draaakje schreef:gluten is een eiwit en zit in alle granen, (tarwe, rogge, gerst, spelt, maïs, haver, kamut en teff)
(en producten die hiervan gemaakt zijn)
Leuk bedacht maar niet volledig....ja gluten zitten alle graan soorten. Maar mensen met gluten intollerantie kunnen wel granen eten die laag in de gliadines zitten.
Gluten wordt onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de gludintenines en de gliadines. Alleen de gliadinefractie van het gluten kan aanleiding geven tot coeliakie (gluten-intolerantie). Granen met weinig tot geen van deze gliadines (rijst, maïs) kunnen wel gegeten worden door mensen met coeliak. Haver (lees niet alle haver producten) en teff zijn zowieso eetbaar voor mensen met allergie.
Kijk hier voor meer info http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvri ... rije-dieet