HomeForums » Algemeen » [LZP] Het leven zonder paarden

vitello tonato

Moderators: NadjaNadja, Essie73, Muiz, Polly, Telpeva, ynskek

Toevoegen aan eigen berichten
     
     
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 29-03-14 14:22

    Een van mijn favoriete gerechten, zelf nu een keer gemaakt, maar ik vond het vlees toen te droog geworden -O-
    Nu heb ik weer kalfsfricandeau gekocht en vroeg me af of iemand hier de tip heeft om het vlees na bereiding lekker mals te houden? :)
    XLeandrosX
    Berichten: 3200
    Geregistreerd: 01-09-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-14 14:36

    Zorg dat je het vlees niet de doorbakken bereidt en dat het nog mooi rosé is van binnen. Het vlees goed laten rusten en dan in huishoudfolie inrollen. Pas vlak voordat je het gaat eten in mooie dunne plakjes snijden.
    Lielle

    Berichten: 66540
    Geregistreerd: 12-01-01

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 30-03-14 00:30

    helemaal mee eens, verder op een lage temperatuur in de oven doen (120 graden) en met een vleesthermometer werken.
    Oscar
    Forumcoördinator

    Berichten: 136908
    Geregistreerd: 23-09-01
    Woonplaats: Braboland

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 30-03-14 17:12

    Fricandeau wordt inderdaad snel droog, zeker als je het (te) snel bereidt.
    Probeer het zo langzaam mogelijk te laten garen in de oven en neem er de tijd voor, ook om het na bereiding te laten rusten.
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 30-03-14 17:22

    Thanks voor de reactie's/tips, we gaan het van de week gewoon nog eens proberen :)
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 02-04-14 22:46

    Vandaag gemaakt en hij was heel goed gelukt, al zeg ik het zelf :Y)
    Paar minuten op elke zijde gebakken en daarna laten rusten in folie, hij was prachtig rose en lekker mals :)
    Oscar
    Forumcoördinator

    Berichten: 136908
    Geregistreerd: 23-09-01
    Woonplaats: Braboland

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 02-04-14 22:47

    Kijk, da's goed nieuws!
    Dan heeft het je vast goed gesmaakt op je verjaardag?
    Van harte gefeliciteerd!
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 02-04-14 22:59

    Ja haha, tis wel een gerecht dat bij een "speciale gelegenheid" past :D

    Als m'n tante het maakt is het vlees trouwens wel heel anders, maar ik denk dat dit ook zo'n recept is dat in elke familie/streek anders wordt bereid (ben half Italiaans, maar m'n pa kan helaas niet koken, dus kan ik ook niks van leren -O- )
    Inwonderland
    Berichten: 1304
    Geregistreerd: 14-10-08
    Woonplaats: Overal en nergens

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-14 12:03

    Heb jij voor mij het recept wat je gebruikt voor de saus? Ik ben nog wat aan het experimenteren om de lekkerste vitello tonato te maken.
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 06-04-14 13:23

    Ik heb het zo gedaan:
    1 blikje tonijn
    70 g mayonaise
    3 ansjovisfilets
    3 tl kappertjes
    zout en peper
    wat olijf olie naar gevoel
    Alles blenderen en dan nog 2 theelepel kappertjes er door voor de kleur :)
    Set_Elkol
    Berichten: 14978
    Geregistreerd: 06-06-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-14 13:25

    Vitello Tonato <3 wanneer kom je voor mij koken?
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 06-04-14 13:28

    Kom maar op visite, dan kook ik voor je :P
    XLeandrosX
    Berichten: 3200
    Geregistreerd: 01-09-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-14 13:45

    Ja dat is ook mijn verhouding. Ik doe wel altijd het vocht van de tonijn er ook gedeeltelijk bij, anders vind ik het zo vet worden.
    Celiien

    Berichten: 13382
    Geregistreerd: 10-09-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-14 13:50

    Pak de volgende keer kalfsrollade ipv kalfsfricandeau :j die wordt minder snel droog :))
    Inwonderland
    Berichten: 1304
    Geregistreerd: 14-10-08
    Woonplaats: Overal en nergens

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-14 16:08

    Ga ik het zo ook eens proberen, ik deed er vaak citroensap bij en het vlees stoofde ik dan met witte wijn, laurier, wortel, ui en bleekselderij. Ik vind het met kalfsrollade idd ook lekkerder.
    tweebelgen
    Berichten: 713
    Geregistreerd: 24-11-09

    Link naar dit bericht Geplaatst: 10-04-14 09:21

    • 1 kalfshaasje (van 400 gr)
    • peper
    • enkele appelkappertjes
    • enkele kerstomaten
    • peterselie
    • 3 sneden brood
    • ALPRO Bakken en Braden
    voor de tonato
    • 1 blik tonijn op eigen nat (250 gr)
    • olijfolie
    • het sap van 1 citroen
    • 1 potje ansjovis
    • 300 gr ALPRO variatie op yoghurt
    • 1 th lepel mosterd
    • 2 hardgekookte eieren
    Bereiding
    1. Kook de eieren hard.
    2. Bind het kalfshaasje op. Kruid het vlees met peper, bak bruin in de pan en laat afkoelen.
    3. Vermeng alle ingrediënten voor de tonato in de blender. Voeg er de gepelde, hardgekookte eitjes aan toe en blend opnieuw. Snij enkele sneden brood in blokjes, en bak in olijfolie.
    4. Dresseer enkele sneden vlees op een bodem van tonato. Garneer met enkele stukjes kerstomaat, appelkappertjes, ansjovis en peterselie. Werk af met de broodcroutons
    XLeandrosX
    Berichten: 3200
    Geregistreerd: 01-09-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 10-04-14 09:24

    Dit is ook een mooie variant. +:)+ lijkt me lekker met ei.
    Als ik dit gerecht maak voor een grote groep dan wil ik ook nog wel eens ipv kalfsvlees varkensfricandeau nemen. Is stuk minder lekker maar een goedkopere oplossing....
    tweebelgen
    Berichten: 713
    Geregistreerd: 24-11-09

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 10-04-14 09:43

    Je kan ook een varkenshaasje gebruiken. Is toch het beste stukje van het varken.
    Letizia

    Berichten: 12210
    Geregistreerd: 24-04-02

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter : 10-04-14 12:06

    Hmm, wat mij betreft heet het geen Vitello Tonato wanneer er ipv kalfsvlees, varkensvlees in zit :Y)
    XLeandrosX
    Berichten: 3200
    Geregistreerd: 01-09-06

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 10-04-14 12:25

    Nee dat klopt maar als je een lowbudget buffet wil maken is het een goede tip.... -O- toch????
    tweebelgen
    Berichten: 713
    Geregistreerd: 24-11-09

    Re: vitello tonato

    Link naar dit bericht Geplaatst: 17-04-14 12:27

    Vitello tonato-salade voor 12 personen
    5 dl room
    200 g tonijn uit blik
    1 geplet knoflookteentje
    2 el citroensam
    1 tl poedersuiker
    20 gro zoute ansjovisfilets, fijngesneden
    zout
    50 gr gesnipperde sjalot
    1 kg gebakken kalfsgebraad, dun gesneden
    1 ijsbergsla
    100 gr rucola
    1 rode uit, in fijne ringetjes
    150 gr zwarte olijfjes
    80 gr komkommer in kleine blokjes
    1 ek kappertjes
    Meng de sjalot, de ansjovisfilets, het citroensap, de look en de poedersuiker onder de tonijn.
    Voeg al roerend de room toe tot een homogene massa ontstaat. Op smaak brengen met zout. Meng deze dressing onder de ijsbersla en rucola. Meng er vervolgens voorzichtig het vlees, de uiringen, olijven, komkommerblokjes en kappertjes onder
    HomeForums » Algemeen » [LZP] Het leven zonder paarden