Bokt.nl

**Geplaatst**: 20-12-20 12:48

Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 20-12-20 12:48

Hoi!

Ik ben best een wonder in de keuken (al zeg ik het zelf) maar ik ben al weken bezig met het kerstdiner en het voorbereiden van de koekjespakketten die ik voor mijn collega's maak, en daarom is mijn kerstbrunch/lunch er een beetje in geschoten.

De situatie:
- We zijn met 5 man op kantoor op eerste kerstdag. We hebben afgesproken dat we er wat speciaals van maken.
- Ik wil graag een paar hapjes/dingen meenemen die makkelijk van tevoren te maken zijn of ter plaatse met slechts een (slechte) oven te maken zijn.
- Alles moet vega zijn.
- Ik zoek iets van een iets hoger/visueel en qua smaak interessanter dan bladerdeeghapjes en wraps met kruidenkaas. Geen enkele vorm van een dig naar wie dan ook, maar ik vind het leuk om een beetje uit te pakken.

Uiteraard ben ik zelf al bezig met een lijstje met dingen die ik kan maken, maar ik blijf een klein beetje hangen en dacht dat hier misschien nog geweldige ideeën voorbij zouden komen!

**Geplaatst**: 21-12-20 09:44

Geplaatst: 21-12-20 09:44

Ik heb eens met een koekjesvorm van een eekhoorn geroosterde boterhammen uitgestoken en daar een ragout bij geserveerd met eekhoorntjesbrood. Dubbel eekhoorntjesbrood dus ;-)

Kun je van te voren maken en de ragout wellicht in de oven opwarmen?

Verder aangekleed met een takje peterselie en een paar plakjes komkommer en gehalveerde cherrytomaatjes.

**Geplaatst**: 21-12-20 09:52

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 09:52

Je kunt natuurlijk om het visueel mooi te maken komkommer en tomaat mooi snijden. Als een roos bijvb.
Er is daarmee al flink wat mogelijk.

**Geplaatst**: 21-12-20 10:58

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 10:58

Ben je op zoek naar hapjes (die uit de hand gegeten kunnen worden) of gaan jullie echt samen (zittend) brunchen?

Denk dat je voor de 'zoete kant' inspiratie te over kunt vinden. Voor de hartige kant bijv. arancini, soep, tomatentartaar, bietencarpaccio, salade van geroosterde pompoen. Genoeg inspiratie ook te vinden bij Ottolenghi.

**Geplaatst**: 21-12-20 12:22

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 12:22

Blini’s misschien? Je zou dan vooraf alle onderdelen kunnen maken, apart meenemen en dan vlak van tevoren alles in elkaar zetten.

**Geplaatst**: 21-12-20 12:43

Geplaatst: 21-12-20 12:43

Rolletjes van wraps ? Met zalm en bieslook en of truffel of gevuld met vijg en oude kaas en balsamico crème....
Lepels met een beetje buffelmozzarella en rucola of of of

**Geplaatst**: 21-12-20 13:03

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 13:03

Zelfgemaakte vegan sushi (kook je rijst met rodebiet dan heb je paarse rijst en extra wauw factor) of mini quiches mmmm haha en daar ken je heel creatief mee zijn, paar eetbare bloemetjes erop.

**Geplaatst**: 21-12-20 13:04

Geplaatst: 21-12-20 13:04

Ik zit gewoon even wat te zoeken, omdat ik zelf ook wel van freubelen in de keuken hou en ik kwam deze tegen:
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-re ... pralines-1

En deze in een glaasje:
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-re ... -en-feta-4

Uit oven, wellicht thuis alvast bakken en dan op je werk opwarmen:
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-re ... tney-77159

**Geplaatst**: 21-12-20 13:05

Geplaatst: 21-12-20 13:05

Je kan zoeken naar wat tapas gerechten. Zijn er genoeg die je van tevoren kan maken.

**Geplaatst**: 21-12-20 13:07

Geplaatst: 21-12-20 13:07

Zelfgemaakte kerststol? Muffins of miniquiche inderdaad, die kun je weer opwarmen in de oven.

**Geplaatst**: 21-12-20 13:17

Geplaatst: 21-12-20 13:17

Ik heb deze een keer gemaakt voor een babyshower, maar er staan sowieso echt hele leuke amuses en gerechtjes op die soms ook van een wat hoger niveau zijn (zie voorgerechten).

https://www.geitenkaas.nl/recepten/mous ... de-bietjes

Of vijgentaartjes:

https://www.geitenkaas.nl/recepten/vijg ... geitenkaas

Of als je echt wil uitpakken op michelinniveau:

https://www.geitenkaas.nl/recepten/bett ... -rode-biet

Laatst bijgewerkt door _Nelleke_ op 21-12-20 13:19, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 21-12-20 13:18

Geplaatst: 21-12-20 13:18

Brood bakken, uitsteken in sterren. Jou beleg erop smeren of bv ook uitsteken in de gepaste vorm en opbouwen tot een kerstboom

Dit idee:

https://nl.grandado.com/products/6-stks ... 4kQAvD_BwE

**Geplaatst**: 21-12-20 13:46

Geplaatst: 21-12-20 13:46

Ineke2 schreef:
Je kunt natuurlijk om het visueel mooi te maken komkommer en tomaat mooi snijden. Als een roos bijvb.
Er is daarmee al flink wat mogelijk.

Als een kerstboom natuurlijk

**Geplaatst**: 21-12-20 13:47

Geplaatst: 21-12-20 13:47

https://www.vegetarischkoken.com/goedkoopkerstdiner
De amuse (het bereidingsfilmpje) is gratis. Maar dan heb je het wel over echt hoogstaand koken.

**Geplaatst**: 21-12-20 13:54

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 13:54

Ik heb vorig jaar deze gemaakt maar zonder de ham en dan in van die kleine snack paprikas ipv grote. Was hartstikke lekker.

https://www.leukerecepten.nl/recepten/i ... ntpaprika/

**Geplaatst**: 21-12-20 15:40

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 15:40

https://www.byaranka.nl/kerstster-brood ... #more-7614

**Geplaatst**: 21-12-20 15:42

Re: Hapjes voor kerstbrunch/lunch - vooraf bereiden

Geplaatst: 21-12-20 15:42

Bedankt voor de tips!

We zijn maar met z'n vieren (of vijven, afhankelijk van of de vijfde een klus heeft overdag) dus we gaan idd gewoon zitten en eten. Ik maak een focaccia, en een babka sowieso al. Dus nog meer brood-dingen wordt een beetje overkill (en ook te veel gedoe). Ik ga de rest nog even doorspitten op zoek naar leuke ideeën!

**Geplaatst**: 21-12-20 15:59

Geplaatst: 21-12-20 15:59

Nomineer dit bericht ×