Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 06-12-20 21:13

Vega kerstmenu

Geplaatst door de TopicStarter : 06-12-20 21:13

Twijfel tussen voedertijd en deze categorie

Dit jaar willen we kerst vegetarisch doen. Maar wat is nou een een beetje luxe recept voor de kerst.

Het boekje van de supermarkt had vooral vooral veel vlees recepten helaas.

**Geplaatst**: 06-12-20 21:53

Geplaatst: 06-12-20 21:53

Echt luxe weet ik niet, maar het was wel lekker: (vegan wel)

Voorgerecht bietensalade en een pastinaak/wortel/gember soep (kan natuurlijk eender soep je wil)

Hoofdgerecht gevulde pompoen (van die kleintjes) met parelcouscous, munt, granaatappelpitjes, gemixte noten (hazelnoot, pecan, walnoot etc). Goed, daar kan je in doen wat je wil natuurlijk haha, met feta of geitenkaas ook mega lekker. Met gegrilde groene asperges, grapefruit.

En na zelfgemaakte chocoladetaart met een laagje kersenjam in het midden, met daarbij rood fruit en ijs naar keuze.

Ernaast dan een lekker stokbrood, cranberrysaus, eventueel nog een vega Wellington ernaast.

Wij hadden bewust een wat lichter/frisser maaltje, houden niet van mega overeten. En flink veel wijn erbij natuurlijk

**Geplaatst**: 06-12-20 21:57

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 06-12-20 21:57

Plantbased_dennis heeft een viergangen vegan kerstdiner bedacht. Te vinden via Instagram.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 06-12-20 22:00

Geplaatst door de TopicStarter : 06-12-20 22:00

brokjes schreef:
Plantbased_dennis heeft een viergangen vegan kerstdiner bedacht. Te vinden via Instagram.

Hmmm vegan is nog een stap verder, maar je moet overal voor openstaan dus ik ga kijken.

Edit.... Instagram is niet te doen zeg. Hoe vind je dat ooit terug? Zie vooral domme bodybuilder foto's _O-

**Geplaatst**: 06-12-20 22:22

Geplaatst: 06-12-20 22:22

Arabesk schreef:
brokjes schreef:
Plantbased_dennis heeft een viergangen vegan kerstdiner bedacht. Te vinden via Instagram.

Hmmm vegan is nog een stap verder, maar je moet overal voor openstaan dus ik ga kijken.

Edit.... Instagram is niet te doen zeg. Hoe vind je dat ooit terug? Zie vooral domme bodybuilder foto's

Volgens mij is het deze

https://www.instagram.com/p/CIdXfXRDHwj/?utm_source=ig_web_copy_link

**Geplaatst**: 06-12-20 22:31

Geplaatst: 06-12-20 22:31

Omdat dit topic beter past op VoederTijd ga ik het daar naartoe verplaatsen.

PF --> VT

**Geplaatst**: 06-12-20 23:31

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 06-12-20 23:31

https://www.leukerecepten.nl/recepten/v ... stgerecht/
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... oenravioli
Vond ik allebei lekker.

Vooraf bijvoorbeeld bietencarpaccio met geitenkaas (recept hadden wij geloof ik uit een kookboek maar er staan er meerdere op internet).

**Geplaatst**: 06-12-20 23:44

Geplaatst: 06-12-20 23:44

x

Laatst bijgewerkt door Yunomi op 18-02-22 23:11, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 07-12-20 08:53

Geplaatst: 07-12-20 08:53

https://www.vpro.nl/programmas/koken-me ... itrus.html

Ik heb deze een keer geserveerd als hoofdgerecht naast een vleesgerecht. Mijn moeder eet vegetarisch en mijn stiefdochter eet lang niet altijd vlees. en in de weken voor kerst kwam dit gerecht voorbij bij Koken met Van Boven en ik vond het wel gaaf om voor mijn moeders hoofdgerecht ook eens echt uit te pakken.

Het was echt waanzinnig lekker (nagenoeg alle vleeseters aan tafel hebben dit ook geproefd en waren razend enthousiast!).

Laatst bijgewerkt door Marije_jiplover op 07-12-20 09:16, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 07-12-20 08:58

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 07-12-20 08:58

Je kan ook bij ekomenu/hellofresh/marleyspoon een vega kerstmenu bestellen. Heb ik 1x gedaan en was prima bevallen!

Heb ook nog wel wat kerstwaardige vega recepten dus die zal ik zo even opzoeken!

**Geplaatst**: 07-12-20 09:02

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 07-12-20 09:02

Parelgerst-risotto met geroosterde pompoen
https://www.hellofresh.nl/recipes/parel ... 6c207f2c48

Ik vond dit recept van Hello Fresh echt heerlijk en nog best feestelijk ook.

**Geplaatst**: 07-12-20 09:07

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 07-12-20 09:07

Wij hebben vorig jaar een soort ragout van champignons, 2 kleuren soep, vega Wellington en risotto gegeten

Dit jaar weet ik het nog niet

**Geplaatst**: 07-12-20 09:08

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 07-12-20 09:08

Er is een meeeega lekkere portobello wellington te vinden op youtube, zal het eens opzoeken.

**Geplaatst**: 07-12-20 09:11

Geplaatst: 07-12-20 09:11

Marije_jiplover schreef:
https://www.vpro.nl/programmas/koken-me ... itrus.html

Ik heb deze een keer geserveerd als hoofdgerecht naast een vleesgerecht. Mijn moeder eet vegetarisch en mijn stiefdochter eet lang niet altijd vlees) en in de weken voor kerst kwam dit gerecht voorbij bij Koken met Van Boven en ik vond het wel gaaf om voor mijn moeders hoofdgerecht ook eens echt uit te pakken.

Het was echt waanzinnig lekker (nagenoeg alle vleeseters aan tafel hebben dit ook geproefd.

Dit is echt een van mijn favorieten voor de kerst inderdaad

Ik heb em al een paar keer gemaakt, en elke keer vragen er mensen naar het recept. Er wordt nog net geen ruzie gemaakt om het laatste plakje :')

Verder vind ik portobello carpaccio heerlijk, en paddestoel risotto, en gevulde pompoen staat altijd heel mooi op tafel.
O ja, en oesterzwam empanada's

**Geplaatst**: 08-12-20 00:27

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 08-12-20 00:27

Yotam Ottolenghi heeft de meest geweldige vega recepten! Hij staat bekend om zijn lange lijsten met ingredienten. Als je recepten kiest uit zijn kookboek Simpel dan is die lijst wat beperkter. Ik vind zijn recepten bijna allemaal geweldig.

Deze ziet er feestelijk uit door de fel rode granaatappelpitjes en is echt heerlijk... https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... aubergines

**Geplaatst**: 08-12-20 08:07

Geplaatst: 08-12-20 08:07

Hebben jullie misschien ook een recept zonder ui, knoflook, prei of paprika?
*iets met een vegetariër die hier last van zijn maag krijgt als hij dit eet*

**Geplaatst**: 08-12-20 08:12

Geplaatst: 08-12-20 08:12

Wat ideetjes:

Vooraf: Soep is altijd goed en makkelijk vega te maken! Bospaddenstoelen, kastanje, pompoen, etc.
Of: Risotto, bietencarpaccio.

Hoofd:
- Gevulde bolcourgette met notengehakt
- Portabello wellington
- Gevulde spaghetti-pompoen met bospaddenstoelensaus
- Bietenstoofpot

Van bovenstaande heb ik allemaal recepten dus als iemand interesse heeft hoor ik het graag!

Wij gaan dit jaar met de (niet vega) familie voor de kerstkrat, ziet er ook heerlijk uit:

Voor: Winterposteleinsoep
Tussen: Gevulde ravioli
Hoofd: Kastanjestoofpot
Na: Chocolademousse

Met 6 man komen we op 20 euro p.p.

Verder: Op de site van de AH staan veeeeeel vega recepten en op de site van Bettine geitenkaas staan niet veel, maar wel echt een aantal hele feestelijke recepten, vooral voorgerechten.

**Geplaatst**: 08-12-20 08:17

Geplaatst: 08-12-20 08:17

Ineke2 schreef:
Hebben jullie misschien ook een recept zonder ui, knoflook, prei of paprika?
*iets met een vegetariër die hier last van zijn maag krijgt als hij dit eet*

Lijkt me lastig! Ik zou gewoon recepten zoeken en dan de ui evt. vervangen voor bleekselderij om toch een beetje die hartige smaak te krijgen. Knoflook kan je vaak wel weglaten, voor een beetje pittige bite kan je dan een klein beetje chilipeper toevoegen mocht je nog wat missen in je gerecht. Ligt natuurlijk ook een beetje aan de aard van het gerecht. Meestal is een uitje en een knoflookteentje de basis omdat dit echte smaakmakers zijn. Bleekselderij is ook een smaakmaker dus daarmee zou je die smaak best kunnen vervangen.

**Geplaatst**: 08-12-20 08:38

Geplaatst: 08-12-20 08:38

Ik vind zelf een mushroom wellington heerlijk! En een nutroast maken staat al jaren op mijn lijstje, maar mijn vriend lust geen noten.. En zeker dit jaar is het dan niet handig omdat we niet veel mensen gaan zien met kerst, blijft bij mij op de longlist staan.

**Geplaatst**: 08-12-20 08:42

Re: Vega kerstmenu

Geplaatst: 08-12-20 08:42

Boerschappen heeft een kerstmenu dat in vlees, vis of vega variant te bestellen is. Je krijgt dan alle boodschappen en ingredienten en de boullion e.d. is al op smaak.
Ik weet alleen niet of boerschappen al overal bezorgd/af te halen is.

**Geplaatst**: 08-12-20 09:05

Geplaatst: 08-12-20 09:05

Ineke2 schreef:
Hebben jullie misschien ook een recept zonder ui, knoflook, prei of paprika?
*iets met een vegetariër die hier last van zijn maag krijgt als hij dit eet*

En gedroogd/poedervorm, kan dat wel?

**Geplaatst**: 08-12-20 10:55

Geplaatst: 08-12-20 10:55

**Geplaatst**: 08-12-20 18:52

Geplaatst: 08-12-20 18:52

8nnemiek schreef:
Ineke2 schreef:
Hebben jullie misschien ook een recept zonder ui, knoflook, prei of paprika?
*iets met een vegetariër die hier last van zijn maag krijgt als hij dit eet*

En gedroogd/poedervorm, kan dat wel?

Hmm dat vind ik een lastige. Gedroogde uien in elk geval niet. De rest zou wel kunnen denk ik.

**Geplaatst**: 08-12-20 22:59

Geplaatst: 08-12-20 22:59

Ineke2 schreef:
Hebben jullie misschien ook een recept zonder ui, knoflook, prei of paprika?
*iets met een vegetariër die hier last van zijn maag krijgt als hij dit eet*

Ik heb wel eens een quiche caprese op, volgens mij van een recept van Karin Luiten.
Zou verder vooral naar champignons of pompoen dan zoeken

**Geplaatst**: 12-12-20 10:48

Geplaatst: 12-12-20 10:48

Ik heb dit jaar nog niet op het youtubekanaal van BOSH gekeken voor de kerst maar die hebben ook altijd fantastische kerstgerechten

Nomineer dit bericht ×