Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-10-08 16:13

Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-10-08 16:13

Vanavond maak ik een chocoladesoufflé als toetje. Gebruik hiervoor 10 eieren, 180 gram pure chocolade en 240 gram suiker (voor 6 kleine soufflé's).
Nu moeten de soufflé's ongeveer 15-20 minuten in de oven en dat komt eigenlijk net een beetje onhandig uit met eten. De chocolade moet au bain marie gesmolten worden (daarna 6 eidooiers en de helft van de suiker erbij) en de eiwitten moeten natuurlijk stijf geklopt worden.

In hoeverre kan ik dit van tevoren al een beetje klaar maken zodat ik niet alles pas na het eten hoef te doen? Kun je stijve eiwitten een tijdje in de ijskast bewaren bijvoorbeeld?

**Geplaatst**: 22-10-08 16:31

Re: Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst: 22-10-08 16:31

Helaas, dit is echt zo'n toetje dat je moet maken en opdienen. Geklopte eiwitten zakken net zo snel weer in als je ze laat staan. Chocolade wordt weer hard als het afkoelt en als je de oven te snel of te laat open doet, zakken je souffle's weer in. Lastig toetje heb je gekozen...

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-10-08 16:46

Re: Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-10-08 16:46

Ja helaas, dat dacht ik al, maar hoopte op een wonderlijke tip van een bokker. Clown

Nouja, gelukkig is het allemaal redelijk snel gedaan en dan moet iedereen maar gewoon iets langer wachten. Haha!

**Geplaatst**: 22-10-08 19:59

Re: Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst: 22-10-08 19:59

Laat even weten of het lekker was!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-10-08 23:14

Re: Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst door de TopicStarter : 22-10-08 23:14

Het was heerlijk, maar geen chocolodasoufflé! Haha!

De eieren waren uitverkocht bij de supermarkt en we hadden geen zin om naar een andere te gaan. Clown

Toen is het gemarineerde aardbeien in balsamico met mascarpone geworden. Erg lekker! Haha!

**Geplaatst**: 22-10-08 23:18

Re: Soufflé's maken, eiwitten stijf bewaren?

Geplaatst: 22-10-08 23:18

haha ook lekker