HomeForums » Algemeen » [LZP] Het leven zonder paarden

Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

Moderators: NadjaNadja, Essie73, Muiz, Polly, Telpeva, ynskek

Toevoegen aan eigen berichten
     
     
    Naamloos1

    Berichten: 4938
    Geregistreerd: 30-07-06

    Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 18-11-14 21:42

    Hai bokkers,

    Beetje vroeg, maar ik ben al druk aan het denken.
    Ik moet dit jaar voor het kersttoetje zorgen, en nu heb ik het volgende 'bedacht' (Idee gestolen van iemand)
    Een verse cake bakken, hier rondjes uit snijden met een glas o.i.d. daar een bol superlekker ijs op doen, en daarop hoort 'officieel' stijfgeklopt eiwit. En dat met de brander een beetje 'gebrand'?
    Maar nu ben ik zelf geen voorstander van rauwe eieren/producten eten, dus ik wil eigenlijk dat eiwit vervangen door iets anders.

    Nu lijkt me slagroom een beetje standaard, dus toen dacht ik. Kan ik daar niet wat aan aanpassen? B.v. het vanillemerg van een stokje doorroeren ofzo? Voor een andere smaak? Of iets anders, wat de slagroom net wat aparter en anders maakt dan anders? (Groooote slagroom liefhebbers aan deze kant van de familie, dus dat moet goedkomen)

    Maar ik ben zelf niet zo creabea hiermee... Weten jullie iets?
    Many
    Berichten: 8373
    Geregistreerd: 30-10-04

    Re: Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 15:43

    Kun je geen Italiaanse merengue maken? Daarbij is het ei niet meer rauw door de hete suikersiroop die er doorheen gaat.
    Latruda

    Berichten: 2096
    Geregistreerd: 23-02-07
    Woonplaats: De Hunnebed Hoofdstad!

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 22:13

    Bij een baked alaska zoals jij bedoelt word het eiwit idd eerst gegaard met gekookt suikersiroop.
    Dus het niet rauw.

    Erg lekker btw.
    Set_Elkol
    Berichten: 14976
    Geregistreerd: 06-06-06

    Re: Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 22:15

    slagroom met gele (banketbakkersroom) mengen (creme suisse)

    slagroom met ganache mengen (rustig spatelen)

    slagroom met een druppeltje mokka-extraxt mengen (beetje zonde misschien om helemaal aan te schaffen)
    Naamloos1

    Berichten: 4938
    Geregistreerd: 30-07-06

    Re: Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 20-11-14 22:19

    Ik zal eens kijken bij de baked alaska :)

    En slagroom met banketbakkersroom ja?? Klinkt lekker!! Ga ik ook eens googelen! :D
    Latruda

    Berichten: 2096
    Geregistreerd: 23-02-07
    Woonplaats: De Hunnebed Hoofdstad!

    Re: Tips gevraagd: Topping kerstdessert.

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 22:25

    Is erg lekker hoor.
    Het heeft de textuur en smaak van het binnenste van een negerzoen.
    Set_Elkol
    Berichten: 14976
    Geregistreerd: 06-06-06

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 22:26

    Ja dat mengsel heet creme suisse :j Ik vind het zelf wel erg lekker. Wel erg voorzichtig roeren/omspatelen. Anders haal je de lucht uit de slagroom. (of de slagroom al wat minder stijf kloppen)
    Helemaal met een druppeltje cointreau :')
    benj
    Berichten: 325
    Geregistreerd: 05-12-07

    Link naar dit bericht Geplaatst: 20-11-14 22:27

    Je kunt in online bak shops hele leuke eetbare glitters kopen misschien leuk om het geheel af te maken?
    HomeForums » Algemeen » [LZP] Het leven zonder paarden