**: 01-01-25 17:46

Geplaatst: 01-01-25 17:46

Sansevieria schreef:
Met bier zou het beslag beter rijzen zegt men.
Ik heb dit jaar voor het eerst oviebollen gemaakt, oliebollen maar dan uit de oven in een muffinvorm
Nu ben ik zeker ook meteen af

Simpel beslag met meel, gist,zout, beetje basterdsuiker en volle melk. Oliebollenmix was uitverkocht, dan maar zelf maken, voordeel is dat je precies weet wat er dan in zit.
Appel en cranberry ipv rozijnen.

Ging prima, smaken als een oliebol, veel minder vet.
Dat de vorm dan niet mooi rond is vonden wij niet erg.

Dat klinkt goed! Dat zou ik wel eens willen proberen. Kan je een indicatie geven voor de temperatuur en de baktijden?

**Geplaatst**: 02-01-25 07:58

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 02-01-25 07:58

@Soesita, 25 minuten op 200 graden.

**Geplaatst**: 02-01-25 08:00

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 02-01-25 08:00

Cool, dankjewel, dat gaan we dan ook eens proberen.

**Geplaatst**: 02-01-25 08:05

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 02-01-25 08:05

Ik had met 500 gram meel voldoende voor 2 van die platen waar elk 12 muffins ingaan.
(En dan 2 zakjes gedroogde gist, goed laten rijzen op een warme plek, ik had hem in een van de ovens van het fornuis gezet, terwijl ik een een andere oven een cake aan het bakken was).
Wat olie in de vorm doen en dan lukt het wel.
Succes ermee

Voor ons was het in elk geval een goed alternatief, ik moet vanwege de cholesterol echt wel opletten met wat ik kan eten.

**Geplaatst**: 02-01-25 08:48

Re: Het perfecte oliebollenrecept

Geplaatst: 02-01-25 08:48

Super! Dat gaan we dan ook zo doen.