Bokt.nl

**Geplaatst**: 29-10-14 09:33

Geplaatst: 29-10-14 09:33

geen recept, was in een restaurant. Boeuf bourguignon is trouwens ook een aanrader.

**Geplaatst**: 29-10-14 09:40

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 09:40

Oh lekker ik volg even, heb het nog nooit geprobeerd maar wil wel een keer. Wij hebben met de familie varkenswangetjes gestoofd in bruin bier gegeten in Gent, dat was zooo lekker.

**Geplaatst**: 29-10-14 10:36

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 10:36

Groentensoep van zelf getrokken boullion. Bij mij staat eerst de boullion minimaal 3 uur te trekken, daarna nog afmaken met lekkere groentes (geen zakje soepgroente maar zelf kiezen en snijden) en uiteraard zelf gedraaide ballen.

Als je wilt kan ik later het recept plaatsen.

**Geplaatst**: 29-10-14 10:42

Geplaatst: 29-10-14 10:42

Pompoenlasagne
En dan wel van verse pompoen natuurlijk.

**Geplaatst**: 29-10-14 10:45

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 10:45

Heb je een recept quera?

**Geplaatst**: 29-10-14 10:51

Geplaatst: 29-10-14 10:51

http://www.culy.nl/recepten/culy-homema ... anse-kaas/

Ik vervang amandelen door pecannoten.

**Geplaatst**: 29-10-14 10:54

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 10:54

Ohh ik zet even een stipje en ga volgen

Wij hebben straks (ooit) in de keuken een houtfornuis dus dat worden veel stoofschotels enzo.

**Geplaatst**: 29-10-14 11:02

Geplaatst: 29-10-14 11:02

friesam schreef:
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R7 ... witte-wijn

Deze Kip gestoofd in witte wijn klinkt lekker zeg!! Deze print ik even uit!

Hierbij het recept van de varkenslapjes: franse-varkenslapjes-met-champignons-en-spekjes

Wij vervangen de witte wijn vaak door appelsap (scheelt een fles open maken en als je geen appelsap in huis hebt, appel diksap werkt ook

)

http://www.vlees.nl/lekker-vlees/recepten/franse-varkenslapjes-met-champignons-en-spekjes/

@Ir111 ik ben wel benieuwd naar het recept van de groentensoep!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 29-10-14 11:08

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst door de TopicStarter : 29-10-14 11:08

Die kip ziet er idd lekker uit, maar niet voor de zondag, meer voor de gewone dag want die is zo klaar. Maar ik ga hem wel een keer maken!!

**Geplaatst**: 29-10-14 11:18

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 11:18

Indisch , al die stoofgerechtjes ben je rustig een hele dag mee zoet

**Geplaatst**: 29-10-14 11:21

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 11:21

Jeetje wat staan hier lekkere dingen tussen! Goed voor mijn ideeënbakje. Ik ga even volgen

**Geplaatst**: 29-10-14 11:24

Geplaatst: 29-10-14 11:24

Turkese/Marokkaanse Tajin. Lekker met lam e.d. Is ook slowcooking. Misschien als je onder slowcooking zoekt, dat je sowieso meer gerechten tegen komt.

**Geplaatst**: 29-10-14 11:26

Geplaatst: 29-10-14 11:26

secricible schreef:
Die kip ziet er idd lekker uit, maar niet voor de zondag, meer voor de gewone dag want die is zo klaar. Maar ik ga hem wel een keer maken!!

Ik laat die kip echt langer sudderen dan is het veel lekkerder

**Geplaatst**: 29-10-14 11:27

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 11:27

Hoe lang doe je dat friesam?

**Geplaatst**: 29-10-14 11:38

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 11:38

1,5 uur

**Geplaatst**: 29-10-14 11:46

Geplaatst: 29-10-14 11:46

Leuk topic, ik ga morgen maar eens de boeuf bourguignon van de AH uitproberen. Ben vrij en het wordt toch slecht weer.

Vrijdag de kip tikka massala van een ander topic, krijg nog leuke ideeën hier.

**Geplaatst**: 29-10-14 11:52

Geplaatst: 29-10-14 11:52

Snert, waarbij je zelf groene gedroogde erwten kookt met schenkel en spek.

**Geplaatst**: 29-10-14 12:17

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 29-10-14 12:17

Heb laatst ook pulled pork gemaakt, was erg goed gelukt. Heb dit recept gebruikt: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/spice ... with_02990

Verder zou je kunnen denken aan goulash en ook aan Franse zuurkool; die gaat dan met ui, appel en witte wijn in een römertopf. Kruiden met jeneverbes, peper en kruidnagel. Daarop leg je plakjes spek en een laag even voorgekookte aardappelen. Daarop leg je bijvoorbeeld koteletten of casselerrib. In een geweekte römertopf een paar uur in de oven zetten.

**Geplaatst**: 29-10-14 12:30

Geplaatst: 29-10-14 12:30

Of het onder slow cooking valt weet ik niet, maar wel erg lekker!

Kiprollade met vruchtjes uit blik, (we kopen van die kleine rollades)!

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/hoofdgerechten/gevogelte/kiprollade-met-vruchten-10804.html

**Geplaatst**: 30-10-14 10:07

Geplaatst: 30-10-14 10:07

Voor de liefhebbers het recept van mijn moeders groentesoep.

+/- 8 ons schenkel met been (of 4 ons runderpoulet + 1 mergpijpje)
2 kruidenbuiltjes (Honig)
1 kleine ui
3 worteltjes of kleine winterpeen
3 ons rundergehakt
3 ons soepgroente (ik kies vaak klein zakje voor gesneden van AH en vul dan aan met bv spruitjes en snijboontjes)
zout en peper
1 pakje Honig droge soep, Deense rundvlees of groentesoep

Bouillon trekken:
Drie liter water aan de kook brengen met schenkel, kruidenbuiltjes, in stukjes gesneden wortel en uit. Op een zeer laag vuur (sudderplaatje gebruiken) zo'n 3 a 4 uur laten trekken, tegen de kook aan houden.

Soep afmaken:
Bouillon zeven, eventueel helemaal laten afkoelen en het vet eraf scheppen (dit doe ik nooit trouwens). Bouillon weer aan de kook brengen en toevoegen: de inmiddels gedraaide ballen (naar eigen smaak aanmaken, ik maak ze altijd lekker peperig), gesneden soepgroenten, pakje soep, zout en peper. Dit nog een kwartiertje zachtjes laten koken tot gehaktballetjes en soepgroentes gaar zijn. Mocht het flauw blijven eventueel nog een bouillon blokje toevoegen.

Eet smakelijk! :Y)

Het pakje soep er in is in de huidige tijd eigenlijk niet zo hip meer maar dit recept is al zo'n 40 jaar oud. Ik vind het zonder het pakje soep echt minder lekker, te flauw. Als mensen goede gezonde alternatieven om de soep anders op smaak te brengen dan hoor ik die graag!

**Geplaatst**: 30-10-14 10:09

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 30-10-14 10:09

In plaats van het pakje zou je zelf een vers kruidenbuiltje met o.a. selderij samen kunnen stellen.

**Geplaatst**: 30-10-14 10:13

Geplaatst: 30-10-14 10:13

Je trekt de soep al met kruidenbuiltjes, die vind ik ok om te gebruiken, dat zijn gewoon gedroogde kruiden. Ik bedoel het pakje soep wat er nadien nog in gaat. Deze:
Afbeelding

**Geplaatst**: 30-10-14 10:14

Re: Langzame gerechten voor de zondag

Geplaatst: 30-10-14 10:14

Een kruidenbuiltje kan je zelf maken. En als het te flauw blijft zonder pakje dan boulion meer laten inkoken

**Geplaatst**: 30-10-14 10:18

Geplaatst: 30-10-14 10:18

Ja dat snap ik, dat ik die zelf kan maken, maar ik ben ok met het kruidenbuiltje dus dat is mijn 'probleem' niet.

Ik zal de bouillon eens langer laten inkoken om te zien of dat de smaak anders maakt. Dank voor de tip.

**Geplaatst**: 30-10-14 11:15

Geplaatst: 30-10-14 11:15

Je zou ook vlees bij een lage temperatuur kunnen garen. Vaak moet een stuk vlees dan zo'n 3 tot 6 uur op zeer lage temperatuur in de oven. Varkensvlees is heel geschikt (varkensnek/procureur, kroon of zelfs spareribs) vanwege het hogere vetpercentage. Het hoeft ook niet in enorme hompen. Ik koop soms een kilo procureur en gebruik dan de helft voor mijn projectje en snijdt de rest in lapjes om in te vriezen. Overigens is slow cooking , naar mijn ervaring, met vlees dat je zelf eerst hebt ingevroren niet zo'n succes. Je moet het wel 'vers' verwerken anders droogt het snel uit.

Enne, op zo'n grauwe dag als vandaag is ouderwetse cocq au vin ook wel errug lekker!

Nomineer dit bericht ×