Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 30-09-08 21:43

labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 30-09-08 21:43

Ik heb weer een nieuw project. Binnenkort wil ik weer eens Libanees koken, en daar heb ik wat exotische producten voor nodig. Sumak en granaatappelsiroop heb ik al gevonden, haloumi (Cyprisch) ook. Maar ik zoek nog naar labneh, een soort kwark die echt waanzinnig lekker is. Het bestaat in 2 varianten, een romige (lekker met rauwkost) en een wat hardere die je in pasteitjes kunt gebruiken (fatayer). Ik heb wel een recept gevonden (gebaseerd op yoghurt, gewoon laten uitlekken) maar misschien weten onze culinaire bokkers wel een winkel (Mss Turks?) in zeg maar Brabant, die het gewoon verkoopt. En dan hebben ze daar mss ook wel dat Libanese brood, lijkt op pitabroodjes maar dan een stuk groter.

Ik ben al bij de Turkse supermarkt bij het Frans Leharplein geweest (Ehv), maar ben vergeten ernaar te vragen, dus dat ga ik iig proberen.

/add
Nathalie heb ik al een link hiernaar gestuurd

en als ik dat dus echt niet kan vinden, weet iemand waar je kaasdoek koopt (IRL, niet online)? Handiger dan een theedoek.

**Geplaatst**: 01-10-08 09:19

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 01-10-08 09:19

Kaasdoek koop je in een borduurwinkel.
Of vraag een kaasboerderij waar zij het kopen.
Markt?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-08 19:30

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-08 19:30

de uitlekyoghurt (hangop) is iig erg lekker. Volgende keer doe ik het wel met volle yoghurt, dan zal het wat romiger zijn.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-08 22:57

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-08 22:57

ik praat gewoon gezellig verder hier *LOL*

Pasteitjes (fatayer) van hartige-taarten-deeg gevuld met labneh, tomaat, ui, kaneel, en piment staan nu in de oven.

**Geplaatst**: 01-10-08 23:01

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 01-10-08 23:01

dat klinkt wel heel erg lekker!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-08 23:02

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-08 23:02

dat zxijn ze ook, zit er net eentje te proeven.

**Geplaatst**: 01-10-08 23:28

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 01-10-08 23:28

receptje plaatsen??

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-08 23:34

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-08 23:34

U vraagt, wij draaien:
maak een zeer schone theedoek vochtig, leg die in een zeef en hang die in een grote pan. Giet er een liter volle yoghurt in, en laat die een nacht in koelkast uitlekken. Laat 10 plakjes deeg voor hartige taart ontdooien, verwarm de over voor op 200 graden en maak ondertussen de vulling:
- snijd 1 uitje heel fijn
- snijd twee tomaatjes doormidden, haal de zaadjes eruit en snijd ze in heel kleine blokjes.
- meng dit met wat zout, peper, piment en kaneel en schep het door de yoghurt. Als het wat te zuur blijft, kun je er een klein beetje suiker (of koffiemelk) bij doen om de smaak te verzachten. het moet wel een stevig mengsel blijven.

Snijd de plakken in 2-en, leg op iedere reep een lepel vulling en maak er pakketjes van.
Ik heb het zo gedaan:
- pak de twee smalle kanten, vouw ze over de vulling en knijp de randen samen
- draai het pakketje, en knijp ook die randen samen zodat het allemaal dicht is
- je kun evt de lange kanten dan nog omhoog vouwen

leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier met voldoende tussenruimte en zet het 20 a 25 minuten in de oven.

**Geplaatst**: 01-10-08 23:36

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 01-10-08 23:36

Heerlijk, dankjewel ga het zeker een keer proberen!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 01-10-08 23:37

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 01-10-08 23:37

laat je weten hoe het smaakt? Ik ga nog wat varianten proberen, die recepten volgen ook wel.

**Geplaatst**: 01-10-08 23:41

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 01-10-08 23:41

Toen ik in Den Bosch werkte, zat er een Turkse supermarkt vlak bij mijn werk. Verkocht een boel mediterrane producten.

Volgens Google Maps zou die moeten zitten op de hoek van de Simon Stevinweg en de Copernicuslaan, vanaf het centrum gezien aan de rechterkant van de Stevinweg.

**Geplaatst**: 02-10-08 10:43

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 02-10-08 10:43

Klinkt allemaal weer heel interessant en lekker Lielle!
Ben niet echt bekend in het Brabantse land, vooral niet in combinatie met Turkse winkels Clown

, dus kan je niet helpen denk ik. Als ik het hier in Utrecht nu een keer tegenkom, zal ik wel naar de leverancier vragen, die kan je dan wellicht verder helpen aan verkooppunten bij jou in de buurt!

Edit: heb trouwens wel deze website gevonden die zegt dat de smeuïge labneh niet te koop is: http://www.dekooktips.com/warenkennis/z ... .htm#hang. Sigaar

Laatst bijgewerkt door Dorée op 02-10-08 10:49, in het totaal 2 keer bewerkt

**Geplaatst door de TopicStarter** : 02-10-08 10:46

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst door de TopicStarter : 02-10-08 10:46

ik zal tzt wel voor wat foto's en recepten zorgen *LOL*

Gisteren hebben we de snelle Libanese versie gegeten:
- 'labneh' met rauwkost
- kant-en-klare homos en tarator (tahin dip)
- gebakken haloumi
- tabouleh (zonder bulgur)

en dus gisterenavond laat de fatayer

**Geplaatst**: 05-10-08 18:05

Re: labneh, libanees brood - omg Ehv/Den Bosch + kaasdoek kopen

Geplaatst: 05-10-08 18:05

Heb je de kaasdoek al gevonden? Dille en Kamille verkoopt ze ook, net als de betere kookwinkels.