Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-05-09 16:16

verschil tussen stooflappen, sucadelappen, braadvlees?

Geplaatst door de TopicStarter : 15-05-09 16:16

Ik heb gisteren een krat vol vlees gehaald bij een boer.

Het is allemaal vlees van een rund, maar nu zat er o.a in: Sucadelappen, braadvlees en stoofvlees.

Ik weet dat het allemaal een lange bereidingstijd heeft. Maar als ik recepten ga zoeken staat er heel vaak runderlappen. Dat is toch hetzelfde als bovenstaande vleessoorten?

**Geplaatst**: 16-05-09 10:56

Re: verschil tussen stooflappen, sucadelappen, braadvlees?

Geplaatst: 16-05-09 10:56

Misschien dat dit je wat duidelijkheid verschaft:
Afbeelding

Het ligt er van welke onderdeel van de koe je vlees komt, stoofvlees is, denk ik, riblap, maar ben verder ook niet echt een kenner :Y)

**Geplaatst**: 16-05-09 18:42

Re: verschil tussen stooflappen, sucadelappen, braadvlees?

Geplaatst: 16-05-09 18:42

he, zulke koeien hebben wij ook

Sucade heeft een heel specifiek adertje vet in het vlees, het is mijn favoriete stoofvlees, moet wel een uurtje of 2 in de pan maar juist door dat adertje wordt het heerlijk mals.
Een runderlap is dus ook een stuk vlees van een bepaalde plek, zie de tekening.
Braadvlees is misschien een mengeling van vlees wat lang in de pan moet maar een mengelmoesje is van vlees van verschillende plekken van het lichaam?