Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 14-04-18 17:27

Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst door de TopicStarter : 14-04-18 17:27

Lieve Bokkers,

Ik heb jullie hulp nodig.
Een vriendin van mij is zwanger en voor haar babyshower heb ik aangeboden om iets te bakken. Maar nu is zijn voor van alles en nog wat allergisch, dus 'even' een standaard recept gebruiken zit er helaas niet in.
Zo is zij o.a. allergisch voor tarwe, melk en ei. Drie ingrediënten die in veel recepten zitten. Nu kan het probleem van de melk worden opgelost door plantaardige melk te gebruiken, maar tot nu toe zit in alle recepten die ik vind tarwe(bloem) en/of eieren.
En in dit geval is het probleem dat het een verrassing voor haar is dus ik kan haar niet vragen of ze zelf een recept heeft.
Wie wil er met mij meedenken en heeft dé oplossing?

**Geplaatst**: 14-04-18 17:34

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 14-04-18 17:34

https://www.sugarfreemom.com/recipes/su ... uten-free/

Deze vond ik op Google, is dat iets?

**Geplaatst**: 14-04-18 17:37

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 14-04-18 17:37

Mag ze wel spelt?
Google dan eens op recepten met baking soda en azijn, en vervang daarin het tarwemeel door speltmeel en de melk door sojamelk.

**Geplaatst**: 14-04-18 17:50

Geplaatst: 14-04-18 17:50

misschien kun je hier wat mee.

http://missglutenvrij.nl/tag/eivrij/

http://www.genietenzonderallergie.nl/

**Geplaatst**: 14-04-18 17:55

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 14-04-18 17:55

Mijn schoonmoeder mag geen gluten maar maakt cake enzo nu van amandelmeel.
Hier staat hoe je ei kan vervangen;
https://voedzo.nl/praktische-tips/ei-ve ... oe-je-dat/

**Geplaatst**: 14-04-18 18:08

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 14-04-18 18:08

Kwarktaart met sojakwark en een bodem van glutenvrije cake of koekjes. Je kunt prima bloem vervangen door glutenvrij (natuurwinkel).
Eivervanger heb je ook, maar vaak in speciale winkel bv vegan.

Misschien iets doen met veel fruit?

**Geplaatst**: 14-04-18 18:45

Geplaatst: 14-04-18 18:45

Onze zoon is ook allergisch voor kippenei(wit). Banaan en sparood zijn goede vervangers als bindmiddel.

Mag ze wel soja? Dan kun je sojamelk gebruiken.
En ipv tarwemeel kun je maïsmeel nemen.

Of het lekker word is een tweede.

**Geplaatst**: 14-04-18 19:23

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 14-04-18 19:23

De meeste ei-vervangers die je op internet tegenkomt werken trouwens totaal niet voor cake, ik heb er een aantal getest:
http://www.abcreatief.com/LEKKER/5-verv ... en-getest/

Alleen met baking soda met azijn heb ik succes gehad (dat maakt een cake luchtig)
Die azijn moet je op het laatste moment snel door het beslag roeren, en dan direct in de vorm en de oven in. Dan wordt ie echt luchtig, en je proeft het totaal niet.
Kan ook met citroensap.

No-egg is een eivervanger die in de winkel te koop is, maar ik weet niet of die echt luchtig bakt.

**Geplaatst**: 15-04-18 15:18

Geplaatst: 15-04-18 15:18

Als ik zoek op 'vegan gluten free cake' verschijnen er allerlei recepten, dus het zou mogelijk moeten zijn.
Wil je echt een cake bakken of is zijn bijvoorbeeld koekjes ook goed? Ik denk dat je daar meer mogelijkheden mee hebt.

**Geplaatst**: 15-04-18 15:24

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 15-04-18 15:24

Wellicht hebben jullie wat aan dit kookboek

https://www.bibliotheek.nl/catalogus/ti ... -dan-1000/

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-04-18 16:20

Geplaatst door de TopicStarter : 15-04-18 16:20

Wat fijn dat er zo wordt meegedacht!
Gelukkig blijkt het allemaal mee te vallen, een deel van de allergieën is van haar man, zij mag zelf wel melk en eieren. Dus dat biedt mogelijkheden.

Ze weten zelf pas sinds een tijdje dat ze allebei voor meerdere zaken allergisch zijn dus het is voor iedereen nog een beetje wennen.
Tevens zit haar man in het complot, dit begreep ik gisteravond pas dus ik kon het uiteindelijk gewoon aan hem vragen. :')

**Geplaatst**: 23-04-18 20:56

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 23-04-18 20:56

De cakemixen van www.Noets.nl zijn alles-vrij. Ik heb alleen ervaring met de 'brood´mixen en die zijn heerlijk!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 23-04-18 22:01

Geplaatst door de TopicStarter : 23-04-18 22:01

Het is uiteindelijk helemaal goed gekomen.

Ik heb de bakmix van Koopmans voor boerencake gebruikt en een mix voor chantillycreme, gekleurd met colourpaste. Ik zal straks een foto uploaden.

**Geplaatst**: 24-04-18 16:28

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 24-04-18 16:28

Weet je zeker dat die bakmix geen probleem is?
Er zit namelijk tarwe in en het kan sporen van zowel melk als ei bevatten.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 24-04-18 17:24

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst door de TopicStarter : 24-04-18 17:24

Klopt. Ik had een foto van haar zus gekregen met daarop de uitslag van de allergietest. Hier stond alles op waarop ze getest was, dus ook de dingen waar ze niet allergisch voor was. Dit wist haar zus niet dus die zei dat ze voor al die dingen allergisch was maar haar man liet later weten dat ze voor de dingen met een - erachter niet allergisch was. Waaronder dus tarwe, melk en ei. Het probleem bleek dus minder groot dan in eerste instantie werd gedacht.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 25-04-18 13:59

Geplaatst door de TopicStarter : 25-04-18 13:59

De cupcakes.

**Geplaatst**: 25-04-18 14:05

Geplaatst: 25-04-18 14:05

Wat mooi! Mocht je nog eens tegen deze allergenen combi lopen; kua lapis recepten voldoen hier volgens mij wel aan. Je hebt dan alleen geen 'echte' cake maar kunt er leuke dingen mee doen!

**Geplaatst**: 25-04-18 14:16

Re: Cakemix zonder allergenen?

Geplaatst: 25-04-18 14:16

Ze zijn leuk geworden. En wat fijn dat haar allergie toch minder blijkt te zijn.

Nomineer dit bericht ×