Bokt.nl

Ethelate schreef:

De hele hype maakt het juist lastiger, omdat restaurants het vaak helemaal niet serieus nemen.
Wat ik zelf bereid gaat eigenlijk altijd goed, maar restaurants is 9 van de 10 keer een nacht rond de wc.

Dit jaar nog meegemaakt, in een hippe lunchroom in een grote stad, dat de eigenaresse zei "Gluten?! Wat is dat ook al weer?"
Oke.. ik durf hier niks te eten

kwita schreef:

Ethelate schreef:

De hele hype maakt het juist lastiger, omdat restaurants het vaak helemaal niet serieus nemen.
Wat ik zelf bereid gaat eigenlijk altijd goed, maar restaurants is 9 van de 10 keer een nacht rond de wc.

Dit jaar nog meegemaakt, in een hippe lunchroom in een grote stad, dat de eigenaresse zei "Gluten?! Wat is dat ook al weer?"
Oke.. ik durf hier niks te eten

Ja dat hadden wij ook , opgestapt en bij de buren op terras gaan zitten,en als ze boos keek even zwaaien... dan neem je de klanten en je werk niet serieus.
de buren vroegen naar het hoe en wat, maar die deden echt alles netjes en ons kind heeft geen poepbroeken en buikpijn gehad!
Toch zijn er ook mensen die het als bedrijf of kok echt serieus nemen hoor!.Zo is er laatst bij van der valk een heel serieus kindermenu gemaakt door een kok/keuken assistent wat echt tot in de puntjes was verzorgt...zelfs de mayo was zelf gemaakt en ook het ijs was apart gemaakt , die had passie voor zijn vak. Het was dan wel van tevoren gereserveerd met menu er bij maar echt tot in de puntjes verzorgt en echt gericht op een kind van 2!

Ethelate schreef:

Als je mijn lunchroom ervaring bedoeld, dit was bij de reservering doorgegeven.
Ben niet de enige, want collega met lactose intolerantie moest haar ook even herinneren wat dat ook alweer in hield..

mysa schreef:

Wel eens met secricible, je moet dat eigenlijk van te voren melden. En ik vraag me wel af of je zo ontzettend bang moet zijn voor kruisbesmetting, mocht dat eens gebeuren. Dan lijkt me dat vooral heel vervelend voor de patiënt maar geen kwestie van leven of dood omdat het bij gluten gaat om een intolerantie en niet, zoals het dat wel is bij een notenallergie of wespen-/bijenallergie, om een reactie waarbij je onmiddellijk medische hulp nodig hebt. (en ik neem Coeliakie heus wel serieus verder, al denk ik dat er ook best veel zelfverklaarde patiënten rondlopen)

Ethelate schreef:

Super om te horen! Zeker voor zo'n kleintje die zelf nog niet snapt waarom hij dingen niet moet eten, is het leuk als die ook gewoon gezellig mee kan eten.

Kon op dat moment niet opstappen helaas (zat daar met 50 collega's).

Aight, als restaurant ben jij verplicht te weten welke ingrediënten (en allergenen) je in je gerechten stopt.
Een kok hoort dus te weten wat hij/zij wel & niet kan klaarmaken.
https://www.allergenenconsultancy.nl/ho ... ergenenwet

secricible schreef:

Koper bedoelt niet dat het geen echte ziekte is denk ik, maar dat doordat glutenvrij hip is op dit moment (als in: en hoop mensen doen het omdat het gezonder zou zijn zonder onderliggende ziekte) willen fabrikanten het graag op hun verpakking zetten. Ook als het dus gewoon de standaard is.

mysa schreef:

Darmvlokken raken beschadigd ja, maar incidentele blootstelling beschadigt niet meteen de darmwand onhelsterbaar, begreep ik. Ik ken best veel mensen met Coeliakie maar vaak duurde het jaren voordat er een diagnose was en die mensen zijn allemaal opgeknapt na invoering van het dieet, dus lopen nu niet allemaal nog steeds met een zwaar beschadigde darmwand rond. (En zelfs een flink beschadigde darmwand kan nog redelijk herstellen, maar dit ter zijde). Neemt niet weg dat het natuurlijk voorkomen moet worden, en het alleen maar toe te juichen is als de horeca er mee overweg kan.

secricible schreef:

mysa schreef:

Wel eens met secricible, je moet dat eigenlijk van te voren melden. En ik vraag me wel af of je zo ontzettend bang moet zijn voor kruisbesmetting, mocht dat eens gebeuren. Dan lijkt me dat vooral heel vervelend voor de patiënt maar geen kwestie van leven of dood omdat het bij gluten gaat om een intolerantie en niet, zoals het dat wel is bij een notenallergie of wespen-/bijenallergie, om een reactie waarbij je onmiddellijk medische hulp nodig hebt. (en ik neem Coeliakie heus wel serieus verder, al denk ik dat er ook best veel zelfverklaarde patiënten rondlopen)

Bij coeliakie (echte coeliakie dus) is er wel degelijk sprake van directe problemen zodra er enkele kruimels binnen komen. Ondanks dat er geen directe zichtbare ellende is bij sommigen (zoals bij een wesp of noten), wordt de darm direct beschadigd wat gewoon kostte wat kost voorkomen moet worden. Zowel op de lange- als op de korte termijn is dat volledig onwenselijk, net zo onwenselijk als een allergische aanval bij noten of een wespensteek.
En dan heb ik het niet over de glutensensitiviteit, dat valt voor mij onder dezelfde categorie als lactose-intolerantie: er moet aandacht voor zijn, men moet daar serieus mee om gaan, maar verder moet het niet gaan.

mysa schreef:

Dat heb ik dan niet goed meegekregen, verkeerde in de veronderstelling dat het een 'intolerantie' was. Kans op darmkanker is natuurlijk ook niet fijn, echter wel kleine kans, hoop ik, kan er geen cijfers over vinden.

Aight schreef:

Ethelate schreef:

Super om te horen! Zeker voor zo'n kleintje die zelf nog niet snapt waarom hij dingen niet moet eten, is het leuk als die ook gewoon gezellig mee kan eten.

Kon op dat moment niet opstappen helaas (zat daar met 50 collega's).

Aight, als restaurant ben jij verplicht te weten welke ingrediënten (en allergenen) je in je gerechten stopt.
Een kok hoort dus te weten wat hij/zij wel & niet kan klaarmaken.
https://www.allergenenconsultancy.nl/ho ... ergenenwet

Ik ben het ook zeker hier mee eens, dat je als kok zijnde dit moet weten. Maar voor de serveerster? Ik vind niet dat die haar werk hiermee slecht doet.

Het handigste zou gewoon zijn als restaurant op de kaart al aangeven welk gerecht glutenvrij is en welke niet. Daarnaast staat het ze in hun goed recht om niet aan alle dieetwensen te (kunnen) voldoen. Dat mogen ze als restaurant natuurlijk zelf bepalen.

TinkerTreas schreef:

mysa schreef:

Dat heb ik dan niet goed meegekregen, verkeerde in de veronderstelling dat het een 'intolerantie' was. Kans op darmkanker is natuurlijk ook niet fijn, echter wel kleine kans, hoop ik, kan er geen cijfers over vinden.

Als je darmen maar vaak genoeg beschadigd raken wordt de kans steeds groter. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het heel erg vind hoe makkelijk je erover denkt. Je zegt meerdere mensen te kennen met coeliakie, dit zullen dan geen mensen zijn die dicht bij je staan. Of ze hebben niet echt coeliakie.
Het is wel iets dat mijn arts benadrukt heeft.
En het is niet even een uurtje buikpijn hè. Ik ben er zo een week ziek van. En dan heb ik niet eens de ergste vorm.

secricible schreef:

TinkerTreas schreef:

Ik moet ook eerlijk zeggen dat ik al jaren niet meer bij een snackbar ben geweest hoor. Dat was nog voordat het zo'n hype werd.
Ik bak mn patatjes lekker zelf, veel goedkoper, veiliger en lekkerder (vind ik).
Ik lees trouwens een aantal keer dat coeliakie een allergie is. Maar dat is het dus niet.
Ik weet niet of er een glutenallergie bestaat, maar als dat zo is dan is dat iig geen coeliakie.

naamgeving van coeliakie is sowieso een ramp, want het is jaren een "intolerantie" genoemd, maar dat is het eigenlijk ook niet.
glutenallergie bestaat vast maar is erg zeldzaam en niet erg standaard (reactie van afweersysteem tegen gluten), glutenintolerantie (maar dat wordt nu glutensensitiviteit genoemd door de verwarring met coeliakie) wel (onschuldige maar soms lastige reactie van maag/darmkanaal tegen vermoedelijk gluten) en dan de echte coeliakie (auto-immuumziekte die maag/darmkanaal vernietigd bij exposure aan gluten)

Aight schreef:

kwita schreef:

Ja dat hadden wij ook , opgestapt en bij de buren op terras gaan zitten,en als ze boos keek even zwaaien... dan neem je de klanten en je werk niet serieus.
de buren vroegen naar het hoe en wat, maar die deden echt alles netjes en ons kind heeft geen poepbroeken en buikpijn gehad!
Toch zijn er ook mensen die het als bedrijf of kok echt serieus nemen hoor!.Zo is er laatst bij van der valk een heel serieus kindermenu gemaakt door een kok/keuken assistent wat echt tot in de puntjes was verzorgt...zelfs de mayo was zelf gemaakt en ook het ijs was apart gemaakt , die had passie voor zijn vak. Het was dan wel van tevoren gereserveerd met menu er bij maar echt tot in de puntjes verzorgt en echt gericht op een kind van 2!

Hoezo neem je dan je werk niet serieus? Ik zou het ook niet zo snel weten wat ik dan wel mag/kan aanpassen op de kaart

mysa schreef:

Joyce B, vind je het echt niet veel gedoe? Ik heb lang geleden een poosje geprobeerd om glutenvrij te eten maar vond het enorm lastig met meerdere gezinsleden die normaal aten en altijd overal kruimelden. Heb het vrij snel weer opgegeven.