Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 29-09-13 17:11

Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 29-09-13 17:11

Aangezien vorig jaar bleek dat ik niet de enige ben die rond deze tijd van het jaar bezig is met nadenken over het kerstdiner start ik weer een topic.
Hoe ver zijn jullie? Al aan het proefkoken? Nog orienterend? Nog helemaal niet bezig?

Ik heb een hele stapel met mooie recepten nu, maar nog niks concreets.
Vorig jaar wel te horen gekregen dat ik minder bewerkelijke recepten moest kiezen, aangezien mijn moeder de boodschappen doet, dus daar ga ik me meer op focussen.

4 gangen en een amuse, verder nog geen idee waar het uit bestaat.

Om vorig jaar voor te zijn: prima dat er mensen zijn die er nog niet mee bezig zijn, maar die discussie is niet voor hier. Sommige mensen houden er van om lekker te koken met en/of voor familie en ien dit dus als iets leuks met voorpret. Gun mensen dat dan

Vorig jaar was dit een heel gezellig topic, dus hopelijk dit jaar weer!

Een paar goede, leuke websites:

http://www.smulweb.nl/special/kerstrecepten_van_topkoks
http://www.kerstrecepten.net/
http://www.ambiance.be/home/

**Geplaatst**: 29-09-13 17:13

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 29-09-13 17:13

Hier al wel aan het nadenken, maar ben er nog niet uit.
In elk geval 4 gangen en iets van een grand dessert misschien.
In elk geval geen vlees, maar vis bv.
Eenmaal eerder een 6 gangen diner gemaakt en helaas was ik zelf te ziek om mee te eten.dit jaar de herkansing.
Helaas wel moeilijke eter bij dus niet al te rare dingen vrees ik.

**Geplaatst**: 29-09-13 17:53

Geplaatst: 29-09-13 17:53

Hé leuk,

We hadden het er net over, de beslissing was nl gevallen: we gaan niet op vakantie met kerst (maar in de eerste week van januari, dan betaal je tenminste geen absurde kersttarieven) en dus nodigen we de familie uit voor kerst (alles bij elkaar zo'n man of 20).

Mijn man is (heel) vroeger kok geweest en zijn broer ook, dus daar ligt het probleem niet, maar onze keukencapaciteit is beperkt (gewoon 4 pitten en een oven). Dus de vraag is: wat is wel lekker kerstig (mag heel cliché zijn, maar we hadden besloten dat een kalkoen voor 20 man niet in onze oven gaat passen), maar toch goed te doen?

Ik hou dit topic in de gaten en zal posten wat er hier zoal langs komt qua ideeën.........

**Geplaatst door de TopicStarter** : 29-09-13 20:43

Geplaatst door de TopicStarter : 29-09-13 20:43

Timokyana: al concrete ideeën?

Turtlelito: hoe groot is je oven? Misschien een ham? Of een ribroast oid? Iets met niet teveel bot zou ik zeggen.
Ik heb ook maar 4 pitten en een oven, gaat prima

maar max bij ons was tot nu toe 12 man ofzo...

**Geplaatst**: 30-09-13 09:03

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 09:03

Ik vind zelf pompoen heerlijk,maar weet niet of mijn gasten het kunnen waarderen :-)

Dus misschien als bijgerechtje erbij.Of kleine pompoentaartjes.

Verder iets van spiesjes met geitenkaas en dadels als voorgerecht bv, eventueel met gambaspiesje.
Eventueel een zelfgemaakte ragout in bladerdeeg.
Hoofdgerecht ben ik nog niet helemaal uit.
Als toetje zelfgemaakte chocomousse (wit en bruin).
ben nog flink aan het snuffelen,lastig om iets te vinden wat iedereen wel lust.

**Geplaatst**: 30-09-13 09:07

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 09:07

Gewoon boerenkool met worst

Ik vind het zo een complete onzin dat kerst vreten.....

**Geplaatst**: 30-09-13 09:11

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 09:11

Haha, dat kan natuurlijk ook.
Ik vind het weleens leuk om me in de keuken uit te sloven hoor,eet normaal altijd alleen en nu kan ik eens los gaan ;-)

**Geplaatst**: 30-09-13 09:17

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 09:17

Het wordt inderdaad tijd om erover na te denken en te proefkoken op regenachtige zondagen...

**Geplaatst**: 30-09-13 09:24

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 09:24

ik ben nog niet echt bezig maar wil wel een kerstdinner maken.... ik hou zó van koken!

het is lastig dat ik ook nog bij mijn paps én mams langs moet ( zijn gescheiden ) en thuis ook nog kerst moet vieren... hm.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 30-09-13 18:06

Geplaatst door de TopicStarter : 30-09-13 18:06

timokyana schreef:
Haha, dat kan natuurlijk ook.
Ik vind het weleens leuk om me in de keuken uit te sloven hoor,eet normaal altijd alleen en nu kan ik eens los gaan

Hier hetzelfde. Heb een knuddekeukentje waar eigenlijk niks mogelijk is. En doordeweeks heb ik ook echt geen zin om los te gaan. Dus kerst is bij mijn ouders en ga ik helemaal los, hihi.
Maar eerlijk gezegd heb ik dit jaar weinig inspiratie...
Veel recepten die ik gevonden heb hebben coquilles en daar heb ik geen zin in dit jaar. Dus ik zoek nog even verder

**Geplaatst door de TopicStarter** : 30-09-13 20:35

Geplaatst door de TopicStarter : 30-09-13 20:35

Ondertussen een smaken en ideeën lijstje voor het tussengerecht gemaakt.

Citaat:
Geconfijte eend/pompoen/paddestoelen/aardappel
Rodewijn/balsamico/gevogeltebouillon
Bitterbal/ravioli

Bitterballetje lijkt me wel leuk, maar weet ik nog niet zo goed te combineren, ravioli is makkelijker...
Denk nu aan een pompoenpuree, saus van bouillon en rodewijn oid en dan idd een ravioli, alhoewel dat bitterballetje nog wel blijft spoken... Misschien in een los gerechtje erbij oid..

**Geplaatst**: 30-09-13 20:41

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 30-09-13 20:41

Hier ook bezig. Geen topkok wel voor het eerst de hele familie hier

**Geplaatst**: 30-09-13 20:50

Geplaatst: 30-09-13 20:50

Leuk topic!

Ga ik even volgen voor wat inspiratie. Sta zelf (nog) niet in de keuken bij de kerst, maar mag altijd ideeën aandragen voor het menu als we een groot familiediner hebben.

Vorig jaar hebben wij voor het eerst heel traditioneel gedaan met een gevulde kalkoen. Maar we hebben ook een dag Indonesisch/Surinaams gegeten (inclusief gebakken banaan e.d.). Ook heel lekker

Verder hebben we vorig jaar ook veel amuses gemaakt (de meeste recepten kwamen uit zo'n speciaal kookboekje van de Xenos).

**Geplaatst door de TopicStarter** : 30-09-13 20:53

Geplaatst door de TopicStarter : 30-09-13 20:53

http://www.amuse-recepten.nl/pancettaha ... de-sjalot/

Deze kwam ik nog tegen, klinkt lekker voor de kerst

sowieso staan er veel leuke amuserecepten op.

Nog andere amuses:
http://www.ambiance.be/recept/ei-opgevu ... -groenten/

http://www.marionsrecepten.nl/recept.php?RID=2255
Deze had ik vorig jaar, maar dan op een lepel, was erg lekker!

Daarnaast kwam ik op internet nog het borrelbrood tegen:
Een brood met ruitvorm insnijden en daar tussen kaas en andere dingen die je lekker vindt indoen en dan nog even in de oven.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-13 19:23

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-13 19:23

Nog een paar leuke sites die ik zo tegen kom:

http://www.edskitchen.nl/recepten
http://www.receptenvantopchefs.nl/menu.php
http://passie.horeca.nl/zoeken?query=re ... D=recept#0

En verder:
Afbeelding

**Geplaatst door de TopicStarter** : 05-10-13 19:24

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 05-10-13 19:24

Volgens mij ben ik als enigebezig, hihi. Maar nog een leuke link, sligro heeft ook veel recepten!

http://www.sligro.nl/inspiratie/recepten.htm

**Geplaatst**: 05-10-13 19:30

Geplaatst: 05-10-13 19:30

Ligt eraan waar wij het houden, want als het bij mijn zus is vrees is weer voor de gourmet :')

Is het bij mijn ouders, dan ga ik ook een gerecht maken

**Geplaatst door de TopicStarter** : 05-10-13 20:45

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 05-10-13 20:45

Gourmet doen wij idd ook een dag, ookwel gezellig.

Ik ben nog druk op zoek naar een tussengerecht en een nagerecht. Omdat ik in het voorgerecht al een bouillon wil verwerken bij een ravioli, vind ik het niet tof om nog een soep te doen.
Weinig inspiratie dit jaar...

**Geplaatst**: 06-10-13 10:28

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 06-10-13 10:28

Jaaaaaaa! ik ben ook al bezig!
Doen het met de familie, elk stel maakt een gang, ik helaas 2;) voor en na gerecht...
Nagerecht wordt zowiezo de aardbei chocolade bombe, wil ik al zooo lang eens maken, nu goede gelegenheid
Voorgerechten ben ik nog niet helemaal zeker van, dacht zelf aan gevulde paprika, maar wil dat met kip doen,, en een gazpacho..

lekkerrr...
Dat brood hierboven ziet er ook zalig uit!!

**Geplaatst**: 06-10-13 10:50

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 06-10-13 10:50

Mijn moeder brult al dat ze niet uitgebreid wil koken , wordt vast Chinees :')

en 1 dag bij mijn zus tafelen

**Geplaatst**: 06-10-13 10:53

Geplaatst: 06-10-13 10:53

heb net 2 konijnen gekocht.....we zullen zien

**Geplaatst**: 06-10-13 10:59

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 06-10-13 10:59

Mag ik ook volgen? Ik ben niet zo'n held in de keuken en vind het vaak jammer dat de kok niet veel bij de gasten is. Maar misschien hebben jullie leuke recepten? Ik heb een paar moeilijke eters maar moet zeggen dat ik niet geheel van plan ben me daaraan te storen, mits ze de andere gang wel lusten. Dit jaar hoef ik in ieder geval geen rekening te houden met allergieën, dat is fijn!

Die aardappels hierboven wil ik eens proberen, die zien er leuk uit. Misschien eens ze klaar zijn nog wat kruidenboter of olijfolie er overheen?

Gevulde paprika of courgette vind ik heel lekker en feestelijk met lamsgehakt. Ik doe er dan als hoofdmaaltijd ook wat rijst onder.

Verder heb ik echt geen inspiratie, dus hoop hier wat te vinden.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 06-10-13 21:33

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 06-10-13 21:33

Niiennke: klinkt goed! Gazpacho gecombineerd met gevulde paprika klinkt wel apart?
Bartissimo: oeh, weet je al wat je er mee gaat doen?
JoAnn: als ze klaar zijn olijfolie zou ik niet doen, kruidenboter zou wel kunnen.
Als je veel b je gasten bent kun je bij 24kitchen eens kijken bij impress your friends oid, zijn vaak kooie gerechten waarbij je veel voorbereid. Een koud voorgerecht en makkelijk nagerecht en een hoofdgerecht uit de oven zou ook nog kunnen?

**Geplaatst**: 07-10-13 09:24

Geplaatst: 07-10-13 09:24

secricible schreef:
Niiennke: klinkt goed! Gazpacho gecombineerd met gevulde paprika klinkt wel apart?
Bartissimo: oeh, weet je al wat je er mee gaat doen?
JoAnn: als ze klaar zijn olijfolie zou ik niet doen, kruidenboter zou wel kunnen.
Als je veel b je gasten bent kun je bij 24kitchen eens kijken bij impress your friends oid, zijn vaak kooie gerechten waarbij je veel voorbereid. Een koud voorgerecht en makkelijk nagerecht en een hoofdgerecht uit de oven zou ook nog kunnen?

Nee nog niet precies, hoopte dat ik van iemand een tip zou krijgen

**Geplaatst**: 07-10-13 09:27

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 07-10-13 09:27

Ik ben dit jaar in Amerika en mijn schoonmoeder gaat een echt Amerikaans Kerstdiner maken

Ik zag dit eerst als een welverdiende pauze, aangezien ik elk jaar voor de hele familie een 4-gangen diner kook, in m'n eentje, met zelfbedacht recepten. Maar inmiddels wil ik eigenlijk vooral van haar leren