Bokt.nl

**Geplaatst**: 05-11-08 11:11

Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 05-11-08 11:11

Iemand hier die simpele receptjes heeft voor lekkere en niet te standaard avondmaaltijden? (Geen vlees, gevogelte of vis aub Lachen

).

Gewoon iets dat er een beetje leuk uitziet en iets meer is dan aardappelen met groente en een Valessschijf... maar zelfs voor een keuken-ramp als ik nog goed te bereiden is zonder de keuken te laten ontploffen of drie uur bezig te zijn zegmaar Haha!

**Geplaatst**: 05-11-08 11:18

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 05-11-08 11:18

ja ik heb er 1, een pakje diepvries spinazie ontdooien, pakje gewone boursin erbij doen en opwarmen. penne/spagetti of dergelijke koken saus erover en klaar is je vega maaltijd. lekker met een tomaten salade er bij...... tomaten in stukjes snijden verse blaadjes basicilum knippen en beetje balsamico dressing erover en klaar is het.

**Geplaatst**: 05-11-08 11:42

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 05-11-08 11:42

Ik heb laatst vegatarische wraps gemaakt met een knorr wereldgerecht; ipv de kip er vegatarische gehakt in gedaan, extra veel paprika, chamipions enz bijgedaan. Het was zeer geslaagd (ik had ook wraps met kip gemaakt voor de niet vega's) en makkelijk te maken!

**Geplaatst**: 05-11-08 14:14

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 05-11-08 14:14

Wortelcurry met aubergine:

2 teentjes knoflook
1/2 serehstengel (citroengras)of een tl serehpoeder,
1 el kerriepoeder (pittig)
1 groentebouillonblokje
2 el olie
2 winterwortels
1 aubergine
1 klein blikje kokosroom (ca 165 ml)
1 blik gepelde tomaten,
1 kaneelstokje (of 1 tl kaneelpoeder)
basilicum,
100 g cashewnoten.

Curry: maal de knoflook, suiker, sereh, kerriepoeder en bouillonblokje fijn met wat (olijf) olie. (OF: neem kant-en-klare currypasta).
Maak de wortel en aubergine schoon en snijd deze in stukken. Verhit olie in een braadpan of wok en bak de wortel 10 minuten. Voeg de aubergine toe en bak die even mee. Daarna de currypasta toevoegen en even roerbakken. Voeg dan kokosroom, gepelde tomaten en het kaneelstokje toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur weer laag en laat de curry sudderen en indikken, onder af en toe roeren. Hak 3/4 van de noten fijn, voeg aan de curry toe en laat nog 5 minuten sudderen. Verwijder het kaneelstokje.
Serveer dit met rijst of pappadums.

Ik heb ook nog tal van andere recepten, bv 'eiragout met avocado, bloemkoolcurry met cashewnoten, tagliatelle met courgette en walnotenpesto, roergebakken tofu met kikkererwten en spruitjes en appel, verschillende risotto's, stamppot met spruiten en prei, Mexicaanse pannenkoeken, etc.

Heb je een favoriet ingediënt of bereidingswijze?

**Geplaatst**: 06-11-08 11:33

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 06-11-08 11:33

Makkelijk, snel en lekker:

Sloppy joe

een paprika in stukjes, met een gesnipperd uitje en vegetarisch gehakt bakken, 1 blik tomatenstukjes en 1 eetlepel mosterd er bij. Bestrijk een ciabatta met yofresh, sla er op en dan het gehaktmengsel en klaar!

**Geplaatst**: 06-11-08 14:29

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 06-11-08 14:29

Wokmie met chilisaus en tofukrokantjes

Italiaanse boerentomatensoep

Op www.ah.nl kun je super gemakkelijk zoeken op vegetarische recepten waarvan de meeste makkelijk te maken zijn.

Verder eten wij vaak moussaka zonder gehakt, risotto met spinazie / broccoli, woknoedels met tofu en een chinees groentepakket.

Er zijn nog wel meer dingen maar die schieten me nu even niet te binnen. Schijnheilig

**Geplaatst**: 06-11-08 14:43

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 06-11-08 14:43

risotto is hier ook populair, falafel ook (maar daar moet je even wat handigheid in krijgen), spinazieragout, zuurkoolschotel met mango en ananas, snert is ook erg makkelijk, indiase curry, lasagne, echt genoeg keuze dus.

Misschien wel even handig om te weten hoe de streng de vegetarier in kwestie is qua kaas, gelatine etc.

**Geplaatst**: 06-11-08 14:44

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 06-11-08 14:44

Tortilla's met vegetarisch gehakt:

-1 ui
-olijfolie
-1 blikje maisfantasia
-1 blikje tomatenpuree
-verse paprika
-vegetarisch gehakt
-pot tortillasaus
-kant en klare tortilla's

Uitje snijden, ondertussen olijfolie in pan en op laten warmen.

Zodra olie heet is, uitje erin en beetje bruin bakken.

Dan vega gehakt erbij, vuur ietsje lager zetten en even een paar minuten bakken.

Dan de maismix, tomatenpuree en gesneden paprika erbij en even bakken.

Dan de pot saus eroverheen en even laten verwarmen.

Dan de tortilla 30-60 seconden in de magnetron en klaar is uw heerlijke maaltijd!

Je kunt er ook nog biologische gesnipperde kaas overheen doen, erg lekker.

**Geplaatst**: 06-11-08 14:46

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 06-11-08 14:46

Kijk maar eens op http://www.veganisme.org/?receptoverzicht2, daar staan heel veel vega gerechten.

**Geplaatst**: 10-11-08 18:15

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 10-11-08 18:15

zelf falafel maken!!
super lekker, en echt, simpeler kan niet..
je hoeft alleen zo'n pakje in de supermarkt te kopen, water bij t mengsel te doen, balletjes draaien, minuutje in de frituur, en klaar!!
lekkere shoarma broodjes erbij en bijvoorbeeld sla, augurk enz, en een lekkere knoflooksaus.
Echt super lekker!

Je moet trouwens wel even kijken hoelang je die dingen in de frituur moet doen. geloof dat op het pak 30 seconden staat, maar bij ons zijn ze nog lang niet warm dan. dus wij doen ze er altijd langer in (1 a 2 minuten). dan zijn ze ook iets steviger.

**Geplaatst**: 16-11-08 12:51

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 16-11-08 12:51

Zelf pluk ik ook vaak recepten van www.ah.nl. Of ik vervang kip voor quornstukjes en gehakt voor fijngehakt van quorn. Zo kun je toch eens iets "anders" maken maar blijft het wel vegetarisch Lachen

**Geplaatst**: 18-11-08 12:28

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 18-11-08 12:28

Geweldig, bedankt allemaal

Ik begin denk ik met de spaghetti van de eerste reactie uit dit topic, dat klinkt als iets wat ik nog wel aankan... als dat lukt durf ik wel wat anders te proberen haha.

Odetteke, precies zoals in de openingpost staat; geen vlees, vis gevogeltje. Gelatine, kaas, eieren wel allemaal.

**Geplaatst**: 18-11-08 12:59

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 18-11-08 12:59

die macaroni met spinazie is inderdaad lekker!
eten wij ook vaak

**Geplaatst**: 18-11-08 13:02

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 18-11-08 13:02

Zwitsal schreef:
die macaroni met spinazie is inderdaad lekker!
eten wij ook vaak

zo'n soortgelijk recept staat ook in het sonja bakker boek Clown

alleen zit er dan ook nog kip in. maar ook zonder kip smaakt het super Vingers aflikken

**Geplaatst**: 20-11-08 14:33

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 20-11-08 14:33

maatje31 schreef:
ja ik heb er 1, een pakje diepvries spinazie ontdooien, pakje gewone boursin erbij doen en opwarmen. penne/spagetti of dergelijke koken saus erover en klaar is je vega maaltijd. lekker met een tomaten salade er bij...... tomaten in stukjes snijden verse blaadjes basicilum knippen en beetje balsamico dressing erover en klaar is het.

Cashew nootjes erdoor vind ik ook erg lekker Lachen

**Geplaatst**: 21-11-08 10:08

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 21-11-08 10:08

Afrikaanse saus van een merk wat ik niet meer weet van de C1000 met courgette en paprika erdoor en daarbij rijst. Dat heb ik gisteren gemaakt voor mijn huisgenoten, en ik vond 't lekker Lachen

**Geplaatst**: 21-11-08 20:00

Re: Simpele maar lekkere (en vega) avondmaaltijden GZ

Geplaatst: 21-11-08 20:00

Even zien wat ik uit mijn mouw kan schudden:

- risotto met pecorino, courgette en cherrytomaatjes
- risotto met paddestoelen en broccoli
- ratatouille met geitenkaas en stokbrood
- pompoensoep
- geroosterde paprikasoep
- gele paprikasoep
- broccoli/courgettesoep
- ok, genoeg soep Clown

: lasagne
- nasi met omelet
- oosterse groentepannenkoekjes met linzen en raita
- pompoen uit de oven met noten, champignons, tijm en kaas
- falafel

En dan ben ik niet eens vegetariër Knipoog

. Als je receptjes wilt, dan roep je maar!