Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-06-12 19:53

Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst door de TopicStarter : 26-06-12 19:53

Ik vraag me al een tijdje af, wat zit er in gehakt? Welke stukken vlees gaan er in gehakt? Is dat botten en zo? Of alleen mooie stukken vlees? Of ook orgaanvlees? Mijn vriend is van mening dat er karbonaatjes en dergelijke in gehakt zitten, maar ik ben daar niet van overtuigd.

Ik begrijp natuurlijk wel dat er in kalfsgehakt, kalf zit en in half om half gehakt, varkens en rundvlees.

**Geplaatst**: 26-06-12 19:54

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 19:54

Mij hebben ze altijd verteld dat het restjes zijn van mooie stukken vlees of stukjes die door het versnijden er neit meer zo mooi uitzien. Er word ook altijd een goede portie vet doorgedraaid en soms kruiden of paneermeel.

**Geplaatst**: 26-06-12 19:55

Geplaatst: 26-06-12 19:55

Restjes, net als bv in kroketten gebruikt wordt. Goed/luxe vlees tot goedkoop gehakt malen kost de slager teveel inkomen.

**Geplaatst**: 26-06-12 19:58

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 19:58

Combi van goed vlees en restafval. Zoals hierboven al vermeld gaat het om restvlees wat overblijft bij het maken van lap(jes) vlees. Dit kunnen ze niet netjes meer verkopen dus dat wordt vermalen.

Er gaat geen orgaanvlees of botten ofzo door gehakt

**Geplaatst**: 26-06-12 20:00

Geplaatst: 26-06-12 20:00

Gehakt komt vooral af van de zogenaamde worstkoeien, of uitgeproduceerde melkkoeien. Het is over het algemeen geen restvlees wat wordt gebruikt, die gaat in frikadellen enz

Edit: met restvlees bedoel ik afgekrabd vlees van botten enz

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-06-12 20:08

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst door de TopicStarter : 26-06-12 20:08

Ik hoop echt dat er geen orgaanvlees in zit. Ik was er al bijna bang voor. Heb nog twee zakjes in de vriezer liggen en die waren anders voor mijn lieve kat geweest. :S

**Geplaatst**: 26-06-12 20:14

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 20:14

Ik heb altijd in de slagerij gewerkt, mijn vader had een slagerij, en daar gaat echt rundvlees of rund en varkensvlees in en daarom haal ik mijn gehakt alleen bij de slager en niet bij de supermarkt!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-06-12 20:18

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst door de TopicStarter : 26-06-12 20:18

@ Chanicha: wat gaat er volgens jou dan in de gehakt bij de supermarkt?
@ MarjanB: kan van die uitgeproduceerde melkkoeien geen biefstuk worden gemaakt?
@ Thats Me: I hope you are right!

**Geplaatst**: 26-06-12 20:21

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 20:21

volgens mij zijn het gewoon restjes die overblijven na het snijden van biefstuk of stoofvlees oid.
denk niet dat het echt restvlees is hoor

**Geplaatst**: 26-06-12 20:23

Geplaatst: 26-06-12 20:23

Wat maakt het uit eigenlijk? Het lijkt mij juist alleen maar goed als er zoveel mogelijk 'restafval' in zit, dan wordt dat tenminste niet weggegooid.

**Geplaatst**: 26-06-12 20:26

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 20:26

ach, zolang het maar lekker is

**Geplaatst**: 26-06-12 20:27

Geplaatst: 26-06-12 20:27

Er soms ook van die vieze knarsers in.

**Geplaatst**: 26-06-12 20:30

Geplaatst: 26-06-12 20:30

goeroe schreef:
Wat maakt het uit eigenlijk? Het lijkt mij juist alleen maar goed als er zoveel mogelijk 'restafval' in zit, dan wordt dat tenminste niet weggegooid.

ben het helemaal met je eens

**Geplaatst**: 26-06-12 20:30

Geplaatst: 26-06-12 20:30

Ja ook maar biefstuk komt van het achterste deel van de koe, vooral het voorvlees word gebruikt voor gehakt http://www.vionfood.nl/nl/rundvlees/. Staat daar ook over varkensvlees op. Dit vlees gaat naar de supermarkten

**Geplaatst**: 26-06-12 20:30

Geplaatst: 26-06-12 20:30

de stukken vlees die niet meer mooi kunnen verkocht worden gaan in de gehaktmolen
hierbij gaat soms kruiden
het zijn zeker geen organen of botten hoor !
frikandellen daarintegen

**Geplaatst**: 26-06-12 20:44

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 20:44

Maar waarom is het erg als er orgaanvlees in zou zitten?

**Geplaatst**: 26-06-12 20:45

Geplaatst: 26-06-12 20:45

restjes. mijn moeder had zelf een gehakt molen, deed er alleen runderlappen in, en dat zag er heel anders uit. leek wel tartaar, en was heel lekker !

**Geplaatst**: 26-06-12 20:56

Geplaatst: 26-06-12 20:56

Deze restjes zijn net zo 'goed' als het biefstuk!
Het is gewoon van hetzelfde beest.
In gehakt zitten geen botten en ook geen orgaanvlees.

Ik heb altijd een halve koe, die ik zelf snij. Dan krijg je automatisch restjes.
Plus het vlees wat je van de botten afkrabt.
Dit samen in de vleesmolen en je hebt een superlekkere gehakt.

Wel is het zo dat er bij gehakt uit de winkel vaak kunstmatige stoffen worden toegevoegd om het langer houdbaar te maken.
Het gehakt wordt anders snel grijzig van kleur.

**Geplaatst**: 26-06-12 21:03

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 21:03

Het is inderdaad afkrabsel van ee botten, stukken vlees die niet goed gemoeg zijn om verkocht te woeden, maar volgens mij ook vlees van dieren die wat ouder zijn en daarmee niet mals genoeg voor de goede stukken.

**Geplaatst**: 26-06-12 21:08

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 21:08

MW => VT

**Geplaatst door de TopicStarter** : 26-06-12 21:25

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst door de TopicStarter : 26-06-12 21:25

Van mij mag het orgaanvlees in katten/honden enz. voer. Het staat me tegen.. :S Terwijl ze hier regelmatig van kippenlevertjes zitten te smikkelen. Maar begrijp het principe wel hoor. Maar toch staat het me tegen.

**Geplaatst**: 26-06-12 21:36

Geplaatst: 26-06-12 21:36

Brittneyx schreef:
de stukken vlees die niet meer mooi kunnen verkocht worden gaan in de gehaktmolen
hierbij gaat soms kruiden
het zijn zeker geen organen of botten hoor !
frikandellen daarintegen

In frikandellen zit ook geen orgaanvlees. Dit moet specifiek genoemd worden op de verpakking omdat bijv. Lever ongezond kan zijn voor bepaalde mensen.
Dus geen zorgen hoor.

**Geplaatst**: 26-06-12 22:59

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 26-06-12 22:59

ik heb vernomen dat frikandellen
de resten van de karcassen zijn

**Geplaatst**: 27-06-12 06:41

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 27-06-12 06:41

Volgens mij ook restafval inderdaad. En vergeet de kleurstoffen, houdbaarheidsmiddelen en andere rotzooi niet

**Geplaatst**: 27-06-12 09:16

Re: Gehakt, wat zit erin?

Geplaatst: 27-06-12 09:16

gehakt is over het algemeen het vlees dat niet als stukje verkocht kan worden, dus als een koe geslacht word houd je na de biefstukjes, riblappen, en ga zo maar door altijd nog ene hoop vlees over wat je niet als mooi lapje in de vitrine kan leggen, maar weggooien is doodzonde.
dit word gehakt
hier zitten verder geen organen of botten in , het is gewoon restvlees wat dus niet als lapje verkocht kan worden inclusief de eventuele vetrandjes. gewoon dezelfde kwaliteit als de rest van de koe

tartaar is bijvoorbeeld eigenlijk ook gehakt, maar met een heel laag vetpercentage en wat meer luxer vlees zeg maar .

frikandellen is veelal afschraapsel, dus de laatste restjes vanaf de botten etc.
op die manier word alles van de dieren gebruikt.
frikandellen bevatten trouwens minimaal koe, meer kip en varken voor zover er vlees in zit

Wat zit er in gehakt?

Nomineer dit bericht ×